《2017届高考一轮：1-1-3《生命活动的主要承担者——蛋白质》ppt课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2017届高考一轮：1-1-3《生命活动的主要承担者——蛋白质》ppt课件（58页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 3 讲 生命活动的主要承担者 蛋白质 基 础 知 识 回 顾 考纲要求 考纲分析 (1)蛋白质的基本组成单位 氨基酸( ) (1)重点是氨基酸的结构特点的理解 (2)蛋白质的结构的功能 ( ) (2)重点是对蛋白质结构和功能的关系理解 一、氨基酸及其种类 1 种类：约有 种，根据能否在体内合成分为 和 。 2 结构特点：每种氨基酸至少都含有 ，并且都有一个氨基和一个羧基连在 。 20 必需氨基酸 非必需氨基酸 一个氨基和 一个羧基 同一个碳原子上 3 结构通式： ，氨基酸的不同在 于 的不同。 侧链 巧记 8 种必需氨基酸 一 ( 异亮氨酸 ) 家 ( 甲硫氨酸 ) 来 ( 赖氨酸 ) 写
2、 ( 缬氨酸 ) 两 ( 亮氨酸 ) 三 ( 色氨酸 ) 本 ( 苯丙氨酸 ) 书 ( 苏氨酸 ) 。 二、蛋白质的结构及其多样性 1 蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 盘曲、折叠蛋白质 2 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成 ，同时脱去一分子水，肽键可表示为 。 肽键 多肽 3 蛋白质多样性的原因 (1) 氨基酸方面：氨基酸的 不同。 (2) 肽链方面：肽链的 不同。 种类、数目和排列顺序 空间结构 问题思考 1 ： 由 5 个氨基酸形成的多肽一定含有 4 个肽键吗？ 提示： 不一定，如形成环状五肽则含有 5 个肽键。 三、蛋白质功能的多样性 将下列实例与相应
3、的蛋白质功能连接起来 实例 蛋白质功能 肌肉、毛发等 a 免疫功能 绝大多数酶 b 信息传递和调节 血红蛋白 c 催化作用 胰岛素 d 运输功能 抗体 e 构成细胞和生物体 答案： e c d b a 问题思考 2 ： 从分子水平上看生物多样性的直接原因、根本原因是什么？ 提示： 蛋白质的多样性、 多样性。 判断正误 1 (2015福建卷 )每种蛋白质都含有 20种氨基酸 ( ) 答案 2有些氨基酸不能在人体细胞中合成 ( ) 答案 3不同氨基酸之间的差异是由 ) 答案 4相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸 ( ) 答案 5氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 ( ) 答案 6温度过高或过低都能使
4、蛋白质变性 ( ) 答案 7蛋白质变性是由于其肽键被破坏 ( ) 答案 8 具有信息传递功能的激素都是蛋白质 ( ) 答案 9 由于食物中含有赖氨酸 ， 因此赖氨酸为非必需氨基酸 ( ) 答案 10 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应 ( ) 答案 11 有些蛋白质是染色体的组成成分 ( ) 答案 12 蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时 ， 其特定功能并未发生改变 ( ) 答案 13 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 ( ) 答案 14 蛋白质区别与脂质的特有元素是氮 ( ) 答案 15 血红蛋白含有铁元素 ( ) 答案 16 蛋白质是生物体内主要能源物质 ( ) 答案 17 洋葱根尖细胞染色体的
5、复制过程涉及肽键数量的变化( ) 答案 18 (2015福建卷 )每一种蛋白质都有一定的空间结构( ) 答案 网络要点强化 知识网络 答案 C 、 H 、 O 、 N 肽键 功能 重要语句 1 组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基 ( 和一个羧基 ( ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2 脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基 ( 和另一个氨基酸分子的氨基 ( 相连接，同时脱去一分子水的过程。 3 氨基酸分子以脱水缩合的方式形成肽键，由肽键连接氨基酸分子形成肽链，肽链盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 4 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、
6、折叠方式及其形成的空间结构千差万 别是蛋白质结构多样性的直接原因。 5 蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。 考 点 互 动 探 究 考点一 蛋白质的结构和功能 1 蛋白质的结构层次及其多样性 2 多肽和蛋白质的区别 多肽 蛋白 质 有无空间结构 无 有 联系 蛋白质可由一条或几条肽链 形成 提醒 翻译的直接产物 多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质 (2015 合肥一模 ) 核酸是一切生物的遗传物质，通过复制、转录、翻译等过程传递遗传信息。以下说法错误的是 (
7、 ) A 多起点复制大大提高了 子复制的效率 B 可遗传变异 不一定涉及核酸分子结构的变化 C 一般而言， 单链核酸分子，不含氢键 D 合酶具有识别 异性序列的功能 解题指导 (1) 蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的 种类 、 数目 、 排列顺序 的不同，以及蛋白质的 空间结构 有关；蛋白质既具有多样性又具有 特异性 ( 或专一性 ) ，即每种蛋白质都具有特定的空间结构和功能，空间结构不同功能不同。 (2) 酶的化学本质为 蛋白质或 解析 本题考查遗传物质的复制、转录和翻译，意在考查考生对所学知识的掌握、理解并能灵活运用的能力，难度中等。 多个起点同 时复制，加快了复制的速度， 遗传变
8、异不一定涉及核酸分子结构的变化，如染色体数目的变异， B 正确； 子有部分双链区域，在这些区域含有氢键， C 错误； 合酶与 的启动子结合，催化转录过程， D 正确。 答案 C 几种常考蛋白质的分布和功能 名称 分布或来源 功能 大多数酶 细胞内或细胞外 催化作用 载体蛋白 细胞膜 运输某些物质 (如离子、氨基酸等 ) 某些激素 (如生 长激素、胰岛素 ) 由内分泌腺细胞 合成分泌至内环境 调节生命活动 抗体 由浆细胞合成并 分泌至内环境中 免疫作用 淋巴因子 由 分泌至内环境中 促进 化为浆细胞或记忆 血红蛋白 红细胞内 主要运输 蛋白 细胞膜表面 保护、润滑、 识别等作用 结构蛋白 细胞膜
9、、肌细 胞等 构成细胞和生 物体的成分 拓展探究 低温能使蛋白质变性吗？蛋白质变性后，肽键断裂了吗？ 答案 低温不会使蛋白质变性；蛋白质变性只是破坏了肽键弯曲折叠形成的空间结构，而肽键并没有被破坏。 题组训练 1 (2015 宜春模拟 ) 下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是 ( ) A 三种化合物可以用一个结构通式表示 B 三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C 三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D 三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同 解析 A 正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示。 B 错误，图中
10、三种氨基酸共同点应为 “ 至少都含有一个氨基、一个羧基 ” 。 C 正确，双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应，是由于蛋白质中有肽键，氨基酸中无肽键，故不能与双缩脲试剂发生紫色反应。D 正确，三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数分别是 1 、 1 、 1 ，羧基数分别是 2 、 1 、 2 。 答案 B 2 (2015 长春模拟 ) 下列关于肽键的说法，正确的是 ( ) A 在形成多肽的过程中形成的肽键数目一定等于所失去的水分子数 B 肽键可以表示为 C 几条肽链在形成蛋白质的过程中也通过肽键连接起来 D 在链状肽中一个十肽分子比一 个八肽分子多一个肽键 答案 A 3 (2015 日照调研
11、) 下图表示胰岛素分子中一条多肽链，其中有 3 个甘氨酸 (R 基： H) 分别位于第 8 、 20 、 23 位。下列叙述正确的是 ( ) A 该多肽含有一个游离的羧基，位于第 1 位 B 用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的短肽比原多肽多 5 个氧原子 C 用特殊水解酶除去 3 个甘氨酸，形成的产物中有 4 条多肽 D 该多肽释放到细胞外需要经过两种细胞器的加工 解析 本题考查多肽和氨基酸的结构、分泌蛋白的合成和分泌，意在 考查考生在理解和分析推理方面的能力，难度较大。该多肽至少含有一个游离的羧基，位于第 30 位 ( 多肽一般从 N 端开始给氨基酸编号 ) ；除去 3 个甘氨酸后，形成
12、的短肽中氧原子的数目不变化；除去 3 个甘氨酸后，形成的肽有 4 种，分别是一分子二肽、两分子七肽、一分子十一肽，七肽和十一肽是多肽，二肽不是多肽；该多肽释放到细胞外之前，需要通过内质网和高尔基体的加工。 答案 D 考点二 与蛋白质相关的计算 1 蛋白质分子量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 肽键数失去水分子数氨基酸数肽链数； 蛋白质相对分子质量 氨基酸数目 氨基酸平均相对分子质量脱去水分子数 18 。 肽链 数目 氨基 酸数 肽键 数目 脱去水 分子数 多肽链相对分 子量 氨基 数目 羧基 数目 1条 m m 1 m 1 8(m1) 至少 1个 至少 1个 m m n m n 8(mn) 至少 至少 ( 注：氨基酸平均分子量为 a) 2 蛋白质中游离氨基和羧基数目的计算 (1) 氨基数肽链数 R 基上的氨基数各氨基酸中氨基总数肽键数； (2) 羧基数肽链数 R 基上的羧基数各氨基酸中羧基总数肽键数。 3 蛋白质中含有 N 、 O 、 H 原子数的计算 (1)N 原子数肽键数肽链数 R 基上的 N 原子数各氨基酸中 N 原子总数。 (2)O 原子数肽键数 2 肽链数 R 基上的 O 原子数各氨基酸中 O 原子总数脱去水分子数。 (3) 氢原子数各氨基酸中 H 的总数 2 脱去水分子数。 4 基因表达过程中，氨基酸数与
