《美味带鱼的家常做法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美味带鱼的家常做法（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、红烧带鱼红烧带鱼制 作：1.带鱼清洁干净，切 6 公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制 15 分钟。2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油，待到 8 成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。糖醋带鱼糖醋带鱼原 料：带鱼 500 克，葱丝、姜丝、蒜片共 20 克，酱油 2 汤匙，醋 2 茶匙，绍酒 1 茶匙，糖 1 茶匙，花椒油 1 茶匙，鲜汤适量。 制 作：1、将带鱼去头、尾、
2、内脏，洗净，剁成 5 公分左右的段，用盐略腌。2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。清蒸带鱼 清蒸带鱼原 料：带鱼一条(一斤左右) 调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 制 作：1、将带鱼切成块状，洗干净。2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。 、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸 6 分钟。(家庭蒸要用 10-15 分钟) 油
3、炸带鱼主 料： 鲜带鱼、食用油 配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱 制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。 特 点： 味香、可口 营养价值： 含丰富脂肪酸干煎带鱼 主 料： 带鱼 500 克，胡椒粉少许，盐 1/2 茶匙，姜片 3 片，油 3 汤匙。制 作：1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌 20 分钟。2、锅烧热放 3 汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。 油煎咸带鱼油煎咸带鱼原 料：带鱼 1 条 (500g),盐 75g,葱花 5g,黄酒 5g,色拉油 150g,(实耗 50g)。 制 作：1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制 5 小时。 2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成 6cm 长块晾干。3.取锅一只置火口中，加油加热至 6 成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
