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1、红酒山药煲鸡汤助消化滋肾益精降血糖延年益寿“鸡汤的营养价值很高，很多家庭都把鸡汤做为滋补的佳品，鸡汤可以让身体充分的水合作用，排除毒素。鸡汤还可以减轻感冒的各种症状，常喝鸡汤可以增强自身的免疫力，鸡汤性温、大补，尤其适合内寒、身虚者和老年人食用。 ”用料主料鸡 1 只辅料山药 1 根金华火腿 20 克调料葱半棵姜 3 片八角 2 个水适量红酒 1 碗红酒山药煲鸡汤的做法1.鸡切块洗净，锅内烧开水，放入鸡块，煮出血水捞出，放入清水中冲净，控干水分2.把鸡块放入炒锅中干炒一会，炒干水分，炒出油，配料切好备用3.鸡块倒入砂锅中，加入清水，放入葱姜、大料、火腿和红酒，先大火烧开转小火慢慢煲4.山药洗净
2、去皮切小段，鸡肉 7 分熟放入山药，继续煲，直到鸡肉软烂即好。小米蒸排骨 补肾润肺开胃消食抗感染预防流产促进生长维持性功能助胎儿发育祛斑美容“小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆和肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜谱就出现了。很多养生专家都比较推崇小米蒸排骨给孕妇或者是产妇来吃，这是有他的道理的哦!”用料主料猪大排 500 克小米 150 克调料食盐 5 克姜 3 片豆瓣酱 5 克黄酒 5 克水适量细香葱 5 克小米蒸排骨的做法1.准备的材料：猪大排 500 克、小米 150 克、豆瓣酱、姜末、黄酒2.把小米冲洗干净，碗中放入没
3、过小米的清水，把小米浸泡 20 分钟左右3.猪大排在沸水中焯一下，去腥和血水，焯过水后的肋排放在碗中，放适量的豆瓣酱4.放入准备好的姜末5.把准备好的黄酒倒入碗中，放适量的盐，搅拌均匀，浸泡近一小时6.取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花即可7.把浸泡好的小米倒入放有猪大排的碗中，浸泡过的液体倒入装有猪大排和小米的圆碗中8.上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时就好烹饪技巧1、小米一定要浸泡后，才能煮开，吃起来软糯；2、不会喝黄酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒来做；3、如果家中有甜面酱的话，放一些，菜的味道会更好；4、淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
4、营养功效中医认为小米能滋阴、益肾、除热、解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米含有大量的微量元素，同时其又有滋阴的功效，所以对坐月子的女人来说，是很好的滋补品。鸭子肉粥 清热去火强身健体用料主料大米 100 克辅料鸭肉 250 克调料食盐 2 克鸡精 2 克黄酒少许小葱 1 根鸭子肉粥的做法1.鸭肉洗净，斩成小块2.放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀3.加盖，腌制 2 小时以上4.大米洗净备用5.锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉6.再次煮开，打去浮沫，煮滚约 5 分钟，并不断打去浮沫7.下入大米8.大火煮开后，转小火，加盖慢煮约 1 小
5、时9.待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可烹饪技巧1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡;如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；4、水要一次加足，中途加水会影响口感;实在要加就加开水。醋椒鱼片 开胃防癌活血用料主料草鱼 600 克调料食盐 2 茶勺醋 2 茶勺鸡精 1 茶勺葱适量姜适量料酒 1 大勺高汤 1 大碗香菜适量猪油(板油)75 克白胡椒
6、半茶勺醋椒鱼片的做法1.将鱼宰杀收拾干净，去头尾，片下鱼肉，去除大刺，切成大片；香菜洗净切小段2.锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味，烹入料酒3.倒入鸡汤，加盐、鸡精用旺火煮沸4.倒入鱼片，煮约 5 分钟，加醋略煮，关火撒上葱丝和香菜段即可烹饪技巧如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟，但要在鱼身上切几刀，以便入味。或者将鱼切成大段也行。菜品特色这是一道非常适合孕产妇食用的美食。此菜鲜美适口，去油解腻，帮助消化，诱人食欲，含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，是孕妇妊娠中期、晚期极佳的营养汤菜。板栗炖鸡 排毒抗衰老助消化用料主料鸡肉(整)1 只板栗 250 克辅料彩椒
7、 1 个调料食盐 6 克葱半根姜 4 片蒜适量八角 2 个干辣椒 4 个料酒 1 勺生抽 1 勺老抽 1 勺植物油适量板栗炖鸡的做法1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;3.盖上锅盖焖上 5 分钟;4.逐个取出剥取栗肉;5.跑山鸡洗净，沥干水分;6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;10.出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;12.至鸡肉 7 分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
8、;13.炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。烹饪技巧1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);2、倒入没过的沸水，加盐，盖上盖子焖 5 分钟;3、从热水中逐个取出板栗，趁热从裂口处剥皮，内外皮都很容易去除(若是凉了，内皮还是不容易彻底去除) 。4、剥板栗的时候要趁热剥，剥一个，现从热水中取一个，这样内外皮都很容易去除;5、板栗提前用油煸炒(或油炸 )比直接放入更面更容易入味 ;6、若是用肉食鸡，可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。清炖鸽子汤 补血健脑促发育用料主料鸽肉 1 只辅料猪里脊肉 400 克调料食盐适量鸡精少许姜适量淀粉适量小葱 1 小把鸡蛋清 1 个黄酒适
9、量纯净水适量清炖鸽子汤的做法1.鸽子宰杀焯水待用2.冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面3.蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时4.里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用5.鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可烹饪技巧1、用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。2、而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。3、油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了，当然我只用了一次肉泥吊汤，两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。4、没有放任何辅助的食材，吃的就是原味。菜品特色因为家有孕妇，所以平常都会煲一些额外的汤水，有甜有
10、咸的搭配喝，所以说现在的小孩真的是很幸福，还在妈妈肚子里面就开始营养起来了。看来以后跟偶一样是个吃货。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合，当然也是目前我们家里经常会做到的，目前市场上很多冰冻的大王鸽，那种比较适合做上海的酱鸽（家里还有三只大王鸽，留到过年我一起做酱鸽） ，而做汤的一定要活禽，当然信鸽最好，家里基本都是朋友送来的，所以品质应该是不错的。民间有这种说法，一鸽抵九鸡的说话，说明鸽子的营养价值的确是很高。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。因为鸽子炖汤比较油腻和腥味，我结合高汤的做法，把吊汤的手法运用到了清炖鸽子里面，也是
11、一种解油腻的一种尝试，好了，我们就来看看吊汤是怎样把油腻的鸽子油洗掉的。南瓜猪蹄汤 养心降糖抗衰老养胃防癌消炎美容养颜促进生长用料主料猪蹄 1 个辅料南瓜 1 块调料食盐适量味精适量姜适量水适量南瓜猪蹄汤的做法1.猪蹄治净后斩成小块飞水2. 南瓜去皮洗净，切成小块3. 将南瓜和猪蹄一起放入砂锅中4. 放入几片姜5. 加适量清水，大火煮沸后，改小火炖烂6. 加入盐，味精调味即可菜品特色南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放 23 个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。我经常买一个南瓜扔在那，啥时候想起来啥时候吃，不过也有放
12、烂的时候，扔掉让人怪心疼的。南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部的瓤掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放 56 天。不过，一定要想起来吃哦，忘了一样会变质腐烂的。南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，不过我总嫌皮较硬，一般都削掉，这不太科学哈。不过如果是小嫩南瓜，可以连皮一起煮，老南瓜也可以蒸熟了以后蘸蜂蜜食用，也可以连皮都一起吃掉。南瓜心含有相当于果肉 5 倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。猪蹄的美容效果就不必多说了，大家都了解，因为它富含胶原蛋白，是女性抗衰老的最佳营养品，记得我刚上班的时候，单位里一个阿姨已经五十多快要退休了，可是还很皮白
13、肉嫩的，看起来就像三十刚出头。她向我们介绍的美容经验就是每周都吃猪蹄，一到两次，所以她的皮肤看起来非常好，很少有皱纹。这道汤也可以用作产妇的通乳汤，加点花生效果更好，不过作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。猪蹄好吃，可是猪蹄上的毛比较多，还很难治净，以前在老家的时候，我老爸都是把铁棍在炭火上烧红了以后，把猪毛烫掉。我这里没有炭火也没有铁棍，只好用打火机燎，这样厨房里就弥漫了打火机里的汽油味。后来我发现了一个更好的方法，就是将洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，也就是飞水的过程，然后取出用小镊子将毛拔除，省力省时。猪蹄肉质软糯，与南瓜同炖，口味非常独特，菜品的色泽也很美观，尤其是它的香味浓烈，回味中略带甜
14、丝丝的感觉。但是临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度，而且由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。我一般煲这个汤是晚上睡觉前，把原料放到砂锅里选择节能档慢慢煲，早晨起来就可以喝到鲜美的汤了。不过，这个汤的香味过于浓烈，如果不把卧室门和厨房门关上的话，会被香味香醒的。怀孕第二个月的营养食谱的做法第 2 个月的食谱孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产
15、困难。下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：白菜奶汁汤制作方法：1.白菜去筋洗净，切成 4.5 厘米长，1.5 厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。2.另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。萝卜炖羊肉制作方法：1.将羊肉 500 克洗净，切成 2 厘米见方的小块；萝卜 300 克洗净，切成 3 厘米见方的小块；香菜洗净，切断。2.将羊肉、少许生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬 1 小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。食用时，加入少许食醋，味
16、道更佳特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。猪肝凉拌瓜片制作方法：1.黄瓜 200 克洗净，切成 3 厘米长、0.9 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放在盆内。2.熟猪肝 150 克去筋，切成 4 厘米长、0.9 厘米 宽 0.3 厘米厚的片，放在黄瓜上。3.香菜 50 克洗净去根，切成 1.5 厘米长的段，撒在肝片上。4.海米 25 克用开水发好，倒入盆内。5.调料酱油、醋、精盐、味精、花椒油适量搅匀浇在瓜片和肝片上即成。特点：猪肝含有大量的铁，与新鲜嫩黄瓜菜清香味美，增进食欲。豆腐馅饼制作方法：1.豆腐 250 克抓碎。白菜 1000 克切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料（笋、姜、葱、味精、精盐）与肉末 100克，虾米 25 克调成馅。2.面粉 250 克，加水 10 克，调成面团。分成 10 等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成 5 分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做 5 个。然后将炒锅烧热下猪油 25 克，将馅饼煎成两面金黄即可。砂仁鲫鱼汤制作方法：砂仁 3 克，鲜鲫鱼去鳞、
