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1、1 为了规范食堂管理，完善职工就餐福利，营造卫生、有序的就餐环境，特 制定本规定。 1 用餐时间：中午 12：0012：30，门卫和前台值班人员可提前 15 分钟到 食堂用餐。 2 用餐地点：公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐， 严禁把饭菜带出厂外。 3、员工餐规格 ：三菜一汤 4、餐费标准：8 元/餐（员工个人付费购餐票 4 元，公司补贴 4 元） 5、用餐方式：员工应依次排队凭餐票就餐；外部来访人员需享用员工餐，应 经被访部门负责人同意后到行政部签字备案或领取餐票。 6、餐票购买、回收的时间及地点：每周三下午 13 点至 17 点，财务室。 7、员工餐的费用及质量控制
2、7.1、公司行政部安排专人进行原料采购，建立每日采购明细帐，以随时备核。 7.2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额 进行报销。报销时须提供实际票据。 7.3、财务部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。 7.4、行政部月底对对食堂发生的各项费用进行统计整理，客餐应单独列明。 8、声明及附件： 8.1 如有违反本规定者，经行政部核实后将处以当事人 20100 元/次罚款，并 奖励给检举人员（所有员工有监督检举权） 。奖/罚体现在当月工资中。情节 严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。 8.2 本制度由行政中心负责制定、修订和解释，自颁布之日起试运行。
3、8.3 附件：食堂就餐人员须知 、 食堂卫生基本要求 、 食堂卫生和安全检 查标准 、 食堂进货原则 、 客餐登记表 、 食堂开支明细表 。 文件号:XZ20121615A员 工 食 堂 管 理 规 定 拟文单位:行政中心 编制: 审核: 批准: 页数:1/5 生效日:2012.07.012 文件号:XZ20111208A 附件1： 食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健 康。遵守各项规定是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭菜，禁止签字
4、打饭，禁止现金打饭， 3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许高声喧哗、打闹。 4、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 5、食堂内禁止吸烟，应该保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑、槟榔渣。 员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用餐后洗净的餐盘、汤 碗必须在指定位置摆放整齐。 6、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德， 如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。 7、节约用水：洗手或清洗餐具时，做到人走即断水。 8、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。 9、禁止食堂工作人员给未提供餐票人员打饭。3 文件号:XZ2
5、0111208A 附件2： 食堂卫生基本要求 1、食堂餐前餐后的桌面、地面、台面无垃圾、无水迹、无油迹。 2、无食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。 3、食堂工作人员应持健康证上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂甲油， 不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴工作衣帽，发餐时佩戴 口罩。 4、行政人员必须每天进行食品质量、数量验收工作，并做好记录。 5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食 品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。 6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生 食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
6、 7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。 8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品 的容器和工具要有明显标志，严格分开。 9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同时清洗。垃圾 箱定期及时清理。 文件号:XZ20111208A 附件3： 食堂卫生和安全检查标准 1、 仓库 1.1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。4 1.2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 2、 工作间 1.1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。 1.2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 1.3、蒸饭炒菜工作台、水池、地
7、面、消毒箱等保持整洁、清洁。 3、 餐厅 3.1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 3.2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。 4、 工作人员卫生 4.1、个人做到不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴饰物。 4.2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后，从事与食品生产无关的其他活 动后，应先洗手再操作。 5、 工作人员服务 5.1、食堂人员必须是健康、无传染病者，持有效健康证上岗。 5.2、工作人员要树立服务意识，对就餐人员态度要一视同仁、热情、周到、友 好，不急、不燥、不烦，不与员工发生争吵。 5.3、致力于持续改善员工餐的口味、样式、营养度、
8、满意度。 6、安全：食堂工作人员负责做好食堂的水、火、电、气、门、窗管理，避免 浪费，防止危险事故发生。 文件号:XZ20111208A 附件4： 食堂进货原则 1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如 有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。 2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。5 3、禁止采购超过保质期限的食品。 4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。 5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。 6、食品由专人按需采购、验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退 换。 7、食品验收后入库，由食堂工作人员负责保管、合理使用。 文件号:XZ20111208A 附件5：月份 客餐登记表 日 期 访问部门 访客就餐份数 受访部门负责人签字 备注 月 日 月 日 月 日 食堂开支明细表 月份 肉、蛋 蔬菜 大米 调味品 用具 其他 合计 月 月 月
