榛蘑是白蘑科食用真菌

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1、榛 蘑 榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数 不能人工培育的食用菌之一。 榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是 东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种 氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益 智开心，益气不饥，延年轻身等作用。 榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片， 老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开 菌盖可见蘑肉白色 。 菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高 513 厘米，有纵条纹，内部松 软至空心。 榛蘑的生长期为每年初秋 89 月，雨后第二天最宜采摘。 榛蘑生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的

2、枝条上。一般多 生在浅山区的榛柴岗上，故而得名 “榛蘑“。 榛蘑不仅食用，还可药用。榛 蘑可用来栽培名贵药材 天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ， 提高天麻的产量和质量。1榛蘑来来源源真菌类担子菌纲白蘑科蜜环蕈属植物蜜环蕈 Armillaria mellea （Vahl ex Fr.） Quel.，以子实体入药。夏季采收，去杂质，晒干。性性味味归归经经甘，温。功功能能主主治治祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。用用法法用用量量13 两。备备注注（1）另据报导：经常食用本品，可以预防视力减退、夜盲、皮肤干燥，并 可抵抗某些呼吸道及消化 干榛蘑道感染疾病。 （2）蜜环蕈（蜜环菌）

3、与天麻共生，在天麻块茎部分形成 菌索，这种菌索对于天麻块茎的发育非常重要，缺少与其共生的菌索，则天 麻的块茎将逐年退化。据近年来的研究报导，天麻为食菌性植物。原原形形态态子实体中等大，肉质，丛生或 单生。菌伞初为半球形，以后平展，伞面呈 浅土黄色，覆有暗色细鳞；菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表面稍白 色，有条纹，内部松软，呈浅 褐色；菌褶直生，近白色，后期变深色。孢子 椭圆形，无色，光滑。生生境境分分布布生于针叶树或阔叶树的根基部。分布 黑龙江、吉林、河北、山西、甘肃、 青海、四川、浙江、云南、广西等地。编编辑辑本本段段生生长长环环境境(1)植被 棒蘑菌丝分解木材的能力很强，不论是针叶树或

4、阔叶树，还是枯 木、倒木或活树根部都能生长良好，导致多种树木的根腐病。据报道榆蘑菌 丝能广泛生长在云杉、冷杉、雪松等针叶树，也广泛生长在栋、柳、桦、榆 等阔叶树，桑、茶、苹果、李、柑橘等经济植物，以及草毒、马铃薯、酸模 等草本植物上，计 200 多种，是一种分布广、适应性强、寄主多的兼性寄生 真菌。 (2)土壤 榛蘑的菌索多生长在高山森林地里的烂树桩、朽木、枯枝落叶及 有机质丰富、团粒结构良好的土壤里，特别是深沟两旁湿润的地方，生长最 为旺盛。如果土壤干燥，则菌丝的生长受抑制，菌索侵染寄主的能力减弱。 菌丝和菌索的生长要求湿润的土壤，但又忌土壤过湿，因此，凡有积水或土 壤薪重、板结、透气性不良

5、的，都少有榛蘑发生。对土壤酸碱度的要求，以 微酸性为好，菌丝体生长最适的 pH 为 5 -5.5。 (3)气候 菌丝体生长的温度范围在 6-28，最适温度 25，高于 30 则停止生长。菌索生长最适温度 26-28，高于 28，菌索易老化，变 成黑褐色，高于 32则停止生长。子实体发生适温为 14-20。 菌丝和菌索的生长不需要光线，子实体的发生和发育需要一定的散射光。 菌丝、菌索的生长和子实体的发育都需要新鲜的空气，通常在树根、树桩及 天麻块茎表面由于氧气充足，则菌索生长特别多，并交织成网状；而在通气 不良处，则少有菌索形成。化化学学成成份份含甘露醇、D-苏糖醇。又含卵磷脂、 麦角甾醇和甲壳

6、质，维生素 B1_8.0 微克%，B2_52.5 微克%，C_11.23 微克%，PP34.15 毫克%（气干物质）。 所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、 赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、 半胱氨酸、组氨酸、 精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、 苏氨酸、-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的 赖氨酸、丝氨酸和 -氨基丁酸 功功效效及及作作用用 经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感 染疾病，榛蘑的功效还不 榛蘑限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前 工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛蘑

7、可用 来栽培名贵药材天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天 麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效 ,其 多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保 健作用。榛蘑在吉林、黑龙江、辽宁、河北、山西、甘肃、青海、四川、浙江、云南。 蜜环菌子实体中等大，肉质，丛生或单生。菌伞初为半球形，以后平展， 伞面呈浅土黄色，覆有暗色细鳞； 菌髓白色；柄呈圆柱形，基部稍膨大，表 面稍白色，有条纹，内部松软，呈浅褐色； 菌褶直生，近白色，后期变深色。 孢子椭圆形，无色，光滑。 生于针叶树或阔叶树的根基部。 榛蘑生长初期为半球形，以后展开，伞面呈土黄色，上有

8、暗色细鳞。菌髓 白色，菌柄为圆柱形，根部稍大，表面稍白，有条纹，内部松软，浅 褐色； 菌褶直生，初为白色，后期颜色变深。榛蘑孢子 椭圆形，很光滑，没有颜色。盖顶中部有平伏或直立的小 鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列 的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯， 高 513 厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑 广西等地都有出产。营营养养分分析析榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量 钙、磷、铁等微量元素，钾的 含量更是高达每百克 2000 多毫克。此外蛋白质、 胡萝卜素、维生素 C 等营 养 榛蘑营养丰富成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。 榛蘑

9、本身富含油脂，使所含的 脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、 病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的 维生素 E 含量高达 36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗 卵巢癌和乳腺癌以及其他一些 癌症，可延长病 人的生命期。 榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的 纤维素还有助消化 和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了 肉类中饱和脂肪酸 对身体的危害，能够有效地防止 心脑血管疾病的发生。 榛蘑含有丰富的蛋白质、 碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿 物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。含 甘露醇、D-苏糖醇

10、。又含卵磷脂、麦角 甾醇和甲壳质，维生素 B1_8.0 微克%，B2_52.5 微克%，C_11.23 微克% ，PP34.15 毫克%(气干物质)。 榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱 氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、 苏氨酸、 -丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在 结合的赖氨酸、丝氨酸和 -氨基丁酸。 榛蘑采自于原始森林，富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高 达每百克 2000 多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素 C 等营养 成份，是 一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑本身富含油脂

11、，使 所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都 有很好的补养作用。榛蘑的维生素 E 含量高达 36%，能有效地延缓衰老，防 治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治 疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。榛蘑本身有一 种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作 用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害， 能够有效地防止心脑血管疾病的发生。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、 维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。2医医药药功功用用榛蘑是传统中医药材，具有祛风活

12、络，强筋壮骨的功能。常用于治 羊痫风， 腰腿疼痛，佝倭病等；经常 食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增 强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。 经常食用野生榛蘑，可以 皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾 病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你 是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。榛蘑可用来栽培名贵药材 天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系， 提高天麻的产量和质量，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、镇静等功 效，其多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药 理和保健作用。 东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡

13、吓掉魂 ”。就是说新姑爷第一次到 丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。 用用法法与与用用量量 榛蘑内服：煎汤，12 两；或研末。 （1）治羊痫风：榛蘑四两，白糖三两。用水煮榛蘑，滤汁，加 白糖。随 便饮，日服五次。（2）治腰腿疼痛：榛蘑三两，炙马前子一钱。共研细末，每次服一钱，日 服二次。 （3）治佝楼病：榛蘑二斤。放 瓦上焙干，研细末，每次二至三钱，日服 一次，白酒为引。(功用主治以下出吉林中草药)食食疗疗作作用用榛蘑性味甘、寒；具有清目、利肺、益 肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效； 常食可以预防视力失常，对 榛蘑炖小鸡眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、 羊痫

14、风、腰腿疼痛、佝倭病 和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。 在食用上可荤素同用，炖鸡最为理想， 榛蘑炖鸡的具体方法： 1.原料：(1).主料：干榛蘑 50 克，母鸡 1 只（约重 1500 克）。(2).调料： 料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片； 2.制法：(1).将榛蘑用水泡发，去杂洗净撕片。将鸡宰杀，去毛、内脏、 洗净，放入沸水锅焯一下捞出，洗去血污。 (2).锅内放入光鸡和适量水，武 火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡 将熟，加入棒蘑炖至鸡肉熟烂，出锅即成。 能治疗羊痫风，各种腰腿疼痛，佝偻病。有祛风活络、强身健骨的作用榛 蘑子实体中等大，有的单生，有的丛生。适适用用人人群群一般人群均可食用 尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬 化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼 吸道疾病、消化道病的患者食用。