绿色食品、有机食品与无公害食品的概念和区别

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1、绿色食品、有机食品与无公害食品的概念和区别 绿色食品轨范概述 绿色食品轨范由农业部发布，属强迫性国家行业轨范，是绿色食品出产中 必需遵从，绿色食品质量认证时必需依据的技艺文件。绿色食品轨范是运用科 学技艺原理，在结合绿色食品出产实践的基础上，借鉴海表里相干先进轨范所 制定的。 眼前，绿色食品轨范分为两个技艺等级，即AA级绿色食品轨范和A级绿 色食品轨范。 AA级绿色食品轨范要求：出产地的环境质量吻合绿色食品产地环境质 量轨范 ，出产过程中不利用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、 兽药及有害于环境和人体健康的出产资料，而是通过利用有机肥、种植绿肥、 作物轮作、生物或物理办法等技艺，培

2、肥土壤、独揽病虫草害、守护或提高产 品品质，从而担保产品质量吻合绿色食品产品轨范要蟆? A级绿色食品轨范要求：出产地的环境质量吻合绿色食品产地环境质量 轨范 ，出产过程中严格按绿色食品出产资料利用准绳和出产驾驭规程要求，限 量利用限定的化学合成出产资料，并积极选用生物学技艺和物理办法，担保产 品质量吻合绿色食品产品轨范要求 一、安全食品新概念 1、无公害食品 指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制 在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害 食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适 合我国当前的农业生产发展水平和国

3、内消费者的需求，对于多数生产者来说， 达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产 品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之 间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。2、绿色食品 绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产 方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、 营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色” ，为了更 加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。 无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生 产、加工

4、过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、 有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。 为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞 争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许 限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包 装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标 志的产品。 AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用 任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品

5、质量及包装经检 测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的 产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品 的基本要求。 3、有机食品 有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直 译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是 化学上的概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根 据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认 证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认 证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体

6、系，根据有机认证标准生 产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮 食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质， 后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得 多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 4、绿色无公害食品 绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物 含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛 称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食

7、品。 在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题： （1）绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无 公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿 色冰箱等。 （2）无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的， 要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污 染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。（3）并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产， 在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色 无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区

8、更有重要 的环保意义。 （4）并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方 生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河 流中含有天然的有害物。 （5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公 害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是 绿色无公害食品还要经过专门机构认证。 二、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别 除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品和绿 色食品，这些产品有什么区别呢？ 据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格

9、来讲，无公害是食品的一种基本要求， 普通食品都应达到这一要求。 绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。其中 A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严 格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食 品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲，绿色食品是从普通食 品向有机食品发展的一种过渡性产品。 有机食品是指以有机方式生产加工的、符合有关标准并通过专门认证机构 认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水 产品、调料等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 第一，有机食品在生产加工过程中

10、绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工 合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质， 并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用 就未作规定。 第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境 中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的 转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。 第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他 食品没有如此严格的要求。 总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系 和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存 等替代技术。