《老年人胆囊炎和胆石症的饮食调养》由会员分享，可在线阅读，更多相关《老年人胆囊炎和胆石症的饮食调养（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、胆囊具有浓缩、储存胆汁的功能。胆囊炎常因胆道内寄生虫或细菌感染、胆汁滞留或胰液向胆道反流等引起，也常继发于胆石刺激和梗阻。胆囊炎和胆石症常同时存在，互为因果，胆囊炎的炎性渗出物，可成为胆石的石核。胆囊炎有急性和慢性之分；胆石症按结石部位可有胆总管结石、肝内胆管结石和胆囊结石之分；按结石性质有胆固醇结石、胆色素结石和混合性结石之分。临床表现主要为右上腹痛，急性发作时呈绞痛，多在油腻食物及饱餐后的夜间或清晨发作，而慢性病人疼痛呈隐痛。病人可伴恶心、呕吐、厌油、嗳气等症。胆囊化脓时可有高热寒战，胆道阻塞可伴黄疸。病人一般呈周期性反复发作。（一）饮食原则1急性发作胆绞痛时应予禁食，可由静脉补充营养。2
2、慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。每日脂肪摄入量应限制在 45 克以内，主要限制动物性脂肪，可补充适量植物油（具有利胆作用） 。胆固醇应限制在每日 300 毫克以下。碳水化合物每日应保证 300350 克。蛋白质应适量，过多可刺激胆汁分泌，过少不利于组织修复。3提供丰富的维生素，尤其是维生素 A、维生素 C 及 B 族维生素以及维生素 E 等。4适量膳食纤维，可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。5大量进饮料有利胆汁稀释，每日可饮入 15002000 毫升。6少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。7忌用刺激性食物和酒类。8合理烹调，宜采用煮、
3、软烧、卤、蒸、氽、烩、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中，含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。9食物温度适当，过冷过热食物，都不利于胆汁排出。（二）食谱举例早餐：大米粥（大米 50 克）花卷（面粉 50 克）酱豆腐 10 克酱甜瓜 10 克加餐：西红柿汁（西红柿 100 克、糖 5 克）蛋糕 25 克午餐：大米软饭（大米 100 克）爆鱼片（青鱼 100 克、笋片 20 克）炒苦瓜（苦瓜 100 克）加餐：藕粉 50 克，加糖 5 克晚餐：小米粥（小米 50 克）发面饼（面粉 50 克）肉末豆腐（瘦猪肉 20 克、豆腐 100 克）拌黄瓜丝（黄瓜 100 克、粉丝 20 克）全日烹调用油 25 克全日热能 8337 千焦（1985 千卡）左右。（三）食物选择要点1选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物，控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。2保证新鲜蔬菜、水果的供给。绿叶蔬菜，可提供必要的维生素和适量纤维素，更应保证。酸奶、山楂、糙米等食物也对病人有利。3减少动物性脂肪摄入，如肥肉及动物油脂，适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。4忌食辣椒、咖喱、芥菜等具有强烈刺激性的食物，忌酒及咖啡、浓茶。开心天空 开心天空网 幽默笑话 http:/www.lost- djvnuhdncd
