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1、水煮鱼片的做法 口味：麻辣味 难度：初中水平 人数：2 人份 准备时间：30 分钟 烹饪时间： 10 分钟 草鱼 1 条 生菜 1 棵 绿豆芽 1 把 鸡蛋白(1 个调料 食盐 1 小勺 鸡精 1 小勺 姜 10 片 蒜 5 粒 花椒 1 大把 料酒 50 毫升 淀粉 1 大勺 胡椒粉 1 小勺 豆瓣辣酱 1 大勺 辣椒粉 1 大勺 水 500 毫升 朝天椒 1 大把 大葱 6 段把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5 片姜片、3 段葱、淀粉和盐来腌制 20 分钟炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1 半的花椒和 1 半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒然后往
2、锅内倒入约 500 毫升清水（1 碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫 2 分钟，并放入剩下的葱段，即可关火在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎。2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出。3、烫鱼片的时候用大火，12 分钟即可，时间久了口感较差。4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水。
