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1、采购验收加强把关 谨防硫磺姜流入食堂 左侧颜色比较鲜艳的是在市场上查获的硫磺姜( 资料图片)。 前段时间江苏南京爆出了使用草酸清洗小龙虾的事件，国庆节前陕西又爆 出了使用硫磺熏制生姜的市场“潜规则” 。 据央广新闻报道：陕西等部分 地区硫磺熏制生姜成行业潜规则。 “硫磺姜”估计占西安市场 60%左右 西安市的工商部门在对西安的一家大型蔬菜市场检查时，发现在生姜交易 区许多商贩在摊位前摆的生姜和摊位里面放的生姜都有明显的不同，显眼处摆 放的，颜色都比较亮，而商贩身后放的生姜看起来颜色要暗一些。 经了解，颜色亮的是硫磺熏制的，颜色暗的是没有熏的。在生姜交易区的 空气里弥漫着一股硫磺的味道，循着这股
2、味道。 一斤硫磺大约可以熏制一千斤左右生姜 疑问：硫磺姜和普通姜有什么区别，商贩为什么会铤而走险从事这种不法 行为呢？解答：一般的生姜因为产地等因素的区别，有些看起来颜色黄一些亮一些， 还有一些就比较差，颜色要黑一些。从售价上就有了明显的区别。商贩为了让 生姜看起来颜色都比较好看，也更容易卖上价钱，就对差一些的生姜使用硫磺 熏制。一斤硫磺差不多可以熏制一千斤左右的生姜。硫磺熏制食品容易对人的肠胃造成刺激 疑问：这种硫磺姜对人体会造成什么样的危害？ 解答：硫磺熏制食品容易对人的肠胃造成刺激。如果食用的是被工业硫磺 熏过的食品，还会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏 力等症状。长期食用会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的会损伤肝肾功能。 采购、验收环节该怎样辨别被硫磺熏过的生姜呢？ 基于目前市场上“硫磺姜”问题，公司监控部建议各部门在生姜采购、验 收环节须做到一闻、二尝、三看，辨别生姜是不是被硫磺熏过，谨防“毒姜” 流入食堂。一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味。二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。 三看，是指正常的姜较干，颜色发暗， “硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用 手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。 监控部 2010 年 10 月 12 日
