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1、火火锅锅店店奖罚规奖罚规章制度章制度为保证公平、公正、合理，参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次。一、奖励制度：（每一分按2元计算）1、受客人表扬，服务态度好。（加1分）2、主动热情服务突出者。（加1分）3、拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主。得4分4、主动承担脏、累苦工作者。得1分5、能承受重大委屈。得2分6、对公司(餐厅)提出好的建议,经采纳后对提出者。给4-6分.7、办事认真负责，工作积极，乐于助人者。得2分二、惩罚制度：（每一分按2元计算）1.迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。2.衣着不
2、整，修饰不当，个人卫生习惯不良。扣1分3.摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细。扣1分4.服务操作不规范。扣1分5.不服从安排，消极怠工。扣1分6.故意损坏餐具物品，照价赔偿。7.服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣2分8.私自打吧台电话，私用餐厅公物，扣2分9.站台不规范，吹牛聊天，扣1分10.顾客投诉服务不周，扣1分11.行为不端，偷窃他人物品，扣10分12.对糊锅现象，发现一次扣6分13.上班时间在餐厅内私自吃东西，扣2分14.故意浪费造成餐厅损失，扣2分15.利用工作之便谋取个人利益，扣6分16.上班时间打架起哄，扣20分17.因个人原因造成工作失误或餐厅损失，扣2-10分1
3、8.买错单，买漏单，跑单，由自己负责。一、总则为严明纪律，奖励先进，处罚落后，调动员工积极性，提高工作效益和经济效益，制订本制度。对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主、经济奖惩为辅的原则。为了规范公司在职员工的工作行为，切实保障公司的正常规范运作，明确公司对各类功过行为的处理措施，特制定本制度。本制度适于公司全体员工。二、工作原则1、以事实为依据，以书面材料为基础，以客观调查为主要工作方法。2、以制度为准绳，依法办事，客观公正。3、互相监督，奖惩相宜，充分发挥各级干部的管理效4、逐级审批，保障效率和公平，保障餐厅与员工利益的平衡5、认真维护制度的严肃性，遵守国家有关的法律法规避免不必要的劳
4、动纠纷。三、违纪行为1.擅离岗位，无故脱岗、无故旷工。（旷工一天扣三天工资旷工三天按自动离职处理）。2.仪容仪表不符合要求，服装不整，不修指甲。3.姿态不端正，营业区内勾肩搭背。5.不用热情口吻迎接客人。6.领班交接班不清楚或忘了移交。7.不按要求使用、摆放托盘。8.酱料、调料瓶未跟上或跟错。9.违反调班（假）规定。10.上班做私人事情。11.对客人指手划脚，品头论足。12.对宾客不礼貌，与客人争辨。13.与客人争吵，把个人情绪带入工作中。15.妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。16.工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。18.上班时间私自喧哗者，扎堆聊天影响工作、看电视。19.无故迟到或早退
5、。20.餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，放出噪音影响客人用餐。21.餐具、杯具、等器皿，洗涤不干净。22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途 。23.洗碗工不按要求操作。25.用对讲机开玩笑。26.无节能意识，造成浪费。27.餐厅规定回收的物品没有回收。28.做卫生粗心大意，导致卫生不达标。29.餐厅营业场所内没有及时和客人及上司打招呼。30.不按要求开关电源。31.垃圾桶装满，长时间未倒。32.在规定时间内未完成上级下达的任务。不执行上级工作安排或欺骗上司。35.不参加会议及培训。（连天或请假两天以上含两天可以不参加）36.未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子或作他用。
6、38.工作时间私接私打电话（除主管级以上）。39.未将本职工作做好，引起投诉或损失。40.传菜员将菜送错台，服务员不仔细检查。（共同赔偿，菜价按68?算）41.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢。（并照价赔偿）42.迎宾将客人带错餐位引起客人投诉、对客人不礼貌。43.餐具洗刷及保管不适当和丢失则照价赔偿，布草（口水布等）交接数量不清楚。45.当班时外出不请示上级。46.消极怠工、心不在焉、行为动作散慢、或工作态度恶劣、顶撞上司。47.员工拿餐厅物品出去当私人使用。（严重的追究刑事责任）。48.划单员漏划或错划。（造成经济损失的赔偿相应的经济责任）。49.点菜人员点错菜或下错单。（造成损失赔偿相应
7、的经济损失）。50.买单人员不将签单客户写清楚，如单位、电话、姓名等，（造成死单者本人要负责）。51.上菜或撤菜盘因自身失误损坏公物。（并赔偿相应的损失。）52.营业时间内，管理人员监督不到位。在本部门、本区域、发生员工违纪现象或投诉。53.搞小圈子，挑拨离间或重伤同事。55.撕值班记录本、各类交接本。56.发生在你身边偷吃的现象不阻止或不举报。（视为包庇行为，接受同等处理）57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商业情报。（严重送往派出所，并赔偿相应的经济责任）。58.毁坏公司文件及公共设施。（并照价赔偿）。59.在营业场所及宿舍捡到客人或同事物品不上交。（经发现解雇）3:火锅店奖惩规章制度
8、板凳回目录一、员工级别评定标准前堂二级1、积极性，但主动性不强，动作迟缓2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般3、情绪有波动，工作时好时坏4、责任心一般，出现问题时推诿理由多5、偶尔违反规章制度后堂二级1、能掌握完成本职工作的各项技能2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓3、情绪有波动，工作时好时坏4、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识强5、偶尔违反规章制度前堂一级1、积极性强工作主动2、业务熟练，顾客满意率高3、情绪稳定4、能起到带头作用，能搞好团结5、责任心强6、能准确迅速完成上级交办的任务7、不违反规章制度后堂一级1、能熟练掌握本职工作的各项技能2
9、、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用3、惰绪稳定，不偷奸耍滑4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象5、节约意识强6、不违反规章制度先进员工1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累劳模1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累3、与上级及同级员工关系融洽4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事功勋1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累3、与上级及同级员工关系融合4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映6、心胸宽广、识大局、顾大体7、领导不在
10、现场时，能积极处理突发事件二、评选办法：1、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。2、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。3、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。2、一周内依然不能改正的，部门主管再次警告，并限期十天内改正。3、十天内依然无法改正的，取消其称号，降为普通员工，重新
11、定级。4、降为普通员工后，无法达到普通员工标准的，除名处理。4:火锅员工奖惩管理规章制度一、目的：为保持良好的服务质量和快捷的服务效率，规范员工行为，确保酒店正常工作秩序，特制订本奖惩条例，请全体员工认真执行。二、处理程序1、员工凡受到任何奖惩，均需在奖扣分记录本上列明员工所受奖励或被处罚的过失类别、时间、理由及细节。由当事人和所在部门在奖扣分记录本上签字，报负责人审批。员工犯规事实存在，证据确凿，但拒绝签字时，要注明情况，作好谈话记录，由部门和店负责人双方直接签字生效。2、员工所犯过失，将以积分方式记录在案，在处分有效期内如再次受到处分，积分累计计算。处分有效期过后，积分自然取消。员工在处分
12、有效期内积分累计达100分，给予违纪解除劳动关系处分。（此项员工所扣分值不能与所获奖分相抵）3、员工在受到严重过失及以上处分，在有效期内原则上不提升职务或工资，不能参加优秀员工评选或类似评选活动。4、员工所获奖扣分，以每分计人民币2元计算，在当月工资收入中奖励或扣除（此项奖扣分可相抵）。5、本条例分为奖励和过失处分两部份，其中过失处分分为“一般过失”、“严重过失”和重大过失。三、奖惩权限1、部门有给予“一般过失”的处分权限。2、所在店负责人有给予奖励、“一般过失”和“严重过失”的处分权限。3、凡属“重大过失”和累计积分达100分，需解除劳动合同的，由店负责人汇报公司酒店管理中心，经与工会或职工
13、代表大会协商后做出解除劳动合同的处分4、处分按级实施，上级可以越级给下级实施处分，超越本级权限时要逐级上报。5、处分者如对处分不服，可在处分决定宣布后三日内向部门领导、人事部直至中心经理提出申诉。在此期间处分决定同样执行。6、对受处分者应采取说服教育、热情帮助，不得歧视、打击，更不得侮辱人格。四、奖惩公示、存档1、处分决定可采取当面、会议或书面形式宣布，并由当事者签字认可。2、受到“一般过失”、“严重过失”的由所在店存档保存，凡受“重大过失”的由公司人力资源部存档。五、处分类别（一）一般过失1、工作时间仪容不整，衣冠不洁，不按规定着装，不佩带工号牌的。2、引起客人一般投诉者。3、在营业时间及营
14、业场所吸烟的。4、在宾客面前与宾客抢道、打断宾客谈话、身靠门壁、打哈欠、伸懒腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、抠鼻孔等不礼貌行为的。5、在酒店内洗涤私人衣服的。6、将头发染成彩色的。7、留长指甲或涂彩色指甲油的。8、在店内见到宾客、上级不主动问候的。9、在酒店内随地吐痰、乱扔杂物等不良行为的。10、工作时间未经同意或在非指定地点接打私人电话的。11、服务不用问候语、礼貌用语或说脏话的。12、迟到、早退、串岗的。13、工作时间嬉戏、吃零食、干私活、看书报、打瞌睡，以及在营业场所聊天、喧哗、勾肩搭背、举止不端的。14、有各种浪费公物行为的。15、发现他人有违法违纪行为知情不报的。16、破坏公物，如在墙上
15、、厕所内或酒店物品上乱涂乱画的。17、凡检查清洁卫生不合格者，18、接听电话不规范、不礼貌、不尊重对方，上班时间不说普通话者，19、值班人员和值台人员收尾工作不齐全、不规范者，20、业绩表填错者，21、工作时间有睡觉、吵闹、打牌、看电视等行为的。22、违反宿舍管理制度121条的。23、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。（二）严重过失1、拖延执行上级指令或故意消极怠工3小时以内的。2、发现酒店财物丢失、损坏时置若罔闻，无动于衷，或被调查时提供假情况的。3、不接受、不配合上级和酒店授权的有关人员检查的。4、对本职工作玩忽职守，给企业造成不良影响者。5、酒后醉态上班或工作时间带有醉意的。
16、6、无理取闹、影响正常工作的。7、未经同意从厨房、仓库或营业场所偷吃食品的。8、私用、私吃、私送酒店财物或宾客财物。9、对上级、同事和宾客有挑衅行为举止的。10、在酒店内或宿舍以任何形式赌博的。11、未经许可使用酒店的设施、设备、仪表、仪器或酒店其他财物的。12、在更衣箱内藏有酒店物品的。13、庇护、纵容各种违纪现象的14、违反操作规程造成机器设备和物品损坏的。15、员工之间取侮辱性的绰号，说不利于团结的话，相互争吵、谩骂的。16、恐吓、制造谣言的或恶意中伤酒店及宾客和员工的。17、引起客人严重投诉者。18、所犯错误和以上条款性质类似者，按此类条款处分。（三）重大过失1、损坏酒店、宾客财物达500元以上。2、在酒店内酗酒、打架的。3、不服从管理，当众顶撞领导的。4、与宾客争吵的。5、不服从酒店工作调动或安排的。6、无故不服从上级指令以及消极怠工三小时以上的。7、私配酒店钥匙的。8、在酒店辖区内打架斗殴或借故引起纠纷的9、偷盗酒店、客人、同事财物的。10、私留宾客遗忘的物品的。11、向客户、供货商索要小费或其他好处费的。12、私带、私分酒店财物离店的。13、违章操作，给公司造成
