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1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。元素组成：C H O N(有的含 N P S Fe 等)基本单位：氨基酸一一 、氨基酸及其种类、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体） 。种类：约 20 种通式：有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有 9 种） ，必须从外界环境中直接获取，叫必需氨基酸。另外 12 种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由 R 基（侧链基团）决定。
2、二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）2. 催化细胞内的生理生化反应）3. 运输载体（血红蛋白）4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）5. 免疫功能（ 抗体）四、蛋白质分子多样性的原因四、蛋白质分子多样性的原因构成蛋白质的氨基酸的种
3、类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。 规律方法 1、构成生物体的蛋白质的 20 种氨基酸的结构通式为： 根据 R 基的不同分为不同的氨基酸。 氨基酸分子中，至少含有一个NH2和一个COOH 位于同一个 C 原子上，由此可以判断是否属于构成蛋白质的氨基酸。2、公式：肽键数=失去 H2O 数=aa 数-肽链数（不包括环状）n 个氨基酸脱水缩合形成 m 条多肽链时，共脱去(nm)个水分子，形成(nm)个肽键。至少存在 m 个NH2和 m 个COOH，具体还要加上 R 基上的氨（羧）基数。形成的蛋白质的分子量为 nx 氨基酸的平均分子量18（nm）3、氨基酸数=肽键数+肽链数4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量
