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1、青柠檬的作用 综合整理 标签： 柠檬 减肥 美容 作用 青柠檬 分类： 健康生活 2011-07-19 00:50本篇综合很多网络信息，过长，为方便查找，把分类用粗体下划线进行了标识。由于过长，我把使用柠檬的注意事项写在前面，以免误人。使用柠檬的注意事项：1，酸奶不要和柠檬汁混合，更不要在饭前食用，柠檬酸会增强胃酸的作用，而乳酸菌在强烈的胃酸下会被杀死而无法进入肠道进行正常工作，所以你的酸奶算是白喝了哦。2，如果胃酸过多或胃不好的朋友，请谨慎使用柠檬，柠檬酸的 PH 值在 2.5, 真的很酸！尽量使用外敷而不是内服吧3，我一般不建议早上喝柠檬汁，原因是早上时间很紧，大家都要出门，所有甘橙类水果
2、都有感光作用，柠檬汁+紫外线 会造成肌肤敏感，导致莫名的粉刺，红肿，或者色素沉淀。所以晒前晒后千万不要使用柠檬，可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤，等皮肤经过清洁和镇静之后才使用柠檬。顺带一提，胡萝卜，芹菜，韭菜，紫甘蓝，深紫色的葡萄等也是感光食物哦，食用请避光青柠檬与黄柠檬的区别：柠檬是西餐海鲜等必备的调味品，它芬芳的香味，亮泽的色彩，酸涩饱满的口感挑逗着你的视觉，嗅觉和味觉。我们常用的柠檬分为两种，黄柠檬和青柠檬。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息，也有着不同的用法。黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，上好
3、的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹，可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源，命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬，个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他，东南亚人嗜辣嗜酸，青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚 SHARP 滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。黄柠檬：果肉色泽浅金淡黄，口感酸、薄。适应那种酸味之后，其实当作水果慢慢品尝也可以接受。国产青柠：内里色如西柚，绿中带黄。口感酸味不重，回味略有苦涩。进口小青柠：果肉碧
4、绿通透如玉色，味道极酸，却饱满圆润，层次分明。回味悠长，初尝令人跳脚，却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。柠檬的味道 柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。东南亚菜式当中，泰餐看似清淡却至酸至辣；马来馔食浓油重酱却酸辣平衡，较为温和。无论哪一派菜肴，要体现东南亚的风情特色，便怎么也绕不开酸、辣二诀。辣，来自辣椒。酸，则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸，却从不用醋，嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味，对鱼类可以解腥，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，
5、使人为之一爽。取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料，蓝姜、香茅、泰国萝勒，黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液，看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准，却也能在异国风情里得到完美的诠释柠檬的保存：(个人认为掺了水的会更好保存，不过也提醒你一次少榨一些柠檬汁，还是尽快用完最好） 切开的柠檬的保存 切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉。 榨好的柠檬汁的保存
6、榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在 3 天之内，长了会造成维生素 c 挥发。 还有一个方法：在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。 完整的柠檬的保存：参考如下，就是有点麻烦。 完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于 3、二氧化碳浓度高于10的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。10 以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于 5可引起柠檬变味。 你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存，柠檬始终会不比新鲜的好。倒
7、不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落，不但可以不浪费，还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些，把切片后的柠檬放入密封容器，加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。 柠檬取汁的做法柠檬入馔的方法，主要取汁，次要取柠檬切片点缀。 柠檬汁的取得方法，看似简易，弄得不好，却也会一方面弄得厨房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩 3 号顶楼的露台，主厨 chew 向我们演示了取汁的做法。以小青柠为例，完美挤取柠檬汁的方法步骤如下：STEP1：铁砂掌揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离，容易清出；另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮，为榨干柠檬作准备。STEP2：青锋剑切。
8、要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事实上，一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利，则力量均匀，手稳，食材不会滑开，用刀者才会充满自信。STEP3：夺命叉挤。掂着半个柠檬，可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁，最专业的做法是取一把大小合适的叉子，刺入柠檬到底，而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下，准备好容器接住即可。接下来，无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食，柠檬汁都可以大显身手了！接下来说说柠檬的保健作用在五彩缤纷的水果中，柠檬可说是一种神奇的药果，对人体健康有很大的益处。 柠檬具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对
9、于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素 C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁，可以化食、解酒，排毒。 增强脑力：据医学报告显示，由于血液循环功能退化，造成脑部血液循环受阻，妨碍脑部细胞的正常工作，造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素 C，能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。消除疲劳和脚部酸痛：肌肉酸痛方
10、面，柠檬亦有帮助，只有用一块柠檬在酸痛部位轻擦，即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛，把一个柠檬榨汁混入一盆热水，热敷酸痛处，效果奇佳。但是要是你拿来泡脚，就要小心你的脚趾甲，柠檬酸的 PH 值是 2.5， 这样的酸性物质，可能会造成脚趾甲的软化，使它无法正常生长，引起脚沟炎哦。增强抵抗力：它含有的大量维生素 C 和柠檬酸，可帮助消化，促进造血功能，提高机体抵抗力，加速创伤恢复。防治心血管疾病、降血糖：柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间3171
11、，具有止血作用。柠檬表皮含有的维生素 P，可防止人体血管硬化的发展，对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单，取 1 枚柠檬和 10 枚荸荠放在一起用水煎煮。青柠檬，可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样，含有一种近似胰岛素的成分，能降血糖。预防和减少糖尿病并发症：柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷。实验证明，它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。杀菌：柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在 15 分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。所以爱吃刺身的朋
12、友们注意了，要养成食用前用滴入新鲜柠檬汁的习惯哦。促进消化：柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。抗炎：柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。 治疗风热感冒：柠檬富中的维他命，具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效，平时亦可多喝热柠檬水，来保养身体，补充维他命。感冒时一天喝上 500 至 1000cc，可以减轻流鼻涕，感冒散得也快，尤其是刚感冒时，甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力，还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在风热或挟暑的感冒较合适。
13、防治肾结石：柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。袪痰：更鲜为人知的，是柠檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。补钙：柠檬皮还有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁最有营养。治疗风湿病：柠檬汁对风湿病也有很好的疗效。防止坏血病：柠檬所含的大量维生素 C，是防止坏血病的妙药。18 世纪，英国海员中曾经出现因缺乏维生素 C
14、而引起的坏血病，先后死亡了大约 1 万人。医药科研部门经过研究实验，才发现柠檬中的维生素 C 能够治疗坏血病，海员只要摄入一定数量的柠檬汁，就不会患坏血病了。从此，英国有关部门规定，海员每天喝1 杯柠檬汁，不备足柠檬的船不准启航。预防艾滋病：柠檬汁可能将成为全球的科学家苦心寻找的艾滋病杀手。墨尔本大学皇家女子医院妇产科教授罗杰肖特在研究中发现，柠檬汁能够杀死试管中的艾滋病毒，这为女性预防艾滋病感染带来了希望。“假如临床试验证明柠檬汁在阴道内是适合的，安全的和有效的，那么它将可能成为一种自然的杀菌剂。” 在实验室的测试中，肖特发现浓度 10的柠檬溶液使艾滋病毒的复制减少了三分之二，而 20的溶液
15、就会有 90的病毒被杀死，再大浓度的溶液就表现出了有毒的征兆。尽管这是一个非常有前途的试验结果，但研究的进一步深入仍然有相当的难度。怀孕止吐：怀孕妇女可放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效用。妇科疾病：有研究指出，柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。也可以有效的防治子宫收缩，所以喜欢酸味的孕妇可以放心的食用柠檬来代替山楂，要知道，山楂会引起子宫收缩，导致小产的危险哦。退烧：据健康时报报道，一天，徐女士 5 岁的儿子发高烧，体温近 40。情急之下采用了柠檬热敷袜。柠檬汁挤出来，加热，将一双大人穿的棉袜浸到柠檬汁里，取出微晾一下，将孩子的脚搓热后，赶快穿在孩子脚上，穿得越
16、高越好，然后双脚用毯子裹起来保温。棉袜凉了，脱下来，隔一两小时做一次。20 分钟体温下降了 1，敷第二次三四十分钟后，体温慢慢降下来了。如果没有柠檬可用醋代替。 再来说说柠檬的美容效果：防止色素沉着，还原肌肤净白： 活性氧是强氧化物质，能够将病毒和细菌杀灭。但是当人体内活性氧含量过多时，会使正常细胞和遗传因子受到伤害，导致色斑产生。而紫外线照射、激烈运动、压力过大、熬夜失眠均会造成活性氧含量过高。柠檬中含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等多种营养成分，此外，还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以，食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。柠檬是一种有极高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成份更可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，是制作柠檬香脂、润肤霜和
