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1、引导语：一日之计在于晨，养生之计在于春，春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先，俗语说：药补不如食补。春天里最受欢迎的 10 道热门养生菜，超简单，你还不赶紧试试！一、西芹百合炒虾仁上榜理由：百合具有清火、润肺、安神、润燥清热功效，西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿，两者结合，美容瘦身。材料：西芹、鲜百合、红彩椒、虾仁、鸡蛋清 1/2调味：姜片、盐、鸡精、水淀粉、少许白糖 做法：1、西芹洗净去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗净；红彩椒洗净切片。2、鲜虾去壳、虾线洗净，放入少许盐、生粉、1/2 鸡蛋清抓匀腌制 15 分钟。3、锅置
2、火上油烧热，爆香姜片，倒入西芹翻炒。4、再将红彩椒、虾仁下入锅中同炒。5、将新百合放入锅中，调入适量盐、鸡精、少许白糖翻炒入味。6、淋入少许水淀粉勾芡即可。二、菠菜蛋卷上榜理由：青色入肝，易于消化，养肝调肝。原料：鸭蛋、菠菜、盐、黑椒粉做法：1、将鸭蛋 4 个打成蛋液，菠菜切末，将两者混合后，加入盐跟黑椒粉，拌均匀；2、锅热后，用厨房纸巾刷上些油，倒入一半的蛋液，转小火；3、蛋液呈半凝固状时，开始从右往边卷起来，往锅一旁；4、再用厨房纸巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一样卷起来；5、开中火，将卷的蛋饼再正反面烙下，使之里面熟透喽。三、山药荷兰豆上榜理由：春季里的瘦身菜，荷兰豆有预防便秘和清肠
3、的作用，山药健脾胃、助消化。主料：荷兰豆 200 克、山药 100 克、黄彩椒半个、红椒半个调料：蒜 3 瓣、盐 1/2 茶匙、鸡精适量 做法：1、准备食材；2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片；3、山药洗净去皮切片；4、锅里烧开水，放入山药焯烫 30 秒；5、蒜切碎；6、焯烫好的山药冲冷水；7、锅里放入 2 茶匙油放入蒜末炒香；8、放入荷兰豆翻炒，可以加入 1-2 汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透；9、放入盐和鸡精翻炒；10、 放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。四、香菇扒油菜上榜理由：主治食欲减退，少气乏力，春天多吃一些可以增强食欲。材料：油菜 200 克，鲜香菇 200 克，葱姜少许，盐
4、4 克，水淀粉适量。 做法：1、油菜洗净控水，香菇洗净，在香菇的上面划十字刀，入水中焯水（水中加少许盐，花生油）入底味，盛出备用；2、热锅下油，放入少许葱姜末炝锅，再放入油菜翻炒至油菜开始变软；3、放入香菇，加盐，葱姜末翻炒 30 秒；4、最后加水淀粉勾薄芡出锅即可（水淀粉要稀一点，不能太稠） 。五、姜汁皮蛋上榜理由：皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。主料：皮蛋 3 枚调料：姜适量，生抽适量，
5、香菜适量，香醋适量，鸡精适量，盐适量，香油适量做法：1. 皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。2. 香菜、姜洗净切碎末备用。3. 将皮蛋装盘。4. 取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。5. 将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。六、炝拌莴笋 上榜理由：身体虚弱，阴分不足，齿缝间时常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃。主料：莴笋佐料：蒜沫、辣椒做法：1、莴笋切成丝后用盐水泡一下滤干水份待用；2、把配料放在上面一点加盐、鸡精；3、热锅倒少许油烧烧冒烟浇至佐料上听到滋的一声；4、用筷子拌均匀即可。七、姜撞奶上榜理由：滋养身体，很适合女人食用。 材料：老姜一整块（鲜榨姜
6、汁 16 克） 、生牛奶 200 克、 砂糖 20克做法：1、老姜去皮切小块，所有配料秤量备好；2、用榨汁器挤压出姜汁；3、将压榨好的姜汁过滤一次（去除腥辣味） ；4、在准备好的容器内，加入 8G 过滤后的姜汁（2 碗各 8G） ，生牛奶放入砂糖加热煮沸后，不停摇动奶锅 40 下， （使牛奶降温至 80）后，每碗姜汁迅速注入 100G 牛奶，20 秒后即可凝结。 （姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可。 ）八、蒜苗回锅肉 上榜理由：辛味入肺，能够抑制肝气，不至于肝气生发太过，起到的是相克作用。主料：猪腿肉
7、500 克辅料：蒜苗 4 根调料：酱油 1/2 汤匙、鸡粉 1 茶匙、姜 1 块、蒜粒 2 瓣、花椒 10粒、豆豉 1 汤匙、菜籽油适量、大葱 3 段、黄酒 2 茶匙、郫县豆瓣 1汤匙做法：1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净；2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味； 3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻 3至 5 分钟；4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段；5、将豆瓣和豆豉剁细；6、把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片；7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，
8、下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型；8、把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香；9、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐；10、下入青蒜段，炒至断生即可。 九、芥蓝炒腊肠上榜理由：芥蓝有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，我就知道它最通俗的一点就是清热下火，单吃芥蓝的话会有稍微的苦味，所以一般跟腊肠或者腊肉一起做就香很多原料：芥蓝，腊肠，蒜米，小朝天椒，盐，味精。做法：1.芥蓝洗净后摘好，菜梗跟叶子分开放。2.锅内热油爆香蒜米。3.放入腊肠炒香。4.炒出油脂的腊肠盛出备用。5.锅内放入小朝天椒炒出香味。6.把芥蓝的菜梗放入翻炒。7.加少许盐。8.再把菜叶放入
9、翻炒。9.加适量的盐。10.加味精调味。11.把之前炒好的腊肠倒回锅内。12.把菜和腊肠翻炒均匀即可。 十、红枣银耳汤上榜理由：补虚益气、养血安神、健脾和胃。主料：银耳 20 克辅料：枣（干）10 粒，枸杞子适量调料：冰糖 20 克，水适量做法：1、银耳放入开水中浸泡 20 分钟，泡发后取出洗净，并去除黄根，掰成小朵；红枣洗净去核，枸杞放入清水中浸软备用；2、汤锅中倒入适量清水，大火烧开后，转小火放入银耳熬煮 30 分钟，待汤汁变得黏稠后，放入红枣、枸杞继续熬煮 10 分钟；3、10 分钟后，将黄冰糖放入锅中，搅拌至冰糖融化即可。编后语：怡心养生从春天开始！很绝妙的 10 道春季养生菜有木有？只有健康才有美好的明天，亲们，很简单哦，赶紧来学学吧，美丽健康就这样简单吃出来哦！
