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1、 我是厨房小能手实践体验课无锡市胡埭中心小学 顾绿晔【选题说明】：如今的孩子，大多为独生子女，过着饭来张口，衣来伸手的无忧无虑的生活，独立能力，生活自理能力相对薄弱，而父母们，对他们的最大期望则是搞好学习，其他的都不以为然。时间一长，孩子们对这种生活习以为常了，他们习惯了以自我为中心，习惯了坐享其成。不知不觉，他们逐渐丧失了独立自理能力的意识，也不知道该怎么样去与别人合作，常常是身处其中而不知如何是好，更忘记了“劳动最光荣”。面对此情此景，我十分忧虑：这样的孩子，长大了该怎么办？他们能适应日新月异、竞争激烈的社会吗？一个想法逐渐在我的头脑中酝酿成熟：给他们机会，让他们真真切切地感受一番生活，学
2、习最基本的生存技能，同时也给他们紧张的学习生活注入一些轻松的“调味剂”。于是，我是厨房小能手这一综合实践活动诞生了。【活动目标】：1、通过竞赛，知道厨房卫生该怎么有条有理地搞，厨房安全该如何注意。2、通过实践，学会如何择菜、洗菜。知道一般蔬菜的择和洗的方法，并能按一定的步骤熟练操作。3、小组合作，人人动手，做出美味与同学共享，从而培养学生的动手能力，也体会父母平时做饭的辛劳，懂得爱惜父母的劳动成果。4、让学生在一系列活动中培养动手实践能力、综合运用能力，开拓创新能力，与人相处、合作的能力，锻炼独立自主的能力，明白“一分耕耘，一分收获”。5、在各项活动比赛，培养学生的交往能力；在各项活动的策划开
3、展中培养学生的开拓创新能力。6、各次活动比赛，让学生自行组织评比，以增进学生间的友谊，使班里的民主氛围更加浓郁。【活动时间】：约 3 个月第一阶段走近厨房（约 2 个月）第二阶段走进厨房（约 1 个月）【活动设想】：活动准备分成 6 个部分进行：1、厨房卫生知识知多少；2、厨房安全知识知多少；3、择菜洗菜我最行；4、我是小小营养师；5、尝试制作以“饮食文化”为主题的手抄报；6、快快乐乐做一做，欢欢喜喜尝一尝。【活动过程】：第一阶段走近厨房一、了解进行时1、调查。我问孩子们：厨房里的哪些活你会干？他们一下子傻了眼，张口结舌回答不上来，有的更是丈二和尚摸不着头脑。我稍作提醒：比如开煤气、炒菜、洗碗
4、、用微波炉加热什么的。终于有孩子举手回答了，可少之又少。我让他们以小队为单位，了解每个队员都会干些厨房里的什么活，由小队长一一做好记载。等四个小队的记载放在一起综合一看，情况比较糟糕：除了洗碗筷、用微波炉加热会干的人多点，其余的活基本不会干。而且好多孩子还说，父母什么活也不要他们干，只要他们好好学习就行了，因此自己也就不想着去学干了。我告诉他们，厨房里的活是每个人都应会干的，这与以后的生存息息相关。然后布置任务：每天回去观察并询问家人在厨房里都干些什么活，是怎么干的。2、上网。让孩子通过浏览网上的跟厨房有关的信息，了解菜的最佳搭配和不良搭配，知道厨房家用小电器的安全使用方法，知道如何把厨房卫生
5、搞得又快又好，学会一些做菜小窍门等。他们上网比较积极，第二天到校交流最多的就是昨晚看到的信息，津津乐道。3、操练。进行了一个星期的观察和查询后，孩子们心里都基本有数了。这时，我要求他们在父母的指导下在家里把各种活都尝试做一做，并发短信给家长，请他们协助孩子完成任务，家长们也比较支持。二、竞赛进行时1、厨房卫生知识知多少。我先后亮出了以下问题：如何洗锅、洗碗筷，保持菜刀和砧板的卫生等；如何擦洗厨房墙壁瓷砖和地砖；如何擦洗煤气灶；如何擦洗吸排油烟机。台下小手如林，孩子们争先恐后地回答。虽然有人在说如何洗锅碗瓢盆时答得零碎，但总归又有人及时补充；虽然有人把擦洗吸油烟机的步骤说倒了，但总有人会马上纠正
6、。一节课下来，他们对如何搞好厨房卫生又有了清晰的认识。2、厨房安全知识知多少。我先后亮出了以下问题：如何安全使用煤气、油烟机；如何安全使用电饭锅、电炒锅、电水壶、微波炉、电磁炉；如何安全使用菜刀切菜等。现在这些问题也难不倒他们了，有的说使用电水壶烧水水量一定要超过电热管；有的说用微波炉加热一定要设定好合适的时间，还有生鸡蛋不能放在里面烧，会爆炸的；有的说切菜时一定要全神贯注，小心切到手。大家你一言我一语，谁也不甘落后。3、择菜洗菜我最行。同学们从家里带来了没择过的韭菜、青菜、土豆、鱼等，只见小玲自告奋勇地上台，她左手拿起一小把韭菜，右手则飞快的撕去底部的黄叶，然后摘掉顶部的黄叶。这样择了一大把
7、后，就把韭菜放进水盆里，然后两手握住这把韭菜的底部使劲搓，好熟练！再看小惠，会杀鱼勒！她左手按住鱼身，右手持刀慢慢刮鱼鳞，刮完剖鱼肚时，看上去挺费劲，掏鱼鳃、鱼肠时小心翼翼，洗鱼时先洗鱼肚里再洗鱼外面。整个过程虽显得有点笨手笨脚，却有条有理、有模有样，也赢得了大家的好评。4、我是小小营养师。每小队把小队成员的调查了解整合以后，派代表以演讲形式说给大家听。看来大家准备充分，手拿稿纸，说起来一套一套的。小勇说鸡蛋和豆浆不能一起烧，会破坏营养物质；小红说牛奶晚上喝最好；小燕说做鱼香肉丝需要哪些配料，梅汁排骨如何色香味俱全。下面同学个个聚精会神的听着，不时还交头接耳议论一下，一副兴致盎然样。5、制作人
8、手一份手抄报。我布置大家人手设计制作一分图文并茂的饮食文化手抄报。我先带他们来到电脑房，带他们上网浏览优秀手抄报版面设计，再引导他们查找有关饮食文化的资料，让他们做好充分的前期准备。然后给予他们充足的时间，设计版面，勾画图案，抄写内容，自己巡回指导，他们做得津津有味。通过各种途径搜集到关于饮食文化的资料，学生不但对饮食文化有一定的了解，还激发了对饮食文化的兴趣，提高厨房劳动的积极性；以手抄报的形式体现出来，也是学生一种智力劳动能力的展示。第二阶段走进厨房一、快快乐乐做一做。以小队为单位，团结合作，做规定的食物。每队都做一个水果拼盘，再分别包馄饨、下汤圆或面、做菜饭、炒面。邀请部分老师和家长参加
9、做评委。第二次进厨房可再换别组的花样做，至少做满三次。1、做菜饭。水果拼盘：花吐玉珠2、炒面。 水果拼盘：菊池花开3、包馄饨，煮馄饨。水果拼盘：众星捧月4、煮汤圆和面。水果拼盘：遍地花开经历课上，劳技室里热闹非凡，“快快乐乐做一做”开始了。人人都在大展身手。四张方桌边围满了人，这张桌子上摊满了馄饨皮、馅心及包好的馄饨，有的包得熟练，有的包得很慢，有的还在边看边学呢！那张桌子上摆满了各种水果，有的负责去皮，有的负责切成需要的样子，心灵手巧的女同学则埋着头在给水果雕花样，准备拼盘呢。再看水龙头前，洗菜的同学把菜洗了一遍又一遍，然后递给另一个同学切；煤气灶旁，小厨师把袖子挽得高高的，倒油、加热，接着
10、嚷：“快把菜拿过来到！”切菜的手忙脚乱的把菜倒进热油锅里，只听“嗞”的一声，小厨师赶快翻动锅铲，不停的炒！旁边还有人在厨师的指挥下添盐加酱，更有人目不转睛的盯着，等着美味出炉呢！每个队都在忙碌，每个队都在创造奇迹。学生们在团结合作中不但学到了一项做饭的技能，还享受了劳动带来的乐趣和快乐，“我们经历，我们成长”在此项活动中达到了高潮。二、欢欢喜喜品一品。炒面上桌了，汤圆浮起来了，菜饭出锅了，水果拼盘摆上来了，我们的馋虫也流出来了。开吃了！男孩子狼吞虎咽，女孩子细嚼慢咽，一筷又一筷，一碗接一碗，美味在口中，开心显脸上，嘴里还要嚷：“好吃，真好吃！”品尝自己的劳动成果，是一件多么愉快的事呀。而家长和
11、老师们，也被孩子们的能干和能吃惊呆了。小勇妈妈说：“没想到男孩子学做菜也这么顺溜，我以后要放手让儿子多干了。”小惠妈妈说：“看孩子们干得这么起劲，做得这么好，看来他们不是不会做，而是我们大人不给他们机会呀。”我说：“看他们多快乐呀，这次活动让他们大丰收耶。”【活动反思】：通过我是厨房小能手这一综合实践活动，学生知道了各种菜择和洗的过程，认识了形形色色的厨房用品，了解了好多菜的制作过程，掌握了烹饪方面的有关知识，学生的表达能力、合作能力也得到了提高，这些能力会使他们终身受益。本次综合实践以活动为主要的形式，强调学生的亲身经历，要求学生积极地参加到各项活动中去，在问、查、做等一系列的活动中发现和解
12、决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。“快快乐乐做一做”这个环节就特别充分地体现了学生活动的自主性，实践性，让学生把直接经验学习和间接经验学习结合起来。本次综合实践活动的全面展开也得力于强有力的社会资源和家长资源，家长们的口传身教是孩子们顺利开展这一活动的有效保障。活动让学生有更多的机会接触社会，也让教师更好地了解了学生。在整个综合实践活动过程中，时时处处都是活生生的教育，种种体验知识在书本中、课堂上难以获得。因此我设计的综合实践活动注重过程！注重学生在实践过程中的种种体验，对人自身的一种关注；注重学生在实践中和他人的交往和合作。当然，在“做一做”这个环节中，因为人多，孩子们的秩序显得有点乱，分工也不是很明确，导致有的孩子不知道自己该干什么，这都是我以后在搞活动时应该注意的。
