新密三高二级食堂申请报告

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1、新密市第三高级中学二级食堂申请报告新密市教育体育局：新密市第三高级中学位于新密市新华路西段 302 号，是一所教体局直属的公办性质的综合高中。我校占地面积 20000 平方米，建筑面积 19000 平方米，学校硬件设施齐全，设备优良，建有教学楼、宿舍楼，现有 18 个教学班， 在校学生数 1000 多人，教职工总数76 人，学校内设有能容纳 1200 名学生使用的餐厅。2013 年暑假，学校食堂又投入 30 万元加强了基础设施的建设，对食堂内部进行了重新装修，并购买了新的炊具、消毒柜、冰柜等，使我校食堂的硬件设施上升了一个大的台阶。为建立监督机制，我校成立了食堂工作管理领导小组，校长陈福州任组

2、长，副校长苏怀东任常务副组长，段文欢（副书记） ，陈大勇（副校长）分别任副组长，程建涛、杨清香等任小组成员，对学校食堂卫生饭菜质量经常进行检查，定期召开有各班生活委员参加的会议，让学生和食堂工作人员面对面 进行沟通交流，及时把学生的意见想法反映出来，及时处理。 各项规章制度完备且张贴墙上，建立了突发事故处理预案和报告制度。 新密三高食堂自 2012 年 9 月至今未发生食物中毒事件及有关卫生事故，保证了学校教学工作的顺利进行。根据河南省中小学校食堂等级量化评分标准细则，现已达到二级标准。特向新密市教育体育局提出二级食堂验收申请。新密市第三高级中学2013 年 10 月 23 日附件：河南省中小

3、学校食堂等级量化评分细则学校： 新密市第三高级中学 就餐人数：1000 从业人数：8得分： 89 等级：二级分 类 检 查 项 目 分 值 扣 分 依 据 扣 分 得 分3 分 1、 学 校 食 堂 25 米 以 内 有 垃 圾 堆 放 点 、 污 水 池 、 开 放 式厕 所 ， 每 项 扣 除 1 分 。 无 ， 得 满 分 。33 分2、 饮 用 水 符 合 卫 生 标 准 得 3 分 ， 无 检 验 合 格 证 明 扣 3 分 。36 分 3、 食 堂 操 作 间 、 粗 加 工 间 、 售 饭 间 、 更 衣 间 、 主 、 副食 原 料 、 缺 一 项 扣 除 0.5 分 ， 齐

4、全 有 明 显 标 志 且 分 开 得 2分 ； 总 面 积 最 低 达 到 就 餐 人 数 每 人0.2 平 方 米 得 4 分 ， 面积 达 不 到 扣 2-3 分 。-2 48 分 4、 餐 厅 面 积 达 到 就 餐 人 0.5 平 方 米 得 5 分 ， 面 积 达 不 到要 求 的 扣 2-3 分 ； 有 够 用 自 来 水 装 置 和 加 盖 污 物 桶 得3 分 ，缺 一 项 扣 除 1.5 分 ； 配 备 有 餐 桌 凳 的 加 2 分 。-4 42 分5、 使 用 智 能 射 频 自 动 售 饭 系 统 得 2 分 ， 未 使 用 的 扣 2 分 。210 分6、 操 作

5、间 共 10 项 ， 每 项 1 分 ， 全 部 达 到 要 求 的 得 满 分 。-3 76 分 7、 原 料 库 共 4 项 ， 每 项 1.5 分 ， 每 项 达 不 到 要 求 的 扣 1.5分 。6基础设施建设1、 学 校 食 堂 要 远 离 污 染 源 （25 米 以 内 无 垃 圾 集 中 堆 放点 、 污 水 池 、 开 放 式 厕 所 ） 。2、 学 校 自 备 集 中 供 水 设 施 专 人 管 理 且 卫 生 合 格 。3 学 校 食 堂 应 具 备 ： 粗 加 工 间 、 操 作 间 、 售 饭 间 、 更衣 间 、 主 、 副 原 料 库 且 相 对 分 开 ， 建

6、筑 面 积 符 合 要 求（ 最 低 应 按 就 餐 人 数 每 人 0.2 平 方 米 建 设 ） 。4、 餐 厅 要 求 ： 面 积 按 就 餐 人 数 每 人.0.5 平 方 米 建 设 ， 餐厅 应 设 置 供 用 餐 都 者 洗 手 、 洗 餐 具 的 自 来 水 装 置 和 加盖 污 物 桶 ； 有 条 件 的 可 配 备 餐 桌 凳 。5、 使 用 智 能 射 频 自 动 售 饭 系 统 。6、 操 作 间 要 求 ： 墙 壁 粘 贴 1.5 米 以 上 的 瓷 砖 或 其 它 防 水 、防 潮 、 可 清 洗 的 材 料 制 成 的 墙 裙 ； 地 面 应 有 防 水 宜 清洗

7、 的 材 料 建 造 ， 具 有 一 定 坡 度 排 水 ； 设 置 两 个 或 两 个以 上 水 池 ， 供 蔬 菜 ； 肉 类 、 餐 具 清 洗 ； 有 通 风 、 排 烟装 置 和 防 蝇 、 防 尘 设 施 和 加 盖 污 物 桶 ； 操 作 台 使 用 不锈 钢 制 成 或 贴 有 瓷 片 ； 灶 台 应 粘 瓷 砖 且 外 拉 火 （ 柴 灶可 灵 活 掌 握 ） ； 面 案 、 菜 案 、 肉 案 分 开 、 生 熟 操 作 工具 分 开 ； 餐 具 不 锈 钢 制 作 、 有 配 套 笼 架 ； 有 消 毒 柜 、不 得 存 放 与 工 作 无 关 的 个 人 生 活 物 品

8、 。7、 原 料 库 要 求 ： 专 人 保 管 、 整 洁 通 风 ； 设 有 防 鼠 台 、防 鼠 板 等 预 防 设 施 ； 副 食 储 存 应 分 架 、 隔 墙 、 离 地 ；有 够 用 的 冰 箱 、 冰 柜 等 冷 藏 设 施 。8、 售 饭 间 内 不 设 做 饭 炉 灶 ， 并 保 持 干 净 整 洁 。 2 分 8、 售 饭 间 设 有 做 饭 炉 灶 扣 1 分 ， 环 境 干 净 整 洁 得 1 分 ，达 不 到 要 求 的 扣 除 1 分 。25 分 1、 食 堂 管 理 由 学 校 或 一 家 餐 饮 公 司 托 管 ， 且 管 理 规 范者 得 5 分 ， 否 则

9、 扣 2-4 分 。58 分 2、 成 立 有 领 导 小 组 或 管 理 委 员 会 得3 分 ， 校 长 任 组 长 ，无 ， 扣 3 分 ； 对 学 校 食 堂 卫 生 经 常 性 检 查 或 监 督 得3 分（ 查 检 查 记 录 ） ， 无 扣 3 分 ； 学 校 卫 生 室 存 有 检 查 监 督档 案 资 料 得 2 分 ， 无 扣 2 分 ， 检 查 办 法 ； 听 取 汇 报 、 查阅 资 料 。85 分 3、 制 度 健 全 且 上 墙 得 5 分 ， 上 墙 制 度 不 健 全 扣 2 分 ， 无应 急 处 理 和 报 告 制 度 扣 3 分 ， 无 制 度 建 设 扣

10、5 分 。 检 查 办法 ： 查 资 料 、 实 地 查 看 。58 分 4、 有 卫 生 许 可 证 得 3 分 ， 无 卫 生 许 可 证 扣 8 分 ； 从 业 人员 有 健 康 证 得 3 分 ， 有 学 校 饮 食 卫 生 法 规 知 识 培 训 合 格证 得 2 分 ， 若 无 每 人 每 项 扣 2 分 ， 按 实 有 人 数 扣 分 ， 扣完 为 止 。 从 业 人 员 带 病 上 岗 扣 8 分 。85 分 5、 有 培 训 计 划 、 教 案 得 4 分 ， 通 过 随 机 考 试 得 1 分 ， 不通 过 则 扣 1 分 。56 分 6、 食 品 主 原 料 实 行 定

11、点 采 购 并 索 证 得2 分 ， （ 定 点 单 位必 须 具 有 工 商 、 卫 生 防 疫 、 质 检 等 审 核 发 证 件 ） ， 不采 购 过 期 食 品 及 原 料 得 2 分 ； 无 实 行 定 点 采 购 的 扣 2 分 ，有 三 项 记 录 得 3 分 ， 缺 1 项 扣 1 分 ， 无 过 期 食 品 得 1 分 ，有 过 期 腐 烂 和 有 毒 物 品 扣 6 分 ， 检 查 办 法 ： 查 定 点 审 批资 料 ， 查 原 料 库 贮 存 食 品 、 原 料 、 查 定 点 采 购 记 录 档 案 。63 分 7、 无 留 样 或 留 样 不 规 范 扣 2-3 分

12、 。 310 分 8、 从 业 人 员 达 到 “四 勤 ”， “四 不 ”每 小 项 得 1 分 ， 共 8 分 。每 人 每 小 项 达 不 到 要 求 的 扣 1 分 ， 按 实 际 人 数 扣 分 ； 工作 时 全 部 从 业 人 员 穿 戴 工 作 衣 帽 的 得2 分 ， 不 穿 工 作 衣帽 的 每 人 扣 2 分 ， 按 实 有 人 数 扣 分 。 检 查 办 法 ； 实 地 抽查 。-2 85 分 9、 每 小 项 1 分 ， 达 不 到 要 求 的 每 项 扣 1 分 。 5食堂管理1、 学 校 食 堂 管 理 统 一 规 范 。2、 建 立 由 校 领 导 、 教 职 工

13、 、 学 生 参 加 的 学 校 饮 食 卫生 管 理 小 组 或 管 理 委 员 会 、 对 学 校 食 堂 饮 食 卫 生 实 行经 常 监 督 ， 并 存 有 监 督 档 案 资 料 。3 建 立 健 全 食 堂 及 集 体 用 餐 管 理 制 度 并 贴 上 墙 。 建 立突 发 事 故 处 理 预 案 和 报 告 制 度 并 备 案 。*4、 学 校 食 堂 必 须 持 有 卫 生 许 可 证 或 餐 饮 服 务 许 可 证 、从 业 人 员 必 须 取 得 健 康 证 和 培 训 合 格 证 。 患 病 从 业 人员 不 得 上 岗 。5、 学 校 定 期 对 食 堂 饮 食 卫

14、生 进 行 指 导 ， 定 期 对 师 生和 从 业 人 员 进 行 食 品 卫 生 知 识 教 育 和 培 训 ， 学 校 饮 食从 业 人 员 能 掌 握 必 要 的 饮 食 卫 生 知 识 。*6、 食 品 主 原 料 实 行 定 点 采 购 制 并 索 证 ， 原 料 库 应 建立 入 库 、 验 货 、 出 库 记 录 ， 不 得 存 放 过 期 、 腐 烂 原 料和 有 毒 物 品 。7、 制 售 食 品 48 小 时 留 样 。8、 从 业 人 员 个 人 卫 生 做 到 “四 勤 ”， “四 不 ”。 勤 洗 手 剪 指甲 ； 勤 理 发 洗 澡 ； 勤 洗 衣 被 褥 ； 勤

15、 换 工 作 衣 帽 ； 工 作时 不 留 长 指 甲 、 不 涂 指 甲 油 、 不 戴 戒 指 、 不 吸 烟 。 常戴 清 洁 的 工 作 衣 帽 、 头 发 置 于 帽 内 、 工 作 前 便 后 应 洗 手 。9、 中 小 学 食 堂 不 得 制 作 冷 荤 凉 菜 ， 不 直 接 供 应 未 加热 熟 食 品 ， 不 得 出 售 落 地 变 质 、 不 洁 食 品 ； 使 用 的 洗涤 剂 、 消 毒 剂 符 合 国 家 卫 生 标 准 ； 不 得 使 用 有 毒 鼠 药和 灭 蝇 药 。10、 食 堂 环 境 卫 生 采 取 “四 定 ”办 法 ， 定 人 、 定 时 间 、 定物 、 定 质 量 ， 做 到 环 境 整 洁 。注 ： 项 目 号 前 加 *的 项 目 达 不 到 要 求 的 为 不 合 格 食 堂 。5 分 10、 实 行 “四 定 ”办 法 的 得 2 分 ， 没 有 实 行 的 扣 2 分 ； 餐 厅 、操 作 间 、 售 饭 间 环 境 整 洁 得3 分 ， 达 不 到 要 求 的 每 项 扣 1 分 。5检查组组长签字： 陈福州 检查组成员签字 ： 程建涛 2013 年 10 月 23 日