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1、现在越来越多的人，把眼光投入到厨房设计装修，厨房设计装修中比较重要的就是厨房设 备的选购，那么在厨房设备选购时我们应注意哪些那？下面为您介绍厨房设备的选购原则。厨房设备一般分为：1、储藏设备，其分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷 储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、 角柜、多功能装饰柜等。2、洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房 操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾 粉碎器等设备。3、调理设备，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。
2、4、烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程， 电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。厨房设备的选购原则有以下几点：1、卫生的原则 厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等 污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。2、防火的原则 厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设 备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。3、方便的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确 的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等， 都直接影响到使用的方便程度，要
3、选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。4、美观的原则 厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求 有较易的防污染、好清洁的性能。酒店厨房厨具安全知识1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首 先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距， 以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物 掉入油锅，致使食油溢出着火。
4、与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温 过高造成油锅起火。4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每 半年清洗一次。5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。 厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬 PVC 塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管 之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电 器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液 化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种 机械设备不得
5、超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌 贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故 的发生。7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一 定量的 ABC 干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。10、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具 等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻
6、重分别处以口头警告、书面警 告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留 追究刑事责任的权利。11、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。12、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火 责任人负责。13、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。1、铰链在平时橱柜门频繁的开关过程中，最要经受考验的就是铰链。它不但要将柜体和 门板精确地衔接起来，还要独自承受门板的重量，并且必须保持门排列的一致性不变，否 则一段时间之后，就可能前仰后合，溜肩掉角，如果没有一副“钢筋铁骨”和完美的柔韧 性能，难以担此重任。2、滑轨抽屉是
7、厨房设备中必不可少的组成部分，而整个抽屉在设计中，最重要的配件是 滑轨，由于厨房的特殊环境，低质滑轨即使短期内感觉良好，时间稍长就会发现推拉困难 现象。3、水盆常见的水盆大多为不锈钢、人造石、陶瓷、石材制品。如果厨房的风格比较时尚、 前卫，采用不锈钢水盆较为合适。这种选择不仅仅是因为不锈钢材质表现出来的金属质感， 颇有些现代气息，更重要的是不锈钢易于清洁，重量轻，而且还具备耐腐蚀、耐高温、耐 潮湿等优点，符合现代人的生活品质要求。常见水盆的样式有两种，一种是单盆，一种是 双盆。在现代厨房中由于设计理念和技术的更新，水盆的造型不断地发生变化，像圆形单 盆、圆形双盆、大小双盆、异形双盆等式样层出不
8、穷。4、龙头龙头可以说是厨房中与人最为亲近的一个部件，但在选购时其品质往往被人忽视。 事实证明，水龙头是厨房中最容易出问题的地方。如果使用价格低廉的劣质龙头、出现漏 水等现象就非常麻烦。 水龙头的设计能给设计师提供较大的施展才华空间，线条、颜色、 形状等设计元素都能迸发出许多激动人心的设计灵感，尽显美学和艺术的光芒，同时优质 的水龙头又是科技的化身，对工艺的要求极高。5、拉篮拉篮能提供较大的储物空间，而且可以用隔篮合理地切分空间，使各种物品和用 具各得其所。根据不同的用途，拉篮可分为炉台拉篮、三面拉篮、抽屉拉篮、超窄拉篮、 高深拉篮、转角拉篮等。其他的五金件还有踢脚线、折门等。我们在选择厨柜时，除对橱柜的整体把握外， 切不可对这些细小的元素视而不见，在选择购买时，应注意五金件的品牌与质量。
