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1、单项选择题1饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。A、文明程度 B、发达程度 C、繁荣程度 D、发展潜力2（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。A、客栈时期 B、商业饭店时期 C、大饭店时期 D、现代饭店时期3我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于 1988 年制定了中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定，并于 1988 年（ A ）起执行。A、9 月 1 日 B、4 月 1 日 C、10 月 1 日 D、1 月 1 日4客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。
2、A、美观 B、清洁 C、健康 D、周到5在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。A、提供优质服务 B、丰富客人住宿生活 C、满足客人住宿的需求 D、保持客房整洁6客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。A、客房清洁 B、客房配备 C、客房对象 D、客房服务7（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。A、长住型饭店 B、度假型饭店 C、汽车旅馆 D、暂住型饭店8对客房内不同部位，照明的要求也不同。客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。A、中强度 B、高强度 C、低强度 D、局部照明9客房的营业收入一般要
3、占饭店全部营业收入的（ B ）。A、3050% B、4060% C、4070% D、4080%10饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。A、工程部 B、前厅部 C、餐饮部 D、采购部11宣传职业道德有利于协调(B)与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。A、饭店员工的世界观、服务模式 B、从业人员的价值观、行为模式C、求职人员的择业观、管理模式 D、从业人员的职业观、行为模式12矛盾房 SKIP 的含义(A)。A、有账没人 B、有人没账 C、有账有人 D、没账没人13客房部常用的报表(A)。A、预离抵表、开床报表 B、开床报表、出纳报表C、预抵报表、采购报表
4、D、预离报表、资产报表14(C)的优势之一是节约能源。A、餐饮系统 B、前台系统 C、客房控制系统 D、后台系统15普通团队的特点是(C)。A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好B、店外活动多、来去集中C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高16磁卡门锁的性能有(C)。A、消费记账和开启房门B、提示客人开关门和取电卡C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数D、可以点播和开启房门17套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加(B)。A、客厅家具 B、小憩家具 C、
5、书橱家具 D、装饰性家具18控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，(B)，专家指导布放药物、诱饵。A、随见随灭B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂C、布放粘蟑螂的胶D、通风、喷洒空气清新剂19做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。A、客房的间数与规模 B、客房的等级和墙面的大小C、本地区风俗习惯及宗教信仰 D、客房的家具不止风格20墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于主墙的位置是(A)。A、床上方 B、床右侧 C、床尾部 D、沙发上方21插花用的花枝，修剪后要(A)使用。A、尽快 B、等收浆后 C、10 分钟后 D、风干后22饭店应创建一支有
6、理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向(C)的转变。A、制度管理与质量管理、道德管理相结合 B、制度管理与文化管理、素质管理相结合C、制度管理与文化管理、道德管理相结合 D、制度管理与标准化管理相结合23崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱24职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作(D)的一种高尚境界。A、正确处理 B、巧妙分开、避免冲突 C、相比美 D、完美结合25克的单位符号是(C)。A、k B、c C、g D、mg26可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式
7、分别采用(C)。A、优惠价或折扣价 B、旺季价或淡季价 C、整套价或拆分价 D、团队价或散客价27内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种(A)，后者是一种()。A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准28衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种(A)，让客人()全方位享受。A、便利；从生理到心理 B、服务；从精神到物质C、产品；从菜点到服务 D、服务；从店内到店外29坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立(C)，互通情报，交流经验，快速反应，
8、协调合作。A、非正式沟通渠道 B、员工间的自发沟通渠道C、正式沟通渠道 D、小道消息传播渠道30职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求(D)履行。A、从业人员一律必须 B、企业中的一部分人必须C、行业中的某些人必须 D、从业人员按职责要求予以31崇高的理想是(D)，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念 C、人类的本能 D、人生的精神支柱32下列不属于签字仪式服务所用物品的是(D)。A、台呢（深绿色） B、签字笔 C、酒及酒杯 D、茶杯33毫
9、克的单位符号是(B)。A、g B、mg C、cg D、lg34客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和(A)为依据。A、档次 B、数量 C、规格 D、质量35易耗品替换项目表是供日常发放(A)，检查和培训时使用的。A、配置 B、申报 C、登记 D、存档36楼层库房的物品保管，要做到专人领发，(A)，责任到人。A、专人保管 B、随用随领 C、平时上锁 D、谁用谁领37为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是(A)、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。A、防止流失 B、严格登记制度 C、经常盘点 D、检查监督38下列不属于吸尘器应用范围的是(D)。A、家具 B、
10、帘帐 C、垫套 D、烟缸39单刷高速打蜡机的转速是(C)，它适合于()。A、200250 转/分，抛光 B、250300 转/分，洗擦地板C、300500 转/分，打蜡 D、500700 转/分，喷磨40散客的特点包括(D)。A、个性差异很大、饭店逗留时间较短B、消费水平相对较高、行李较少C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律41一般会谈厅布置的形式以厅室(D)，将长条桌呈横一字或竖一字型摆放。A、房形 B、装饰格局 C、方位 D、门的位置42抛光时，抛光推进速度以保持在 50 米/分为宜，来回抛光(A)次，直至()为止。A、
11、35，光亮 B、58，光滑 C、23，均匀 D、810，没蜡迹43盐酸的()，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，(C)，效果非常明显。A、PH=3，油漆 B、PH=5，污渍 C、PH=1，石灰斑垢 D、PH=2，脏迹44职业道德教育包括“内化” 、 “外化”两个过程：“内化”就是通过学到的()陶冶自身情操；“外化”就是将形成的(B)转化为自觉的职业道德行为。A、传统伦理道德；道德观念 B、道德知识、规范；职业道德信念C、道德准则和信仰；道德理想 D、道德观念；道德信仰45饭店管理层应引导、激发员工的(D)，提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质 B、认同感和归属感C、自豪感和责
12、任感 D、参与意识和自我价值实现意识46尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业(D)普遍遵守的原则。A、服务人员 B、管理人员 C、销售人员 D、从业人员47现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这部机器的正常运转，就必须提倡(D)。A、铁哥儿们精神和互通有无意识 B、谁的孩子谁抱走的意识C、先份内、后份外的意识 D、团队精神和大局意识48特大事故是指一次事故造成旅游者()，或经济损失在(C)以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100 万元 B、死亡多名；1000 万元C、死亡多名；100 万元 D、死亡多名；1 亿元49根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位(A)，掌握本单位、本岗位的消防安全情况。A、消防安全符合规定 B、消防安全不发生事故C、安全生产符合规定 D、劳动保护符合规定50单位应
