“挑战杯”创业金点子

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1、“挑战杯”金点子活动征集项目概况“金点子”名称低度 蜜桃高中低档果酒的产销姓名学院、专业班级成员名单项目简介见附页一项目创意点描述见附页二创意点市场描述见附页三可操作性描述见附页四备注：1、报名形式可组团报名也可个人报名。2、项目创意点描述（要求对创意点的创新性进行尽可能详细阐述）3、创意市场描述（要求有较强、较准确的市场定位并介绍目标消费群体）4、突出可操作性（要求简单阐述该创意点的可行性）附页一：项目简介：一：项目名称：低度 高中低档果酒（以蜜桃果酒为主）的产销。二：历史发展：我国果酒生产历史悠久，据文献记载：从汉唐到明清，不仅有果酒生产而 且品种繁多。像枣酒、桑椹酒、橘柑酒、梅子酒、石榴

2、酒、桃酒、梨酒等，这些酒以甜、 酸、清香的风味特色为历代人民所喜爱。果酒的制作流程简单且较为灵活，不仅适合小作 坊式生产，亦可以工厂化大规模加工。投资少，利润高，市场前景广阔（下文做详细阐述） 。然而，据了解现在市场出售的果酒大多是酒精勾兑而成（用酒精浸泡水果使其营养物质 部分溶于其内，再加之色素，调味剂等调制），这样的果酒从色泽及味道上看与纯正的果 酒无异。但这样的果酒少了纯正果酒的浓郁香醇，在营养成分上也不可同日而语。故而， 至少是在中国，果酒的市场是具有较大的潜在商机的。 三：果酒优点：我所说的果酒在选材上以优质蜜桃为主。蜜桃有“群桃之魁”的美誉；其具 有肉质细嫩而厚，汁多甘甜如蜜，营养

3、物质含量丰富等诸多特点。经化验：含糖量在 20%以 上，同时还含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁和多种维生素，膳食纤维。在将 蜜桃加工成果酒的时候，不仅保留住了其原有的各种营养物质，而且通过发酵使其内所含 的大分子物质分解，更易于人类肠胃的吸收。附页二：项目创意点描述：该项目创意点主要有以下几个方面：一：从表面上看目前国内酒类产品中，依然是由白酒占据主导地位。然而从近几年的发展 趋势看，人民大众的消费习惯与饮食结构已开始受国际化的影响，正发生着潜移默化的改 变。人们开始对较为健康的饮食结构表示出极大兴趣。二：蜜桃是一种营养丰富的水果，堪称水果中的极品。现在对蜜桃的食用方式，主要以独 立于

4、三餐之外的直接食用为主。这样其内所含的大量有机大分子营养物，在体内无法被完 全消化而流失，造成严重浪费。而若将蜜桃酿制成果酒，在果酒的发酵过程中，大分子物 质被分解，且其营养价值并未打折扣，在更大程度上减少了浪费。三：蜜桃成熟后不易长期保存，如果在短时间卖不出去的话，将给果农带来巨大的经济损 失。有些果农为减少亏损，将卖不出去的蜜桃（这些蜜桃都是些熟透了的优质产品，之所 以卖不出去是因为熟的过透不便于进行长途运输。）低价卖给果汁厂。然而果汁作为一种 大众化饮料，在国内外市场中都近于饱和，没有什么市场可发掘。然而果酒就不同了！最 起码在国内市场，果酒仍具有很大的开发空间。大力发展果酒行业既可解决

5、因蜜桃不易长 久保存而给果农带来的损失，又能填补市场空白给开发商带来丰厚利润，同时还能提供工 作岗位曾加就业率，一石三鸟。四：还可在产品包装上下一些必要的功夫。现今市场上销售的酒类制品包装大都较为单一， 没有太大新意。如果在包装上下点功夫，比方说，用葫芦，竹筒或者用桃木雕刻小型容器 以满足现在人的猎奇心理。附页三：创意点市场描述：随着人民生活水平的提高，国人的消费习惯，饮食结构正随国际潮流和时尚发展不断演变， 已经逐步接受啤酒、葡萄酒等低度酿造酒。然而，啤酒内含糖类物质过高，并且现在人生 活节奏过分紧张，又疏于体育锻炼，如此一来长期饮用啤酒对身体会造成一定程度的危害 （如容易引起肥胖，糖尿病等

6、严重问题）；而像葡萄酒这样的进口果酒，在国内尚属奢侈 品，价格昂贵，不是一般人所能消费得起的，若要使国内饮用高档果酒(如进口葡萄酒)像 在国外那样，成为一种生活方式，成为经常性消费还需要一定时间和过程；另外，当前国 产果酒质量较差，在产量与价格上也都相对较低，基本属于为本地水果创造销售出路、提 高附加值的一种无可奈何的手段，缺乏优质的产品和现代化的营销，一般难以引起消费者 的购买欲望。再有就是目前进口果酒品种很少（大多是葡萄酒），且价格很高，只零星的 散见于高档饭店、高级商场和酒吧。且其经销商也没有进行行之有效的市场运作和消费引 导。因此高级果酒目前在国内只被来华外国人士和少数经常出国的国人所

7、了解和喜爱。 目前在欧美酒品市场占有 20%-25%份额的果酒，在中国还处在极低的发展程度，这是一 个较大的市场空白。同时从中国食品工业协会白酒专业委员会传出消息来看，随着啤酒、 葡萄酒、黄酒需求量的增长以及洋酒对中国市场的冲击，我国白酒 10 年总产量降低超过 一半，而赢利企业仅为 0.5%. 新的酒类市场格局正在发生巨大演变，寻找新的利润增长 点和具备发展潜力的新产品迫在眉睫，而高档果酒正是现今不可多得的未充分开发的处女 地。如若将优质高档果酒推入规模化大生产，打造自己的知名品牌，并辅之以现代化的营 销，市场运作与消费引导，不但能填补中国现今市场上的一大空白，而且必将给开发者带 来无限商机

8、。产品目标消费人群的预测：一：核心消费人群：（一）高档：A经营者阶层（3555 岁）：拥有较高收入，舍得投资生活，对品牌形象的要求较高， 追求营养健康，注重生活品质。B高知识、高地位公务员阶层（3050 岁）：收入高且稳定，生活中注重保养，公款消 费多，追求高层次有品味的消费方式，对健康新产品易接受。C年轻白领阶层（2535 岁）：收入高，受教育程度高，对新事物接受度高，崇尚绿色 生态，对品牌形象要求较高，注重生活品质，舍得花钱。虽然仍属普通消费者，故更容易 成为意见领袖。（二）中低档：A中年蓝领阶层（3545）：收入中等，受教育程度也不高，对品牌的要求不太高。但 这个年龄人的身体状况开始走下

9、坡路，而作为普通劳动着，他们又很在意自己的身体状况, 故而比较容易接受中低档的果酒。B老年人（55 岁以上）：这个阶段的人处于退休状态，生活返璞归真，没有了职场的应 酬，他们也乐于过平凡而健康的生活，所以对酒类的选择上会倾向于健康饮品。二：主要消费人群：（一）高档：知识层次低、暴发户阶层（3555 岁）：知识层次不高，对产品知识无足够认识，但消 费带有很明显的模仿高层次的跟风现象。（二）中低档：知识层次低，有追求健康生活的中产阶层。三：次要消费人群：知识/公务员 女性（2545 岁）有主张、易于接受新事物，注重产品本身对自己所带来的有益之处。附页四：可操作性描述：一：自然社会条件与国家政策上的

10、优越性：我国是水果生产大国，利用水果发展果酒业有 着很好的发展前景，以各种水果为原料酿造的果酒，酒度低，酒质温和爽口，果香味浓， 营养价值高，基本保持了水果中的天然营养成分，并且富含人体所需的各种氨基酸，多种 维生素及矿物质，是所有酒品中最具发展前途的酒种大力提倡发展果酒生产，不仅可减 少粮食消耗，改善酒类消费结构、满足消费者需求、有益于国民健康，而且可充分有效地 促进坡地资源的开发利用，增加水果产区人民的收入而使其脱贫致富，避免出现果农卖果 难的状况为此，我国制定了酿酒行业四大转变的产业政策，即高度酒向低度酒转变、 粮食酒向果酒转变、蒸馏酒向酿造酒转变、普通酒向优质酒转变。近几年随着我国经济

11、的 发展，人民生活水平和质量的提高以及人们消费观念和饮酒习惯的改变，酒类消费的大宗 品种正由粮食类向果酒和啤酒方向转变，国内果酒，尤其是干型果酒的消费量在逐年提高， 现年销售量近万吨。国内果酒生产厂家已由几十家增加到近百家。随着国内果酒消费 量越来越大，但国内生产的果酒绝大部分为葡萄酒，而我国适应酿造葡萄酒的鲜葡萄产量 有限，原料短缺严重由于地理环境，气候条件及栽培技术等限制，葡萄原料短缺的矛盾 在近期难以解决。在这种背景下，开发非葡萄类的果酒已是势在必行。二：利用蜜桃酿造果酒的优越性：我国营养丰富的水果种类繁多且产量大，根据 年中国厦门国际果蔬会议提供的资料表明，中国的果蔬面积 2000 年

12、达到 867 万公顷，占 全世界总面积的 18%，产量 6237 万吨，占全世界总产量的 13%，尤其是苹果、梨和蜜 桃的产量位居世界首位。在我国的很多地方，如山东安丘，甘肃秦安，临沂蒙阴旧寨等地 都有“蜜桃之乡”的美誉。蜜桃年产量巨大，为蜜桃酿酒提供了充足的原材料。中国现有的 蜜桃种植林大都是依托坡地资源而建立，同时，国内目前仍有大面积闲置的适合蜜桃种植 的坡地资源，而在这样的坡地建厂不仅有利于原材料的运输（一方面，就地取材，节省运费；另一方面，果农种植果树肯定会修筑果园与外界连通的道路，交通方面比较便利）， 还可以减少对环境的污染及对人民正常生活的影响。蜜桃发酵后的残渣可以集中起来发酵 沼气，提供能量。在一定程度上降低能源危机，并且可以节约成本。三：设备与技术上的可操作性：引进法国，意大利等国的先进工艺与设备，加强与国内外 各科研院所的合作，聘请果酒酿造专家指导生产等措施可以使产品的质量得到保证。虽然 在这几个方面的投资会比较大，但却是必需的，也是成功的关键（当然这些也是一次性的 投资）。四：销售方面的可操作性：如前所述，果酒业市场前景看好，特别是高档果酒市场，目前 尚是一片空白，销售市场广阔。