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1、粥牛乳或羊乳适量(幼儿也可用人乳)，大米 100 克，白糖少许。制作 先用大米加水煮粥，待煮至半熟时去米汤，加乳汁、白糖同煮成粥。供早晚餐温热空腹食之。特点:补虚损，健脾胃。适用于一切虚弱 劳损，血不足，病后产后羸瘦，年老体弱，婴幼儿营养不良等症。 田鸡粥原料：田鸡 1 只，大米 50 克，食 盐、葱、姜少许。制作过程：田鸡去皮及内脏，与大米共煮作粥，加入 调料调味即可。特点:补虚羸，利水。适用于小儿腹大体弱，喜食生米等异物，皮肤干燥，头发焦枯等症。 小米粥原料：小米 30-50 克，红糖适量。制作过程：将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。特点: 补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳，
2、小儿疳积，及病后、产后体弱。注：小米，即粟米，本草纲目名该粥为“粟米粥”。 鸡肝糊此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、维生素 B1 和尼克酸等多种营养素。尤以含铁和维生素 A 较高，可防治 贫血和维生素缺乏症，适宜 4-6 个月婴儿食用。原料：鸡肝 15 克， 鸡架汤 15 克， 酱油、蜂蜜各少许。制作：1、 将鸡 肝放入水中煮，除去血后再换水煮 10 分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。2、 将鸡 架汤放入锅 内，加入研碎的 鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。特点：味甜咸，呈糊状。 牛奶蛋此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素 A、维生素 B2
3、、维生素D 等多种营养素， 这些是 婴儿生长必不可少的营养素，可以促进大脑、骨骼的发育，适宜 10 个月以上婴儿食用。原料：鸡蛋 1 个，牛奶 1 杯。制作：1、将 鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，把蛋白抽至起泡，待用。2、在 锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀，用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺地把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。3、注意制作中一定要把蛋黄、蛋白分开。 特点：蓬松柔软，是婴儿最佳的食品。 蛋黄羹蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。 婴儿食用，有利大脑的发育。此菜适宜 4 个月以上婴儿食用。原料：煮鸡蛋黄 1 个，肉汤 40 克，精 盐少许。制作：1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、
4、研匀，不能有小疙瘩。加入肉汤研磨至均匀光滑为止。2、将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精 盐，边煮边搅拌，混合均匀。特点：软嫩， 鲜香。蔬菜泥【材料】 绿色蔬菜(也可用土豆、南瓜、菠菜等代替 )10g、牛奶两汤匙、玉米 粉 1/5-1/4 小匙。【做法】1.将绿色蔬菜嫩叶部分煮熟后，磨碎、 过滤，亦可省略。2.取上述碎菜叶 10-20 克并加少许水至锅中， 边搅边煮。3.快好时，加入牛奶以及由 1/5-1/4 小匙玉米粉用一倍水调好的玉米粉水，继续加热搅拌，煮成泥状即可。 极地冰川原料：豆腐、 鸡蛋白、肉末( 虾肉末、 鸡肉末或其他肉末)、盐制作：1、将豆腐小心切割成几块锥形(下大上小即可，不在乎方
5、 圆，无规则更好)。再将锥形豆腐块横向切成 0.5 厘米左右的片，在片间间隔夹入虾肉末和鸡肉末，层与层间不必太整齐。上锅蒸至八分熟，取出，稍凉。2、将 鸡蛋白加入 盐 打成泡沫状，从上至下淋到八分熟的豆腐上，最好能完全裹上。3、上 锅蒸熟即可。注：这道菜若不怕麻烦，可先用白菜叶将虾 肉末和鸡肉末隔开，蒸成8 分熟的薄而大的虾肉饼和鸡肉饼，依豆腐大小切开后直接夹入，那样直接淋上蛋白，上锅蒸熟即可。若有鸡汤可在淋蛋白前先淋些鸡汤，更入味。 苹果色拉此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白 质、碳水化合物、维生素 C、钙、磷;另外，维生素 A、B1、B2 和尼克酸、 铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功
6、效，尤适宜消化不良的婴儿食用。制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。主料：苹果 20 克，橘子 2 瓣，葡萄干 5 克。 辅料 酸奶酪、蜂蜜各 5克。制法： 将苹果洗净，去皮后切碎;橘瓣去皮、核、切碎;葡萄干温水泡软后切碎。 将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。 鲜柠檬汁此汁含有丰富的维生素 C 和柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适于婴儿食用原料:鲜柠檬 100 克，白糖 65 克。制作:1、将 鲜柠 檬洗净， 压榨取汁，加入白糖即可饮用。2、也可将柠檬洗净 ，在沸水中浸 渍 15 分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺
7、上一层白糖，浸渍一周后即可用来泡开水喂婴儿3、要 选择 新鲜、 质量好的柠檬，另外饮具一定要清洁。特点：酸甜适口。 小葱炒蛋鸡蛋是婴幼儿生长发育中不可缺少的食品之一， 营养丰富、易消化。此菜适宜于 1-3 岁幼儿食用。原料：鸡蛋 50 克(1 个)，小葱 50 克，精盐、味精各少许，水 50 克。制作：1、 将鸡 蛋打入碗内，加少许盐搅匀; 小葱去根，择去外皮，洗净，切成 1.5 厘米长的小段待用。2、 将水放入 锅内，开后倒入鸡蛋液不断搅炒，待鸡蛋成块，加入精盐、味精，投入小葱搅炒几下即成。特点：色泽美观，味道 鲜嫩，清淡爽口。注意：小葱必须用春季的小葱，不能用大葱。另外，小炒鸡蛋不能用油，
8、不能放酱油。 蜂蜜橘糊橘子含苹果酸、 柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和蛋白质、脂肪、钙、磷、 铁等多种营养素，特别是维生素 C含量丰富，是婴儿补充维生素 C 的最好食物。另外，有利于增 进消化功能。适宜 9 个月以上婴儿食用。原料：橘子 90 克，蜂蜜 9 克。制作：1、将橘子洗干 净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。2、食用 时 加入蜂蜜 搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。3、注意，橘子可用广柑代替，最好用无核蜜橘，一定要将橘子研碎。特点：酸甜适口。 金秋时节原料：苹果、 鸡蛋、干淀粉、西芹叶调料：糖制作：1、苹果削皮、去核(要从把处下刀，也可横
9、切为两半后挖去核)，纵向切出几条倒三角的凹槽，横向切为 0.5-1 厘米厚的圆环片。2、将苹果片、条滚上干淀粉后裹上蛋液( 蛋液中可根据口味和苹果的甜酸度加入适量的糖，放入 7、8 分热的油锅中，用较小的中火炸或煎成金黄色捞出。3、西芹叶打底，错落放上金黄色的苹果片、条即可。 火山喷发原料：鲜虾、土豆调料：葱、姜、啤酒、醋或番茄酱、糖、盐或酱油制作：1、土豆切片，入油锅翻炒、加少量水煮烂后碾成泥状。加入少许盐炒匀，盛出备用。2、油 热后放入葱段、姜 丝爆出香味后，放入虾爆炒至变色(由青变红)，倒入啤酒(啤酒中的酒精在烹调中会挥发掉，所以不必担心)，刚刚没过虾即可。放入几滴醋或一勺番茄酱、少许糖
10、、适量盐(或酱油)，中火烧几分钟，至汤水收至三分之一左右即可。3、在 烧虾 同时将土豆泥中 间部分挖空，堆在四周，类似火山口形状，待虾烧好后，将虾盛入土豆泥中间的中空地带后，淋入虾汁，让虾汁自然溢出。素拌凉面【菜名】 素拌凉面【原料】 原料：面条 500 克，菠菜或小白菜 300 克，青椒(甜)3 个，榨菜 25 克。葱 10 克，蒜 1 头， 酱油 10 克，香醋 5 克，精 盐 3 克，味精 2 克，香油 15 克，高汤适量。【制作过程】1、将菠菜整棵洗 净 ，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。2、将 酱油、香醋、精盐、味精、香油、高
11、汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒 丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即可。果酱薄饼【特点】 此饼松软、香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素 A、B1、B2、C、D、E 和尼克酸【原料】 主料 面粉 60 克，鸡蛋 2 个，牛奶 150 克。辅料 肥肉 1 小块，精盐 1 克，黄油 15 克，果酱适量。【制作过程】制作中，要将牛奶、鸡蛋、面糊调匀，不要有疙瘩，薄饼摊得越小越好。食谱中所提供的量是最小的，可以根据小孩大小和胃口好坏，喂食1-2 个薄 饼。1、将面粉放入碗内，磕入 鸡蛋，用竹筷搅拌均匀，再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀，
12、饧 20 分钟成面糊。2、将小 锅 置火上烧热 四味凉面【菜名】 四味凉面【原料】 原料：面条 500 克，熟火腿 100 克，黄瓜 150 克，水发香菇、青豆各 75 克。鲜姜、香醋、 酱油、精盐、香油、辣油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等各种适量【制作过程】1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小叮。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟待用。2、取 4 个小碗。分别在碗内调成四种不同味道的凉拌汁：把姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;把芝麻酱、精 盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;把豆瓣酱、辣油、香油、高 汤调成辣酱汁;把芥末、 酱浇在面条上，拌匀即可。咸肉鸡蛋早饭的固定食品。咸肉的味道会使鸡蛋一下子好吃起来。
13、如喜欢吃溏心鸡蛋，则要加速盛入盘中哦。制作材料： 鸡蛋 1 个、 咸肉 2 片、 油 1 小匙、 水 1 大匙、 盐 少量、 胡椒 少量制作次序：(1)磕鸡蛋(2)油加热后烤咸肉(3)放入鸡蛋(4)加水后盖上盖 丛林地带原料：西兰花、菜花、蘑菇( 草菇、白 圆蘑菇、冬菇皆可)、盐、湿淀粉、白胡椒粉(选用)制作：1、把西 兰 花、菜花 掰成 1-2 厘米直径大小的 块(千万别切，保持自然的树形)，圆蘑菇若是 1-2 厘米的小个就不用再加工，若太大就切成 2-4块备用。2、倒油入锅，待油 热后先放入蘑菇炒熟，再放入西兰花、菜花快速翻炒几下，倒入少量湿淀粉勾芡(芡勾得薄一些，盐可放在湿淀粉中一起倒入
14、，若你和宝宝都喜欢，可加一点点白胡椒粉提味)，在软硬适合你和宝宝的口味时便可盛出 肝泥肉泥动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。7-9 个月大的婴儿即可食用，每次 1 小汤匙，一天喂两次，每天最多不超过 2 汤匙，还要配合其他饮食和母乳。吃上十几天，营养不良症即可好转。原料：猪肝或牛肝、 鸡肝 50 克，瘦猪肉 50 克，盐少许。制作：1、 将肝和猪肉洗 净 ，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。2、 将肝泥和肉泥放入碗内，加入少 许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用3、 肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，适合大些的儿童食用。 特点：肉香
15、肝烂，适合婴幼儿食用。 鸡胗粉粥原料：鸡内金 6 克，干桔皮 3 克，砂仁 1.5 克，粳米 30 克，白糖适量。制作过程：先将鸡内金，桔皮、砂仁共研细末，再用水煮米成熟，粥成入三物粉三分之一量，加白糖适量，早晚食之。特点:消食健脾。适用于小儿因饮食不节，脾胃受损而引起肚腹胀大，面黄肌瘦，呕吐时作，大便粘滞等“疳病”。 鲜果藕粉鲜果小丁(苹果、香蕉、 猕猴桃、梨等 单一或混合皆可)待水开后放入煮软(软 硬程度可视宝宝大小)后，放入藕粉(藕粉用凉水或温水调成糊状后，边搅拌水果汤边倒入藕粉糊)，待呈透明胶状后，盛出，待温度降至37、38 度即可食用。 (6 个月以上食用) 肉末卷心菜卷心菜含有多种
16、人体必需的氨基酸，还含有 维生素 C、维生素 U，胡萝卜素、维生素 B1、维 生素 B2、尼克酸和蛋白质、脂肪、钾、钙等。有健胃补肾作用，常食可强身壮体。猪肉有滋阴润燥作用。此菜含有婴儿生长发育必不可缺的营养素，适于 10 个月以上婴儿食用。原料：猪肉末 15 克，卷心菜 10 克， 净葱头 5 克，植物油 4 克，酱油、精盐、水淀粉、葱末、姜末各少许，水适量。制作：1、将卷心菜用开水烫一下，切碎 ;葱头切成碎末，待用。2、将油放入锅内， 热后下入肉末煸炒断生，加入姜、葱未、 酱油搅炒两下，加入切碎的葱头、水，煮 软后加入卷心菜稍煮片刻，加入精盐，用水淀粉勾芡即成。3、卷心菜不要生着下锅，要先 烫一下，否则影响菜的味道。特点：软烂，咸香。=辅食添加原则1.出生
