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1、第十章中国饮食与风物特产试题一单项选择题1、有“一菜一味” “百菜百味”的美誉的是（D ）A、山东菜B、广东菜C、湖南菜D、四川菜2、在我国十大菜系中，口味以北方浓郁酥烂为主，兼有南方讲究的鲜嫩清鲜。是（D ） 。A、山东菜B、广东菜C、湖南菜D、北京菜3、宋代以后成为“北食”的代表的是（A ）A、山东菜B、浙江菜C、湖南菜D、四川菜4、下列不同类的是（B ）A、北京清宫菜B、清真菜C、孔府菜D、北京谭家菜5、 “广汤十变” “无汤不行”的说法的是（C ）A、山东菜B、广东菜C、福建菜D、北京菜6、烟草最早产于（C ）A、亚洲B、非洲C、美洲D、欧洲7、中华烟的产地是（C ）A、湖南B、北京C
2、、上海D、广东8、大曲酱香型白酒的鼻祖是( D ) A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒9、有“浓香鼻祖”之称的是( B ) A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒10、中国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒是( C ) A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒11、中国的国酒是( D ) A、五粮液B、泸州老窖特曲C、汾酒D、茅台酒12、 “中国酒业大王”是指( A ) A、五粮液集团B、茅台酒集团C、董酒集团D、金六福集团13、我国最有代表性的酒类，因含酒精比较高可以点火燃烧，又称“烧酒”是( ) A、白酒B、葡萄酒C、黄酒D、啤酒14、有“液体面包”之美誉的是（D ）A、白酒B
3、、葡萄酒C、黄酒D、啤酒15、最古老的茶叶品种是（A ）A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶16、产于湖南岳阳洞庭，以其色、香、味、奇并称为四绝的是（D ）A 、毛峰茶B、碧螺春C、铁观音D、君山银针17、有解毒退热降火之功效，被视为治疗麻疹的良药的是（C ）A、普洱茶B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针18、一种半发酵茶，介于红茶与绿茶之间的是（C ）。A、绿茶B、红茶C、乌龙茶D、白茶19、有降脂、降糖、和胃、健脾等功效的茶叶是（A ）A、普洱茶B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针20、具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点的茶叶是( ) A、西湖龙井B、碧螺春C、白毫银针D、君山银针21、俗称绿
4、叶红镶边的是( ) A、君山银针B、红茶C、乌龙茶D、白茶22、中国陶都是指（）A、江西景德镇B、江苏宜兴C、湖南醴陵D、浙江长兴23、被世界陶瓷史上誉为“中国白”的是（）A、德化瓷器B、钧瓷C、景德瓷D、广州彩瓷24、被誉为“瓷器之花”的是（）A、德化瓷器B、龙泉青瓷C、景德瓷D、广州彩瓷25、钧瓷被称为（）A、中国白B、织金C、瓷器之花D、中国宝瓷26、具有“青如玉、明如镜、声如磬”的特点的是（）。A、德化瓷器B、龙泉青瓷C、景德瓷D、广州彩瓷27、广州彩瓷有何种美誉之称。（）A、瓷器之花B、中国宝瓷C、织金D、中国白28、钧瓷产于( )。A、河南B、湖南C、江西D、福建29、被誉为“美中
5、藏秀，媚而不俗”的是A、醴陵白瓷B、醴陵釉下五彩瓷C、青花瓷D、青花玲珑瓷30、下列不同项的是A 青花瓷B、粉彩瓷C、釉下五彩瓷D、高温颜色釉瓷31、被誉为“东方古老的艺术之花”的是( ) A、蜡染B、刺绣C、缂丝D、蓝印花布32、云锦产于( ) A 四川B、湖南C、云南D、南京33、 “东方艺术明珠”是（）A、蜡染B、刺绣C、缂丝D、蓝印花布34、苏绣的代表作品是（C）A、 熊猫B、 百鸟朝凤C、 猫D、 狮35、曾有“绣花能生香，绣鸟能听声，绣虎能奔跑，绣人能传神”的美誉的是（A ）A、湘绣B、苏绣C、蜀绣D、粤绣36、有“珊瑚王国”之誉的是（B ）A、福建B、台湾C、香港D、澳门37、我
6、国的第一件水胆玛瑙作品是（）A龙王出游B、 水帘洞C、 大禹治水图D、 龙凤福寿佩38、菊花石产于（）A 湖南B、四川C、福建D、浙江39、下列不属于三大佳石的是（A ）A、浏阳菊花石B、昌化鸡血石C、青田冻石D、寿山田黄石40、被誉为“雕花之乡”的是（B ）。A、广东潮州B、浙江东阳C、浙江龙泉D、浙江乐清41、铁画产于（D ）A、新疆英吉沙B、北京C、浙江龙泉D、安徽芜湖42、每年 4 月 1 日举行的国际风筝比赛是在（A ） 。A 潍坊B、北京C、天津D 浙江43、我国名砚中被称为“艺林瑰宝”的是（C ）A、端砚B、洮砚C、歙砚D、澄泥砚44、素有“柳编之乡”之称。（A ）A、河北固安B
7、、陕西榆林C、内蒙古哲里木盟D、浙江东阳45、素有“竹编之乡”之称的是（D ） 。A、河北固安B、陕西榆林C、内蒙古哲里木盟D、浙江东阳46、我国著名的“锡都”是 ( A ) 。A、云南个旧B、浙江龙泉C、安徽芜湖D、福建福州47、歙砚产于 ( B ) A、安徽B、江西C、广东D、甘肃48、我国著名的天然漆之乡是( C ) 。A、云南个旧B、浙江龙泉C、贵州大方D、福建福州49、下列不属于中国传统工艺“三绝”的是( B ) A、福州脱胎漆B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器50、下列不属于“中国三大木板年画产地”的是( C ) A、天津杨柳青B、江苏桃花坞C、河南开封朱仙镇D、山东潍坊杨家
8、埠二、多项选择题1、世界三大烹饪流派指的是( ) A、法国烹饪B、中国烹饪C、日本烹饪D、土耳其烹饪2、以下为湖南名菜的是：( ) A、麻辣子鸡B、一鸭四吃C、宫保鸡丁D、东安鸡3、唐宋时被誉为“南食”两大台柱的是( )A、山东菜B、江苏菜C、浙江菜D、广东菜4、山东菜特征的是：( AB ) A、以清香、鲜嫩、味纯著称B、善以葱香调味C、讲究清淡，强调菜肴的本味D、 “一菜一味” 、 “百菜百味”5、广东菜的特点是( ) A、刀工精致，重视火候B、原料广博杂奇而重“生猛”C、以烹制蛇、狸、猫、狗等野生动物久负盛名D、调味多用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、鱼露、红醋等6、下列属于四大菜系的是( ) A
9、、山东菜B、江苏菜C、浙江菜D、广东菜7、湖南菜主要由哪几种地方菜组成( ) A、湘江流域B、洞庭湖区C、湘南地区D、湘西山区8、湖南的名烟有（）A、白沙B、一品梅C、红双喜D、芙蓉王9、下列为窖香型名酒的是（）A、四川绵竹剑南春B、宋江河粮液C、遵义董酒D、湖南白沙液10、黄酒的主要产地有（）浙江、江苏四川、福建11、下列为清香型名酒的是（）A、桂林三花酒B、汾酒C、黄鹤楼酒D、宝丰酒12、葡萄酒按加工方法可分为（ ）A、酿造葡萄酒B、加香葡萄酒C、气泡葡萄酒D、蒸馏葡萄酒13、中国古代三大特产是（）A、国画B、茶叶C、瓷器D、丝绸14、世界三大高香名茶是（）A、西湖龙井B、祁门红茶C、印度
10、大吉岭茶D、斯里兰卡乌伐茶15、世界三大饮料的是（）A、茶B、咖啡C、矿泉水D、可可16、下列属于绿茶的有（）A 、毛峰茶B、碧螺春C、铁观音D、君山银针17、历史上曾被列为贡品的有（）A、西湖龙井B、黄山毛峰C、君山银针D、碧螺春18、江苏宜兴以生产哪些而最有名（）。A、唐三彩B、美术陶C、均釉陶器D、紫砂陶19、 “唐三彩”主要色彩是（）A 黄B、 红C、白D、绿20、中国的三大瓷都是（）A、江西景德镇B、江苏宜兴C、湖南醴陵D、福建德化21、湖南醴陵所产的100 多种瓷品中，以哪些著称（）。A、高温颜色釉瓷B、白瓷C 、釉下五彩瓷D、粉彩瓷22、钧瓷的特点有（）A、钧瓷烧制过程中需要两次
11、彩绘两次入炉烘烧B、进窑一色，出窑万色C、同窑也因位置不同而效果不一D、被誉为“中国宝瓷”23、中国三大名锦是（）A、云锦B、宋锦C、苏锦D、蜀锦24、湘绣的代表作品有（）A、 狮B、 虎C 、 芙蓉鲤鱼D、 猫25、蓝印花布以哪些产地生产的最为有名（）。A、湖南湘西B、云南丽江C、上海郊县D、江苏南通26、北京玉器的杰作有（B、 C ）A、 龙王出游B、 龙凤福寿佩C、 和合福寿佩D、 大禹治水图27、我国的玉主要产于（A、 B、 C ）A、新疆和田B、河南南阳独山B、辽宁岫岩D、云南大理28、下列关于扬州玉器叙述正确的是（B、C、D ）A、素有“工精料实”得赞誉。B、以“南方之秀”为主，兼
12、具“北方之雄”的独特形式。C、产于江苏扬州市D、 大禹治水图是扬州玉器中的杰作。29、下列属于中国四大石雕的有（ A、 B、 D ）A、寿山石雕B、菊花石雕C、鸡血石雕D、广元石刻30、我国的“三大佳石”是指（B、C、D ）A、浏阳菊花石B、昌化鸡血石C、青田冻石D、寿山田黄石31、 “浙江三雕”是指（B、C、D ）A、昌化鸡血石雕B、东阳木雕C、乐清黄杨木雕D、青田石雕32、我国竹刻的主要产地（A、B、C、D ）A、湖南B、浙江C、江苏D、四川33、中国传统工艺“三绝”是指（ A 、C、D ）A、福州脱胎漆B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器34、中国传统工艺“三长”是指（A、 B、 D
13、 ）A、湖南湘绣B、北京雕漆C、北京景泰蓝D、景德镇瓷器35、当代漆器的主要产于（A、 B、 C、D ）A、北京B、福建福州C、江苏扬州D、四川成都36、下列属于铜器工艺品的是（B、C、D ）A、藏腰刀B、北京景泰蓝C、北京烧瓷D、云南斑铜37、下列属于文房四宝之首的是（A、B、C ）A、湖笔B、徽墨C、宣纸D、歙砚38、被誉为中国三大木板年画产地的是（A、B、D ） 。A、天津杨柳青B、江苏桃花坞C、河南开封朱仙镇D、山东潍坊杨家埠39、下列哪些不是四大名绣（B、D ）A、苏绣B、杭绣C、粤绣D、鄂绣40、下列哪些是四大名砚（B、C、D ）A、徽砚B、洮砚C、端砚D、澄泥41、我国印泥最著名
14、的有（A、B、）A、北京特制八宝印泥B、漳州八宝印泥C、杭州西泠印泥D、安徽歙县印泥42、我国木版水印画最著名的有( A、B ) A、北京荣宝斋木版水印画B、上海朵云轩木版水印画C、杭州木版水印画D 浙江木版水印画三、判断题1、浙江菜系是中国四大菜系之一。（）2、糖醋鲤鱼是江苏菜系的著名菜肴。（）3、广东菜由广州、潮州、东江等地方菜组成。（）4、湖南菜的口味特点是：注重鲜香、酸辣、软嫩。（）5、我国卷烟产品有烤烟型、混合型、雪茄型、外香型等类型。（）6、根据酿造方法，酒可分为白酒、黄酒、啤酒等。（）7、一般葡萄酒都是高度酒。（）8、宋代朱翼中的 北山酒经 是较全面的酿酒专著，详细记述了制曲酿酒
15、的方法。 （）9、茶叶、陶器、丝绸并称为我国古代三大特产。（）10、陆羽的茶经是中国也是世界第一部关于茶叶的专著。（）11、绿茶是最古老的茶叶品种，它是不发酵的茶叶。（）12、 黄山毛峰产于安徽黄山境内，其特点是色泽翠绿、 香气浓郁、 甘醇爽口、 形如雀舌。 （）13、碧螺春产于湖南洞庭湖。（）14、红茶又称发酵茶，用全发酵法制成，出现于明朝。（）15、乌龙茶的产地分布于福建、江苏、安徽、浙江和台湾。（）16、陶器是用粘土作原料，经12001300 摄氏度高温烧制成的器皿。（）17、紫砂陶器沏茶不夺香，储茶不变色， 盛署不易馊， 被誉为 “世界茶具之首” 。 （）18、龙泉青瓷具有“白如玉、明
16、如镜、声如磬”的特点，被誉为“瓷器之花”。 （）19、青花瓷、粉彩瓷、釉下五彩瓷、青花玲珑瓷为景德镇四大传统名瓷。 （）20、蜡染制品具有古朴、风韵、 典雅的艺术魅力， 被誉为 “东方古老的艺术之花”。 （）21、缂丝是采用通经断纬织出花纹的丝织品。（）22、粤绣又称广绣，泛指广东的刺绣品。最能体现粤绣艺术特征的是“双面绣”，可以从两面观赏。（）23、木版水印画是我国独有的绘画与木刻、印刷技艺相结合的工艺美术品。（）24、湖笔具有尖、齐、圆、美四大特点，被赞为“毛硕之冠”。 （）25、湖笔、徽墨、宣纸、端砚，被称为文房四宝之首。（）26、端砚、徽砚、洮砚、澄泥砚并称为四大名砚。（）27、洮砚发墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，笔吸墨匀而护毛，书画流畅而清爽的特点闻名于世。 （）28、歙砚产于安
