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1、山东枣庄蘑菇种植技术培训基地 http:/食用菌技术培训 蘑菇种植技术培训 蘑菇菌种出售 食用菌物资及机械山东枣庄食用菌培训专家教你蘑菇适宜种植条件比较一、食用蘑菇 食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。猴头茹头菇菌丝生长温度范围为 6-34，最适温度为 25左右，低于 6，菌丝代谢作
2、用停止；高于 30时菌丝生长缓慢易老化，35时停止生长。子实体生长的温度范围为 12-24，以 18-20最适宜。当温度高于 25时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于 10时，子实体开始发红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。 3水分和湿度 培养基质的适宜含水量为 60-70%，当含水量低于 50%或高于 80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以 70%为宜；子实体形成阶段则需要达到 85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。若低于 70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95
3、%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。一个直径 5-10cm 的猴头子实体，每日水分蒸发量达 2-6g。 4空气 猴头菇属好气性菌类，对 CO2 浓度反应非常敏感，当空气中 CO2 浓度高于 0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。 山东枣庄蘑菇种植技术培训基地 http:/食用菌技术培训 蘑菇种植技术培训 蘑菇菌种出售 食用菌物资及机械5光照 猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有 50lx 的散射光才能刺激原基分化。子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在 200-400lx 时，菇体生长充实而洁白
4、，但光强高于 1000lx 时，菇体发红，质量差，产量下降。 猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性，因此在管理中不宜过多地改变容器的摆设方向，否则会形成菌刺卷曲的畸形菇。 猴头菇 6酸碱度 猴头菇属喜酸性菌类，菌丝生长阶段在 pH2.4-5 的范围内均可生长，但以 pH4 最适宜。当pH 在 7 以上时，菌丝生长不良，菌落呈不规划状。子实体生长阶段以 pH4-5 最适宜。花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通
5、过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。2 等级划分 等级名称：伞盖直径（厘米）、形状、 色泽、其他白花菇 特级花菇 山东枣庄蘑菇种植技术培训基地 http:/食用菌技术培训 蘑菇种植技术培训 蘑菇菌种出售 食用菌物资及机械特级直径 4.66.5 cm 半球形、大卷边、菊花心状白色开裂、菌褶整齐，其中有少许褶不齐 面色全白，无黄斑，底淡黄柄短、柄无杂质。 1 级 直径 3.64.5 cm 2 级 直径 2.63.5 cm 菊花心状或网状开裂，卷边，形稍差 面色白，不太均匀，底淡黄 柄短，多数柄长度为伞1/3 或 2/3 3 级
6、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径 5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，山东枣庄蘑菇种植技术培训基地 http:/食用菌技术培训 蘑菇种植技术培训 蘑菇菌种出售 食用菌物资及机械白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长 2-5cm，粗 0.6-2.5cm，往往基部相连。春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。 分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。 白黄侧耳是一种人工大
7、量栽培的食用菌。在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为 60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。 2、深凹杯伞 子实体较小。菌盖直径 5-8cm，扁半球形至扁平，后中部下凹呈漏斗状，表面干，光亮，浅土红至浅粉褐色。菌褶延生，密，污白色，不等长；菌柄细长，圆柱形，长 4-8cm，粗0.4-1cm；菌盖色浅，内部松软。 夏秋季在阔叶林中地上生长。 分布在我国云南、四川等地区。 可食用。 3、 玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定，多呈瘤状，长或直径 3-15cm，初期外面有一层白色膜，往往由
8、寄生组织形成，有时还带黄绿色或紫红色彩，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末，即冬孢子。 寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间，玉米各部位均可生长。冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬，次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。此菌分布很广泛，是玉米的主要的病害之一。 分布于我国河山东枣庄蘑菇种植技术培训基地 http:/食用菌技术培训 蘑菇种植技术培训 蘑菇菌种出售 食用菌物资及机械北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。 幼嫩时，可以食用，也可生食，有甜味，炒食别有风味。经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡，并能助消化和通便。玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等 16 种氨基酸。将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用，其药性特寒、味甘，有益肝胃和解毒作用。用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。 该菌还产生黑粉菌酸，可用作香料工业中的原料；有抗菌作用，其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。另外，此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。
