《欧麦咖配方(面包和饼干)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《欧麦咖配方(面包和饼干)（12页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、奶粉 600红茶红茶叶 100水 4000 白吐司种 高粉 700酵母 3水 430主高粉 300盐 20奶粉 30白砂糖 80酵母 7水 50蛋清 80白酥油 100（可做一份全麦吐司 100 全麦粉 100 核桃 ）加州葡萄吐司种高粉 700白砂糖 30酵母 3水 300全蛋 120主高粉 300白砂糖 150盐 15奶粉 30酵母 7水 120黄酥油 120（加 100 提子）此面也可作为皇家牛油排包，玛丽脆皮餐包红豆吐司高粉 850底粉 150白砂糖 110盐 12酵母 12水 350黄酥油 200全蛋 300老面 200（也可不加）北海道香精 15红豆 200金砖高粉 800低粉 2
2、00白砂糖 100盐 20酵母 15奶粉 30水 400炼奶 200黄酥油 150老面 200（也可不加）冷冻填面团种高粉 700白砂糖 40水 300全蛋 120主高粉 300白砂糖 180盐 120奶粉 40酵母 10蜂蜜 50黄酥油 120（也可用维嘉油）水 200丹麦面团高粉 800低粉 200白砂糖 150盐 15酵母 15奶粉 30水 500黄酥油 100老面 200（也可不加）全蛋 60酥皮面团高粉 500低粉 500盐 20全蛋 2 个水 400黄酥油 500起酥油一块（500）老婆饼馅三羊糕粉 1320芝士粉 400白砂糖 3200水 3200盐 16安家奶油 1800皮高粉
3、 700低粉 500白砂糖 180盐 2水 580黄酥油 460油酥低粉 4000黄酥油 2300皮（常温）32 油酥 28 馅（冷冻）25皮包油酥，再包馅（可做 400 个）微波面包高粉 1660低粉 370白砂糖 330酵母 12奶粉 15盐 18伊利纯牛奶 580全蛋 300安佳油 220老面 740（也可不加）旺仔小馒头高粉 3000低粉 1000白砂糖 1080酵母 40盐 40全蛋 250牛奶 450水 500安佳黄油 480蛋黄 9 个泡芙高粉 180水 360沙拉油 90维嘉奶油 90全蛋 30（把水和油加热到 100 度倒粉，再慢慢加入鸡蛋）皮维嘉奶油 160白砂糖 180低
4、粉 200（把油和烫混合均匀，再倒粉）皮 5 泡芙 25红豆摩奇麻薯粉 1000安佳油 500水 1100全蛋 340红豆 400玛丽脆皮餐包（表面馅料）白砂糖 35盐 1白胡椒 3低粉 40蒜粉 1全蛋 40安佳油 45蛋黄 10火腿片 30青葱 10沙拉酱白砂糖 300全蛋 8 个水 1400玉米粉 200沙拉油 3000巨蛋奶油包种高粉 700白砂糖 50酵母 4全蛋 200水 20主高粉 200低粉 100白砂糖 160盐 15酵母 8水 140黄酥油 120黑红糖 50奶粉 40（所有饼干奶油，维佳油）杏仁瓦片饼干低粉 1100白砂糖 500全蛋 8 个蛋白 650沙拉酱 1500杏
5、仁片 2000日式芝麻饼干低粉 320白砂糖 200维嘉油 200全蛋 200黑白芝麻各 40香葱乳酪饼干高粉 110低粉 160奶粉 15盐 3味精 5黑胡椒 2白砂糖 90维嘉油 190全蛋 55青葱 45乳酪丝 55罗马盾牌饼干低粉 300白砂糖 200安佳油 150蛋清 100馅安佳油 90麦芽糖 90白砂糖 80盐（少许）杏仁片 100伯爵饼干高粉 50低粉 300盐 2维嘉油 240白砂糖 180蛋白 50杏仁粉 70红茶粉 25竹炭饼干高粉 800奶粉 60竹炭粉 5白砂糖 240全蛋 2 个黄酥油 60三花奶 80牛奶 200养生南瓜子饼干高粉 80低粉 200杏仁片 30白砂
6、糖 200南瓜子 170维嘉油 220牛奶 25椰香开心果饼干白砂糖 1000蛋黄 20椰粉 2000低粉 2400盐 20发酵奶油 3000（也可用黄酥油，但必须打发）抹茶瓜仁小点饼干蛋白 1600白砂糖 1800抹茶粉 160盐 16南瓜子仁 3800杏仁小点白砂糖 200安佳油 200液态酥油 200蛋白 125BP 5杏仁片 500（需烘烤）低粉 450核桃碎片低粉 4000白砂糖 1600奶油 2400全蛋 800盐 24核桃碎 1200杏仁粉 800巧克力碎片低粉 4000白砂糖 1600奶油 2400全蛋 800盐 24杏仁粉 800巧克力豆 1200猫舌饼干奶油 220白砂糖
7、250蛋白 20鲜奶油 150杏仁粉 120低粉 100高粉 40盐 2（特利亚诺）香草沙布型低粉 1000奶油 600白砂糖 200鸡蛋 200盐 6杏仁粉 200（特利亚诺）巧克力沙布型奶油 300低粉 560白砂糖 200可可粉 100鸡蛋 100盐 6抹茶大理石香片酥奶油 540 白砂糖 500奶水 120中粉 1000杏仁片 300抹茶粉 20（搅拌完之后，拿 3 分之一搅拌抹茶粉，再用 3 分之二折叠两次）卡雷特奶油 312白砂糖 175盐 5蛋黄 55低粉 312杏仁粉 40BP 2芝士棒奶油 1600白砂糖 1280盐 10全蛋 800杏仁粉 480乳酪粉 1000中粉 264
8、0牛奶棒奶油 225白砂糖 240全蛋 4 个牛奶香精 3中粉 720奶粉 120奶香粉 30BP 3塔皮全蛋 629牛奶 269白砂糖 309盐 6奶油 213低粉 332南瓜子瓦片蛋白 100全蛋 2 个盐 5中粉 140南瓜子 240奶油 60（需烤焦）白砂糖 220蛋黄酥油皮高粉 650低粉 350白砂糖 120安佳油 410水 420油酥酥油 500低粉 1000（可分莲蓉豆沙，绿豆，香芋，自由分配）凤梨酥安佳油 2250红酥油 750车打芝士粉 300白砂糖 1125奶粉 150蛋黄 1150低粉 4600安佳油和红酥油打发，加入白砂糖，蛋黄，搅拌均匀，最后加入芝士粉，奶粉，低粉皮
9、 30 馅 20巧克力香片奶油 2400低粉 4480白砂糖 1600可可粉 320全蛋 100盐 24杏仁片 150椰子珠全蛋 825白砂糖 600奶油 300奶粉 75椰蓉 1125芝士粉 38姜饼屋蜂蜜 250低粉 800高粉 350奶油 200 （黄白油各一半）小苏打 10蛋白 165蛋黄 85玉桂粉 10姜母浆（少许）菊花饼白砂糖 350安佳油 650全蛋 5 个低粉 800高粉 200芝士粉 100奶粉 100乔艺奶 80面粉需要过筛小西饼皮奶油 1050白砂糖 2400全蛋 2050BP 15小苏打 40香草粉 80低粉 4800奶精一包水开后再泡茶叶，14 分钟，再取 500 的水烧开加奶精。
