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1、1新通国际学院英语咖啡书吧 项目经营方 案2一、项目简介：结合新通国际学院目前教学环境，对一楼中厅实施“英语书吧”改建，以学生发挥营销专业优势和英语口语能力为目标，实现英语书吧自身发展与提高新通国际学院学生文化素质和生活品位的双赢。营造具有国际化特色的，兼具“书吧”和“英语角”功能，在“英语书吧”范围内形成学生自主进行英语交流及了解国内外最新信息的学习场所，营造具有浓郁人文气息和“国际化”特点的氛围，突显“语言+技能”的办学特色。二、项目预期目标：更进一步突显新通国际学院的国际化氛围和市场营销理念，丰富新通国际学院“语言+技能”的办学特色。形成一种在教学楼内的阅读文化，同时在长期效果下形成“英
2、语角” ，感染师生，力求师生交流和谐，加强氛围营造。同时让运营的学生能实际使用营销专业技能，同时提升英语口语能力三、管理理念 1.尊重管理人员. 2 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3 营造团体气氛:既要上下属感受到咖啡吧纪律,也要眷注员工,让员工感受到来自团体的温暖,有帮助于加强内聚力,提高工作踊跃性. 34.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干 四、人员配置营销协会中选择 5-7 人组成人员团队，设咖啡吧店长一名，副店长一名，固定员工两人，兼职人员前期两到三人。要求着统一工作服配带工牌。五、经营时间周一至周五 8：15-16：30 （后期考虑）
3、18：30-20：00 六、管理制度1、店长责任制岗位名称：店长一、管理对象：咖啡吧所有。二、基本职能：负责项目咖啡吧的正常运营与管理，负责制定并组织实施经营计划，监督推行正规化管理制度，参加协调工作会议，负责完善和提升营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位顾客提供高效服务。三、 工作职责：1、 熟悉目标市场，了解顾客需求，有针对性提供能满足需求的咖啡吧产品和服务。2、 协助分院管理、日常工作，保证高质量的工作水准。3、 加强对采购、验收和储存的管理与控制，做好账目记录。4、编制日常管理制度，参与咖啡吧工作计划、经营预算等，并督促4和检查员工认真贯彻执行。5、 负责
4、制定店内工作计划，筹划设计菜单，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。6、 负责人员招聘，发挥全员积极性，监督实施各项培训计划，实施有效激励手段。7、 负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出建议。8、与分院共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。9、负责广泛征集顾客意见和建议，合理处理投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。10、 负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。11、 按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。13、 掌握员工思想动态。14、 完成分院布置的各项其他任务。2、咖啡吧员工工作职
5、责1,自觉遵守咖啡吧内的各项规章制度,工作安排2,统一着咖啡吧订制服装，仪表大方,着装整洁.3,按要求做好责任区内的环境卫生4,做好餐具、书籍等各项补充,以使替换55,严格遵守咖啡吧内的服务程序6,熟知咖啡吧内提供的出品和价格及特点.7,做好收台,翻台,提高多台利用率.8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.9,积极参加英语、咖啡制作等业务培训,不断提高服务技能.3、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本咖啡吧的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进咖啡吧健康有续的发展.1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度.2,员工应服从领导安
6、排,不和领导唱反调.3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷班,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗为早退。4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁.5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 .6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作.7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.10,服务员点单时要熟练,为营造英语氛围，应要求
7、顾客参照荧光板6上内容使用英文点餐，要有适当的推介,客人买单时要快而无误.11,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.12,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟.员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚.4、储物管理1,咖啡吧当天运营结束后，要将摆放于外的书籍放至储藏室。当天各种原材料要分类存放,摆放有序,保持干燥,通风.2,食品等要上架存放3,不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品4,原料要遵循先进先出的原则,杜绝过期产品及三无产品5,保持干燥整洁,通风条件良好.6,做好防盗等安全工作.7,每月 30 日晚必须按照财务部门要求盘点库存.七、英语咖啡吧实施进度工作内容 启动时间 完成时间 负责人 备注英文标识及荧光板菜单目录初期制作10 月 13 日 10 月 15 日陆丹、张冀卓桌椅、书柜、吧台、咖啡机等相关设施调试 10 月 13 日 10 月 17 日陆丹、张冀卓7英语书吧运营培训10 月 14 日 10 月 17 日 营销专业组咖啡吧咖啡调制培训10 月 13 日 10 月 20 日校外咖啡厅人员英语吧初步验收、工作人员上岗及试运行10 月 15 日 10 月 20 日茅千里、陆丹英语吧正式验收、正式运行10 月 20 日 10 月底茅千里、陆丹
