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1、 目录目录第一章第一章 项目概述分析项目概述分析 1.1 公司简介 1 1.2 公司概述 1 1.3 背景分析 2 1.4 公司宗旨 3 1.5 产品介绍 4第二章第二章 项目开发创意项目开发创意市场分析 5第三章第三章 公司战略公司战略3.1 总体战略 5 3.2 公司宗旨 5 3.3 企业文化 5 3.4 经营方针 5 3.5 发展战略 6 第四章第四章 竞争分析竞争分析4.1 竞争概述 7 4.2 竞争者分析 7第五章第五章 优势优势5.1 专业优势 8 5.2 团队优势 8 5.3 其他优势 8 5.4 旅院优势8第六章市场营销第六章市场营销6.1 目标市场9 6.2 销售渠道 9 6
2、.3 推广策略 9 6.4 市场拓展10第七章财务报告分析第七章财务报告分析一、财务分析 11 二、公司收益 12 第八章第八章 运营管理运营管理 8.1 生产要求 13 8.2 组织结构 13 8.3 公司主要运营机制 15 8.4 生产工艺流程 15 第九章附录第九章附录 17佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 2 页 共 24 页第一章第一章 项目概述分析项目概述分析1.11.1 公司简介公司简介公司名称：佛朗焙烘焙坊公司理念：让每个大学生吃到健康、营养、卫生的烘焙类点心！电话：总部地址：安徽省黄山市屯溪区戴震路 44 号邮编：1.21.2 公司概述公司概述我们以烘焙类的为主，西点中烘焙类品
3、类繁多，我们中餐中烘焙类也不在 少数，譬如典型的徽州特色-黄山小烧饼。我们在初始阶段将会对西式的点心 与中式的点心操作上以及口味上进行对比，达到中西技法互用、中西点心互配、 中西饮品交融的全新的饮食方式。 本公司是针对学校在校学生为销售主体的一类烘焙类西点休闲连锁餐饮机 构，该项目的发展是依托于学校，以高等院校为主。在高等院校内或者不远处 设立门店完成产品的制作与展示过程。主打休闲茶点、西式糕点、中式点心、 甜点等，将商品定位在健康营养卫生上，目标人群为在校大学生，为大学生提 供营养卫生的食品，同时本公司还将温馨提示您如何合理的搭配膳食，为您的 健康生活出谋划策。 本公司要创造第一家配备专业营
4、养师以及拥有自己的理念的西式休闲餐饮 机构；目标是让每一位大学生享受健康营养的早餐、中餐以及晚餐，享受家的 感觉。 预计在学校期间的 2 年内，我们把依托这个店面把黄山学院北区这边作为 主要创业实践点，锻炼自身的一系列的经营与制作能力。初期打造学生品牌， 竞争黄山学院北区市场 至 2014 年树立品牌形象，打造优质服务完成黄山学院南区及周边市场的抢 占 至 2017 年完成企业初期规划，在黄山市内开三家分店，并探索其他高校周 边市场 至 2022 年在合肥、阜阳等城市寻得高校市场，发展连锁店，并保证服务一 流化、一致化。领跑安徽高校休闲餐饮市场 本公司朝着连锁加盟模式发展，即从黄山学院为起点，
5、最终遍及安徽的每 一所高等院校，让每所院校都拥有健康、放心的食品。1.31.3 背景分析背景分析 目前，中国大学在校生年龄大多数在 18-25 周岁，处于青春期的后期，是佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 3 页 共 24 页由青春期向成熟期转变的阶段。这一特定年龄段的年轻人，生理上趋于成熟， 表现在身体形态、机能、神经系统、内分泌及性的发育变化，不仅身体发育需 要足够的能量。其能量及各种营养素的需要量相当于中等体力活动的成年人。 由于大学生学习任务较重，在餐次能量分配上应为早餐 30%、中餐和晚餐分别 为 30%40%。 但是根据中国 居民平衡膳食宝塔 ， 当代大学生在饮食营 养方面是最欠缺的，
6、 大部分小学生、中学 生用餐都是在家食用， 在营养均衡方面，基 本达到要求的，但是 大学生一般都是远离 家乡的，三餐不再是 父母亲自配制，且每 个月的生活费都是一 定的，基本没有额外 的收入来源，在资金 不是很充足的情况下， 大学生对三餐的要求 便下降下来，只需要 填饱肚子而已，根本 顾不上营养不营养， 甚至有些大学生直接 省去了早餐，这便导致了大部分大学生饮食结构的不合理以及不良的饮食习惯。对于课业负担较重的学生来说，正常的三餐是一天中最重要的，调查发现， 由于各种原因，目前很多学生不能坚持天天规律用餐，还有不少人是在路上解 决的，有些同学认为早餐吃的不太好，午餐或晚餐多吃点，照样能把所需的
7、营 养补回来，其实这是很大的误区，据调查，凡能坚持每天吃好，吃饱饭的同学， 其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率高；反之， 早饭吃不饱，有些学生在第二节课时就产生了饥饿感，第三节课时已不能集中 精力听课；不吃早饭的学生一般在第一节课时肚子就开始“打鼓”了，经过紧 张的脑力或体力活力，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、 多汗等“低血糖”症状。佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 4 页 共 24 页1.4 公司宗旨公司宗旨：佛朗焙连锁企业恪守“诚信、求实、创新”的经营宗旨，以高品质、严管理、 细核算、优服务的经营标准努力加强对各连锁品牌店的管理，细致的做好日常 经营
8、环节，不断推出新产品，努力做好各项管理工作。强化员工素质、倡导人 性化服务，不断推出新产品、与大型食品生产企业合作保证食品安全卫生，统 一店面装修、规范整体店面形象，以“力创中国万店连锁”为目标、坚决做到品 牌最高成功率为核心，为灿顺企业连锁事业立足中国走向国际打下坚实的基础， 塑造中国名牌连锁企业形象，为各连锁店创造一个高知名度的企业后盾，虚心 学习国外先进的特许经营管理模式，不断参加国内外各项连锁知识强化培训， 培养高素质企业内部管理人才。让我们用实力来展现自我，用实力来经营未来， 用实力来提高品牌知名度，用实力来保证灿顺企业的辉煌成就！严格做到直营 店与加盟店同步发展、与加盟店共创未来的
9、企业制度，要绝对保证加盟商的权 利和利益，坚决做到统一管理、统一服务、统一规划、统一形象、统一发展的 管理理念，让我们一起共同携手创造美好的未来！1 15 5 产品介绍产品介绍本公司是针对学校在校学生为销售主体的一类烘焙类西点休闲连锁餐饮机 构 西式糕点 冰品饮料 中式点心 休闲小吃 甜点 另外，本公司每隔一个阶段就会推出新品种，不同的季节也会推出不同的 品种，每隔一段时间就会做一次校园调查，了解大学生的饮食爱好，再研发新品佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 5 页 共 24 页第二章第二章 项目开发创意项目开发创意2.1 市场分析市场分析对于大部分大学生来说这样的景象一定不会陌生，没到吃饭的事件
10、总会在 选择去那个地方、吃什么而犹豫不决据。我们了解还有一部分学生不爱吃早餐， 是因为觉得“学校食堂每天就那几样，吃来吃去，早已没了胃口” ，或者晚餐吃 得太多不舒服， “不想吃早餐”等等。于是“早餐马虎，中餐应付，晚餐丰富” 的现象十分普遍；但也有些家庭富裕的学生“早餐叉烧包，中餐汉堡包，晚餐 大鱼大肉吃个饱。 ” 作为大学生，大家都知道吃合理饮食的重要性，但却没有真正引起足够的 重视，大部分人都抱着可有可无的态度，长期下去，会对身体造成一定的危害， 形成亚健康状态。所以我们要加强这一方面的宣传，使大学生更加清楚地认识 到不吃胡乱用餐的危害。 下面是调查黄山学院学 600 名生中对烘焙类点心
11、的喜欢程度。佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 6 页 共 24 页第三章第三章 公司战略公司战略3.1.3.1.总体战略总体战略公司在 10 年内成为安徽高校烘焙坊休闲类餐饮机构的领跑者3.2.3.2.公司宗旨公司宗旨让每个大学生享受到卫生、健康、营养、中西结合式休闲类的的烘焙类点 心。3.3.3.3.企业文化企业文化客户文化 顾客是上帝 客户的需要就是我们的工作 争取市场份额，做强做大 追求顾客满意最大化 尽美口味，尽心服务员工文化 “以员工为本” ，员工的事无小事 门槛低，经验、能力高于学历 与企业共成长，爱岗敬业吸纳、融合、创新 吸取中西点精髓，技法互用、原料互配 将西式奶茶类饮品与中式的
12、茶饮品结合 努力创新，允许失误 创新新的中西结合式点心和饮品类型 做“良心”食品，做“卖得出”的产品合作精神 团队作战、群体奋斗 团结=1+12 理论 分工合作，分工不分家，合作共赢3.43.4 经营方针经营方针当我们选择一个项目时，首先应该关注和了解的信息是进入这个市场的难 度，以及这个市场可供我们发挥的空间。虽然餐饮业目前相对饱和的状态，会 让大多数创业者望而却步，但作为餐饮业的分支项目烘焙坊，却拥有令人 不容忽视的市场容量。 (1)(1)选址经验选址经验 佛朗焙烘焙坊作为大学生自己的店面，主要位于高校的校园内，在细节上 店面选址要贴近大学生休闲场所。拥有放松的环境。 周边环境要清洁卫生、
13、无噪音和废气等污染。 (2)(2)装修特点装修特点 由于烘焙坊经营主要以在店中食用享受为主，很少以外卖形式，因此店内 装修要精制、抢眼，卫生、休闲。 (3)(3)经营要点经营要点 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全，这是店内管理工作的重要佛朗焙烘焙坊餐饮有限责任公司第 7 页 共 24 页环 节 注意原材料的采购，包括面粉、蛋类、配料、调料等一定要按照学习技术 时 所要求的质量标准进行采购，如此才能保持产品的品质；不能因为早期经营不 顺，采购劣质材料以降低成本，这无异于杀鸡取卵，这样企业几乎不可能持续 经营。 充分考虑身体健康和经济实惠的原则。 由于烘焙坊属于全天供应的餐饮机构，因此要保证
