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1、 医学教育网免费提供 高血压的“科学食疗”“食疗”本来应该是一个很平常的词，因为总与“ 传统”联系起来，就使得它有了特定的 含义。再加上“ 养生大师”们不靠谱的忽悠，“ 食疗” 往往被理解成了按照特定的方式吃某种 或某几种特定的食物，就可以象药物一样治疗疾病。这样，“食疗”这个词就逐渐演变成了 “没有科学依据”的“另类经验”。不过，如果我们把 “ 食疗”理解成通过合理的饮食来改善健 康状况，那么它就会是一种合理的追求在现代科学里，这样的追求和实践叫做“合理膳 食”。流行病学调查和临床实验表明，通过合理膳食，我们可以减少许多慢性疾病的发生风 险。对于某些症状，也有一定的“治疗”作用。当然，这个“
2、合理膳食”以及它能够产生的效 果，必须要有科学数据的支持，否则不是科学而是忽悠了。比如高血压，是一种极为常见的健康隐患。它没有明显的症状，但是会导致心脏疾病、 肾脏疾病以及中风等其它疾病。随着年龄的增加，大多数人的血压都会升高到高血压的范 围这个“ 大多数”，在美国人群中高达三分之二。对于高血压即血压（收缩压/舒张 压）在 140/90 毫米汞柱以上，或者“高血压前期” 血压在 120/80 以上但没有达到高 血压程度的人群，国外医生一般会推荐先通过生活方式的改变来进行“治疗”。其中最重要 的一方面，就是“ 合理膳食”。根据科学数据，预防血压升高或者降低高血压的食谱是这样的：植物性食物为主，强
3、 调蔬菜、水果和低脂奶制品；食谱中的总脂肪、饱和脂肪以及胆固醇低。这样，蔬菜、水 果、全谷、坚果、禽类、鱼类就是应该鼓励的，而红肉（猪牛羊肉）、全脂奶制品、蛋黄、 糖以及含糖饮料等，就应该是减少或者避免的。有大量的数据表明，高盐会导致血压升高。对于普通人来说，推荐的食盐摄入量是每 天不超过 6 克，而对于高血压人群来说，最好是限制到 4 克以下。应该注意的是，这些盐 不仅仅是做菜时用的盐，还包括食物中本来的钠元素。比如酱油、味精、咸菜、腌肉等， 其中已经含有的比较多的钠，也是要记入总的盐摄入量的。除此以外，生活方式的其他方面也会影响到血压的控制。比如说，虽然吸烟不直接升 高血压，但是吸烟对血管
4、的生理状况有相当影响，会导致心脏和血管疾病。饮酒，如果大 量的话会导致血压升高，同时酒也含有高热量，不利于保持合理体重。而体重与血压是正 相关的越胖的人，高血压的风险就越高。所以，对高血压的 “合理食谱”来说，应该不 喝酒如果实在要喝，也尽量控制喝的量。适当运动也是非常重要的一方面。这种运动并不限于专门的体育锻炼，步行、骑车、 适当的体力劳动、甚至是上下楼走楼梯而不走电梯凡是增加身体物理运动的活动都会 有所帮助。不难看出，这些有科学根据的“生活方式”并不像“养生大师”们鼓吹的“食疗秘方”那么 “简单易行”。遵循这些“生活方式”，需要牺牲一些“享受”。比如低盐饮食，对于很多人来 说，是“食之无味
5、”的。而且，这样的饮食不是一顿两顿或者十天八天，要长期坚持，实在 需要相当的毅力。 医学教育网免费提供跟“养生大师”们的“食疗秘方”相比，现代医学很坦诚地告诉我们高血压的发生原因多 种多样，目前我们对它的认识还相当有效。这些“ 合理膳食”以及其他生活方式的改变，其 有效性是大样本统计的结果。也就是说，与不采取这些措施的人群相比，遵循了这些生活 方式的人中有更多人实现了血压降低的目标。但是，人群中的个体差异总是存在，有的人 这样做之后血压依然很高。对于这些人来说，求助药物就是完全必要的。生活方式的改变，可以作为预防或者“ 保守治疗”的一种尝试，但是它永远无法代替药 物。实际上，药物也不是那么可怕。对于大多数合法生产的降压药而言，副作用都非常微 弱甚至没有。只是我们需要什么样的药物，以及如何使用药物，需要医生的指导，并不是 看看养生节目或者广告就能够给自己开处方的。实际上，这些合理的膳食与良好的生活习惯，其意义不仅仅是降低血压，或者预防高 血压的出现。更重要的是，它们是使身体处于一种良好的运行状态。换句话说，它们的意 义是获得健康，而不是“ 治疗疾病”从这个意义上说，基于现代科学的“合理膳食”和基 于传统文化与哲学的“ 食疗”，就有着根本目的上的不同。
