《胚芽米的计算标准》由会员分享，可在线阅读，更多相关《胚芽米的计算标准（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、胚芽米的质量标准定义胚芽米必须满足以下的条件。 胚芽残存率在 80%以上。 必须拥有合适的碾米设备。胚芽米 粳米与胚芽米的区别 胚芽残存率的测定方法将重量为 5g 的整米区分为有残留胚芽的米粒(A)和不残胚芽的米粒(B)，再将(A)分为略 带有胚芽痕迹的米粒(A1)和胚芽接近原型的米粒(A2),然后根据以下的计算公式算出。胚芽米粳米整米 5g有残留胚芽的米粒(A)不残胚芽的米粒(B)胚芽残留程度如图-80 的米粒(A1),按2 重量计算胚芽残留程度接近原型(如图-81)的米粒(A2),按实际重量计算略带胚芽痕迹的米粒略带接近原型的米粒A1,A2,B 为分选后的米粒重量品种标准原粮的品种极大的程
2、度上左右了胚芽的残存率的高低。因此需要用实验室的砂辊米机进 行碾米实验,预测胚芽残存率并选定适合于胚芽米的品种。(计算 TM 值进行判定)区分等级TM 值(胚芽残存率白度)A90 以上/40很适合B85 以上 90 未满/40C80 以上 85 未满/40一般D75 以上 80 未满/40E70 以上 75 未满/40F60 以上 70 未满/40G50 以上 60 未满/40H40 以上 50 未满/40不适合I30 以上 40 未满/40 TM 值的计算方法条件 1)使用实验室砂辊米机（TM05 佐竹）。 2)使用 60 号的砂辊。 3)转数为 830rpm。 4)准备 200的实验用糙米。 5)米温在 1020之间。方法 1)进行暖机准备。 （进行米机及砂辊的暖机。 ） 2)将米的白度加工至 40,并计算此时的胚芽残存率。
