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1、1微生物发酵工程试题库目录目录1一、 单项选择题共 39题 2答案 5 二、 多项选择题共 38题 6答案 10三、 填空共 48题 11答案 13 四、名词解释共 2992个 14 答案22 五、简答题共 89题 55 答案 59 六、论述题共 29题 84 答案 84 试题库说明 109 3微生物发酵工程试题库一、一、单单项项选选择择题题1一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物 寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3 以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌 2分离放线菌时为了抑制霉菌的生长往往加入A氯化钠B丁酸钠C丙酸钠D硫酸
2、钠3 用液氮长期保藏菌种是因为液氮温度可达（ ） ，远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度。 A-180 0CB-170 0CC-160 0CD-196 0C4在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（ ） 。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵5配料较粗，营养丰富，完全，C/N 合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基6( ) 是一类微生物维持正常生长不可缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。A生长因素B碳源C氮源D微量元素7生物反应器间歇操作, 在发酵过程中,不断进行通气(好氧发酵
3、)和为调节发酵液的 pH 而加入酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培养方式操作简单, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为（ ） 。A连续发酵B半连续发酵C补料分批发酵D分批发酵8要求发酵设备现代化程度高、体系内营养物浓度和产物浓度始终一致、菌种容易发生变异的问题无法解决这种发酵方式是（ ） 。A连续发酵B分批发酵C补料分批发酵D半连续发酵49 厌氧发酵罐一般为立式圆柱形，装料系数为（ ） 。A0.8-0.9B0.6-0.8C0.5-0.8D0.5-0.910菌体的倍增时间是（ ）增加一倍所需要的时间。A细胞质量B菌体浓度C菌体种类D呼吸强度 11该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一
4、些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上 可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。 这类微生物是( )。A细菌B霉菌C放线菌D酵母菌 12分离一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往加入（ ） 。A链霉素和氯霉素B青霉素和链霉素C氯霉素和青霉素D放线酮和制霉菌素13 矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面 1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（ ）原理进行的。A缺氧B低温C干燥D冷冻14在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于（ ） 。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵15发酵过程中，出现了污染，工人们进行
5、了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是（ ）污染。A噬菌体污染B细菌污染C霉菌污染D多种微生物污染16配料较粗，营养丰富，完全，C/N 合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（ ）的一般特点。A选择培养基B保藏培养基C种子培养基D发酵培养基 17发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的（ ）, 从而提高发酵的容量 产率和产物浓度 。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期 18微生物在单罐连续培养时达到稳定的平衡条件是（ ） 。 AD BD 0.2MPa，温度 120150C） ，冷却至适当温度（2025C
6、）C除去油和水，再加热至3035C，D最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌E获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。 9在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中物理参 数包括：A温度B罐压C搅拌转速和搅拌功率D空气流量E菌体接种量10发酵过程中较常测定的参数有： A温度B罐压C空气流量DpHE溶氧11微生物发酵工程的特点包括许多方面，其中（）和（）是重要的特点。A生产前无需准备，不产生需要处理的废物B生化反应是在常温常压下进行的C原料需精制后使用D能选择性地进行复杂化合物的转化反应E底物能完全转化成目的产物.12采用微生物发酵工程技术可以生产许多与人类
7、生活相关的物质，如： A红霉素B味精C五粮液酒D酸奶E啤酒13下列物质中是微生物次级代谢产物的有：A抗生素B激素C生物碱D氨基酸 E维生素14 微生物工业生产中常用原料(培养基成分)必需要满足下列条件:A可发酵性强对菌体无毒B价格低来源丰富C非发酵性物质的含量低D均对产物的质量无影响E不引起环境问题915分批培养是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何 物质。因此, 分批培养系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概 括为以下几个时期:A延迟期B对数生长期C减速期D静止期E衰退期 16机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空
8、 气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖和代谢所需要 的溶解氧。为保证发酵工艺应满足下列条件：A发酵罐体拆卸方便，便于维修B发酵罐应具有适宜径高比。一般为 1.74 倍左右。C罐体各部件要有强度，能承受相当的压力D通风装置能使气液充分混合，保证发酵必须的溶解氧E具有足够的冷却面积。能控制发酵过程不同阶段所需的温度17生物产品的后处理过程一般包括: A培养液的预处理B浓缩C产物的捕获D初步纯化E精制 18在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中化学 参数包括：A基质浓度BpHC产物浓度D溶氧浓度E排气中 O2和 CO2含量:19空气过滤器的类
9、型：A纤维状颗粒状介质过滤器B平板式纤维纸分过滤器C管式过滤器D柱式过滤器E折叠式低速过滤器 20在某种特定环境下、长期处理某一特定微生物群体、同时不断对其进行移种传代、以 达到积累和选择合适的自发突变体的目的。这个过程称为（） ， （）就是利用该过程筛选 出A诱变育种B杂交育种C乙肝疫苗D定向培育E卡介苗21采用微生物发酵工程技术可以生产许多药品，如： A酵母片B乳酶生C链霉素D感冒清E谷氨酸22工业用微生物的特点主要包括：A体积小、表面积大B吸收快、转化快10C生长旺、繁殖快D易变异、适应性强E种类多、分布广23现代发酵技术的特点:A注重菌种选育，选择高产菌株B发酵工程与化学工程更紧密的结
10、合C发展酶，细胞的固定化技术D遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能E计算机等自控技术的应用，提高了整体水平24在微生物发酵工程中 pH 对发酵的影响表现在以下几方面：A影响酶活力B影响细胞膜所带电荷状态，改变膜渗透性，影响对营养的吸收利用C影响某些底物和中间体的离解，影响菌对营养的利用D改变细胞形态E改变代谢方向 25补料分批发酵中物料的补料流加方式包括： A恒定流速补料操作B恒定底物浓度操作C指数流速操作D间歇补料操作E连续补料操作 26通风搅拌发酵罐主要包括：A循环式通风发酵罐B排管式发酵罐C喷射式发酵罐D回转喷射式发酵罐E高位塔式发酵罐27胞内产物分离纯化时必须先破碎细胞，在发酵
11、工业中常用的细胞破碎方法有： A球磨法B高压匀浆C超声法D静置法E酶溶法 28在发酵工艺控制中，主要是控制反映发酵过程中代谢变化的工艺控制参数，其中生物 学参数包括： A菌体形态B生长比速C氧消耗比速D糖消耗比速E传质系数29在微生物发酵工程中，使用质粒构建的基因工程菌质粒具有不稳定性，影响质粒稳定的因素主要有： A培养温度和培养时间B目的基因和质粒自身的影响C宿主的影响D质粒拷贝数E重组质粒的表达对稳定性的影响30诱变育种的出发菌株的选择原则包括许多方面， （）和（）是重要的两个方面。A对诱变剂敏感、变异幅度大B最好选用已经过生产选育的自发突变株11C最好产生芽孢D选用没发生过其它变异的菌株E菌株野生型产生荚膜31微生物发酵工程涉及的应用范围很广，以下的应用领域也与微生物发酵工程有关。A湿法冶金B污水处理C机械制造D生物降解材料制备E生物农药32真菌门包括四个亚门分别是: A芽孢菌亚门B接合菌亚门C子囊菌亚门D担子菌亚门E半知菌亚门33在微生物发酵工程中决定种子扩大级数的因素有：A菌种的增殖速度B营养物浓度C最低接种量D发酵规模E种子罐与发酵罐的容积比34在微生物发酵工程中产生的泡
