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1、家庭家庭8 8种食用油怎么选种食用油怎么选 来源：灵芝肉 http:/ 面对超市货架上品种繁多的食用油，到底该如何选择才能既突 出菜肴香浓品质又有益家人健康？专家认为若要轻松挑中满意 的食用油，首先应了解各种食用油的特性。 1.大豆油：不适合煎炸大豆油富含亚油酸和 -亚麻酸，一般人均可食用，但不 耐高温，不适合煎炸食物。相关阅读：怎样烹饪既美味又少油2.花生油：不能粗榨花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉， 所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。相关阅读：油的制法有压榨、浸出等方法，为什么最好选 压榨油呢？3.玉米油：适合各种人群玉米油易于消化吸收，其降低胆固醇功效优于大
2、豆油、葵 花子油等，耐煎炸，适用于各种人群。4.橄榄油：中老年人首选橄榄油的优势在于富含油酸，作为单不饱和脂肪酸的油酸， 既避免了多不饱和脂肪酸易在体内引起的氧化损伤，又可避免 饱和脂肪酸易引起的血脂上升，是中老年人的首选。5.红花籽油：适合三高人群红花籽油是已知食用油中含亚油酸最高的，尤其适合患高 血压、高血脂、高胆固醇的三高人群。6.核桃油：孕妇婴儿多食用核桃油含丰富的亚麻酸、磷脂，有助于大脑健康。且所含 多不饱和脂肪酸比例与母乳相似，适合孕妇，婴幼儿童和老年 人。7.菜籽油：心血管患者慎菜籽油含有芥酸，心血管疾病患者不要选择。8.葵花子油、茶油：预防心血管疾病葵花子油同样富含亚油酸，成本比红花籽油低，且无异味， 更适合普通大众食用。茶油的脂肪酸组成、油脂特性及营养成分与橄榄油相似， 对预防心血管疾病有益，不喜欢使用橄榄油的家庭可以用茶油 作为替换品。在大致了解了食用油的小常识后，我们就可以根据各个家 人的身体健康状况进行选择了。就健康而言，吃油应“花心” 点，种类多样化比长期单一能更好地帮助平衡膳食脂肪酸。TIPS：有人会问：“岂不是同时要购买好几种油吗？”对！ 可以一次性购买几种小瓶装食用油，以便在烹饪时进行合理搭 配。但须特别提醒大家，无论油脂的保健作用有多好，每天摄 入量也不宜超过25克-30克。
