《英国茶文化》由会员分享，可在线阅读，更多相关《英国茶文化（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、英国茶文化 胡华芳 江西科技师范大学 摘 要： 本文介绍了英国的茶文化体系, 包括英国的茶生活、茶品种、茶品牌、茶用具和茶礼仪。英国人塑造了独具特色的英国红茶文化, 密切了社会交往, 繁荣了文学艺术, 培养了学术自由, 开创了优雅自在茶生活方式。关键词： 英国; 茶文化; 茶品牌; 茶礼仪; 作者简介：胡华芳 (1970-) , 女, 江西樟树人, 江西科技师范大学副教授, 博士研究生, 研究方向:英语教育、英语语言学。基金：2016 年江西省高等学校教学改革研究课题立项项目“英语国家概况课程的多模态化教学模式研究”研究成果之一 (项目编号:JXJG-16-10-17) 英国的茶文化历史源远流
2、长, 茶在英国经历了从最初的“神奇东方仙草”, 逐渐成为英国贵族们推崇的奢侈饮料, 最后成为广为接受的国民饮料的漫长过程。经过近代两百年的融合发展, 英国也形成了极具自身特色的茶文化体系。1 英国的茶生活典型英国人的生活以饮茶开始新的一天, 又以饮茶来宣告一天的结束, 每天周而复始地重复着这种规律性的饮茶习惯。清晨醒来一起床就喝上一杯“床前茶”(Early Morning Tea) ;早餐时间, 端上一杯“早餐茶” (Breakfast Tea) 。床前茶是精选了肯亚、锡兰、印度等地的红茶, 用一种能去油解腻的浓茶配方特别调制而成, 气味芳香浓郁, 再搭配传统的英式早餐必备的培根香肠和蛋, 美
3、好的一天就开始了。上午十点左右要啜一杯“工休茶” (Tea Break) ;下午四点倒上一杯香气特殊的伯爵茶作为“Af 原 ternoon Tea”。下班回家后的晚餐是包括茶、抹奶酪和果酱的司康饼和三明治的正式茶点“High tea”;睡觉前再饮一杯“告别茶” (After Dinner Tea) 。另外, 善于享受生活的英国人还频繁地参加各具特色、花样繁多的花园茶会 (Tea in Garden) 、茶宴 (Tea Party) 和野餐茶会 (Picnic Tea) , 让人目接不暇。在很多英国文学著作中都能找到有关于英国茶文化的描写。例如凯瑟琳曼斯费尔德的小说花园茶会里详细描绘了在富贵人家
4、举办的一场经典的英式下午茶会, 主人在花园里搭建了巨大的帐篷, 邀请了欢乐的专业乐队, 端上了精致糕点和可口的糕饼。路易斯卡罗的爱丽丝梦游仙境中有疯帽子和爱丽丝一起喝茶、爱丽丝身体变小后躲藏在茶壶中的场景描写。亨利詹姆斯的小说一位女士的画像开篇就是描写泰晤士河畔进行的一场雅致的下午茶会。从这些文学作品中可以看出, 于英国人而言, 饮茶不仅仅是一种生活习惯, 更是对生活的哲思, 饮茶是一种文化, 一种有着积极价值的文化1。剑桥大学出资安排教授们喝下午茶, 学者们在下午茶会上讨论各自的学术课题, 书香与茶香交融营造了轻松雅致的氛围。下午茶时的随意交流, 是形成活跃的文化交融和高度的学术自由的精神氛
5、围的重要形式2。剑桥大学的这个传统保持了一个多世纪。很多教授的灵感就是在喝下午茶时产生的, 剑桥大学的学者们都有着深深的下午茶情节。原剑桥大学校长布罗厄斯曾骄傲地宣称:“瞧, 喝下午茶我们就喝出了 60 多位诺贝尔奖获得者。”32 英国茶品牌英国拥有一些备受欢迎的有着几百多年历史的茶品牌, 有的是御用型、大众型、国民型、传统型, 品种繁多。2.1 Twinings 川宁茶 (英国皇室御用茶) Twinings 川宁茶创立于十八世纪初, 是英国的第一家红茶专卖店。1706 年, 托马斯川宁在开了一家“托马斯咖啡馆”。当时的茶叶是奢侈品, 一些贵族女士们总会坐在茶店外面的马车上等着, 让仆人进店购
6、买昂贵的茶叶, 回家后, 如珍宝般地将茶叶锁好, 以防被仆人蓄意偷走。后来托马斯买扩建了茶馆和咖啡馆, 更加方便了人们采购茶叶和咖啡豆。伯爵茶这一经典香料茶就是Twinings 于 1803 年首创的。1837 年, 英国维多利亚女王颁布了第一张“皇室委任书”, 授予 Twinings 皇家御用茶称号, 这个殊荣一直被沿袭至今。川宁茶用阿萨姆和锡兰红茶按一定的比例调配而成, 清香扑鼻, 引领着英国饮茶文化的新潮流。2.2 Whittard 惠塔德 (英伦国民茶) Whittar 创立于 1886 年, 历史悠久, 现在几乎占领了英国每一个城市, 主要出售英国最平民的红茶。Darjeeling
7、(大吉岭红茶) 、Assam (阿萨姆茶) 、Ceylon (锡兰茶) 是 Whittard 的三大基础茶。另外, Whittard 还拥有包括了早餐茶 (English Breakfast) 、下午茶 (Afternoon Tea) 、伯爵茶 (Earl Grey Tea) 等最经典的红茶系列。早餐茶混合了阿萨姆、锡兰和肯尼亚, 特别适合早上冲一杯, 加上牛奶和糖, 成就一杯香醇浓郁的早餐奶茶。经典产品Whittard 的水果速溶茶 (Instant Tea) 有着酸酸甜甜的水果口感, 受到英国人的追捧4。2.3 Fortnum Masons 福登梅生 (英伦传统风范) 创建于 1707 年
8、的 Fortnum Masons (福登梅生) 简称 F&M, 是一家食品百货公司, 主打产品是茶, 出售一百多种来自中国、尼泊尔、日本、印度等地以及自己品牌的茶叶。福登梅生 (Fortnum Masons) 的茶座的装潢是维多利亚式的, 墙上画绘有巨大的淡彩画, 描绘着维多利亚时代埃及和印度的美丽风光。拥有 300年历史的 F&M, 多年来获得多项皇家御用保证, 成为英式茶的象征, 高雅的英国茶文化在这短时间内迅速形成并普及。F&M 最有名的是伯爵茶, 经典的Countess Grey (伯爵夫人) 散发着淡淡的茉莉花香;据说 Royal Blend Tea (皇家调制) 是为了纪念英国国王
9、爱德华七世, 是用阿萨姆与锡兰两种茶调制的, 口感顺滑, 但是茶味较浓, 特别适合调制浓浓的奶茶4。2.4 Yorkshire Tea (约克茶) 拥有一百多年历史的 Yorkshire Tea 不同于普通的茶品牌, 它没有伯爵茶、早餐茶等类别的区分, 而是以自家品牌来命名的, 例如 Yorkshire Tea、Yorkshire Tea for Hard Water、Yorkshire Tea Decaf 等。它调和来自非洲、阿萨姆和锡兰等地多达 30 种的红茶, 配方独特。早在 120 年前, 英国的泰勒家族就以调制高品质的茶享誉英国, 他们精心挑选出 30 种不同种类的茶叶创造了丰富及新
10、鲜口味闻名的约克夏茶。Yorkshire Tea 成了英国非常有名的茶品牌, 同时代表着英国人乐观的生活态度和闲适的生活方式。3 英国茶用具英国茶文化中, 对于茶桌的摆饰、餐具、茶具、点心盘等都非常讲究。标准配备茶用具一般为:瓷器茶壶、滤匙及小碟、杯具、糖罐、三层点心盘、茶匙、个人点心盘、茶刀、叉、放茶渣的碗、餐巾、保温罩、鲜花、木头托盘、蕾丝手工刺绣桌巾或手工刺绣托盘垫。这些茶具上往往都绘有娇艳的玫瑰或是有着浓郁油画质感的鲜花。英国茶用具中独具特色的是精美的三层茶塔盘, 每一层摆放的甜点都有固定品种。底层摆放的点心一般是三明治或司康饼;塔盘第二层摆放柠檬蛋糕、生姜蛋糕和萝卜蛋糕;顶层摆放法式
11、糕点。三层茶塔盘带给人们美妙的视觉享受。4 英国茶礼仪传统的英式下午茶有着严格的礼仪, 男士们必须身着黑色礼服, 女士们要穿镶有蕾丝花边的丝绸裙子。现代茶礼仪比传统礼仪更加简化了, 美丽的鲜花、蕾丝镂空的白色桌布、精致的三层茶塔盘是英式下午茶必不可少的重要组成部分。英式茶室礼仪, 讲究交谈声音要小, 瓷器轻拿轻放;司康饼的吃法讲究, 先用刀切开, 然后再用手撕;先涂果酱后再涂上奶油, 吃完一口再涂一口, 慢节奏地品尝和享受。喝完杯中茶之后, 须将茶匙放到茶杯中表示到此为止, 主人则不再为客人续茶了。英国下午茶的专用茶一般是纯味茶的大吉岭与伯爵茶、绿茶或锡兰茶等。如果喜爱喝奶茶, 则可以先加牛奶
12、再加茶。点心食用礼仪的顺序是由淡而重, 由咸而甜。先品尝带点咸味的三明治, 再啜饮几口芬芳扑鼻的红茶, 然后吃涂抹上果酱或奶油的司康饼, 最后食用精致甜腻的水果塔。同时, 品赏精致的茶器是必不可少的重要环节。在英国, 喝茶早已成为一种身份的象征、一种社交生活, 甚至变成大学的学术讨论, 代表着典型的英伦生活。英国的茶文化是对现实生活的提炼, 人们是在餐桌上饮茶, 同时还要配以茶点, 茶文化体现了人们对精致生活的追求, 人们不仅选择华丽高贵的茶具, 而且对饮茶环境、茶叶品牌都有着相当的考究。茶的意义已经成为一种文化象征和人们精神生活的集中体现。参考文献1王珂菲.茶文化的文学性与英美文学关联性研究J福建茶叶.2016 (12) :396-397. 2刘朴兵.略论英国茶文化的演变J农业考古.2010 (10) :333. 3郭谊.剑桥的神来之笔-下午茶J税收科技.2002 (2) :62.
