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1、“一滴香”火锅添加剂可致癌 三招识别问题火锅最近，多个城市发现餐馆使用对人体有极大危害的化学添加剂“一滴香”，记者一周来通过对重庆调味品市场的调查发现，除了有“一滴香”，还有一种叫 “火锅飘香剂”的添加剂也在重庆菜园坝偷偷销售，商家表示，多是小火锅店来批发购买。菜园坝工商所昨日对此回应，对于非法销售“一滴香”的行为将立即查 处。商家：“一滴香”添加罂粟油昨日中午，记者来到菜园坝批发干货香料的市场。“老板，你这里有一滴香卖吗？”记者向一卖香料的老板打听。“这里没有，仓库里有，你要多少？”当老板听说记者是准备买来开火锅店，顿时来了兴趣，打电话让人从仓库带瓶样品上来。10 分钟后，一小伙子拿了一个黑
2、色塑料袋上来，老板从袋子里拿出一塑料瓶，瓶子标签上印有“QS”标志，正中央印着“奇子香”，下面印着“一滴香” 三个小字，由云南江川卓一食品有限公司和云南江川澳宴奇商贸有限公司联合出品。标签后面写着“广泛应用于各式火锅、汤锅、烧烤、火锅底料等食品中可增强呈 味、突出香气，有较强的后味感成品让人越吃越想吃”，配料上写着“精炼植物油、八角精油等天然香辛料提取物”，但并没有注明具体成分。“这个是正规厂家出的，吃了绝对没问题。”老板见记者犹豫，介绍起了“一滴香”的用法：一锅只需要滴两三滴，清水马上就能变靓汤，一瓶 480 克的“一滴香”至少可以用 200 次。老板还称，“一滴香”里面添加了罂粟油，会让人
3、越吃越上瘾。另一香料老板称，他那里除了有“一滴香”，还有一种叫“火锅飘香剂”的添加剂，这种产品的效果和“一滴香“差不多，甚至还能更香，搭配辣椒精和花椒 精使用，效果更好。据记者了解，480 克的“一滴香”售价 45 元，500 克的“飘香剂”有两种，分别售价 27 元和 32 元，两位老板均表示，多是小火锅店来 批发购买。实验：“一滴香”有刺鼻异味记者以 45 元在第一家香料店购买了一瓶 480 克的“一滴香”，隔着包装隐约能闻到一股刺鼻的味道。当记者回家打开“一滴香”密封盖，一股异味迅速钻入鼻腔，眼泪也跟着流了出来。随后，记者在一个水池里放了两升左右的自来水，然后往里滴了六滴“一 滴香”。用
4、木棍搅拌后，从池里发出刺鼻的异味，让人有些头晕想吐。记者手上不小心沾了“一滴香”，用香皂和洗手液反复清洗了七八次，也无法完全消除异味。 在打开房间所有窗户，并放空池水后，异味一直持续了 5 小时才差不多完全散去。工商：添加剂须有生产许可记者向菜园坝工商所反映了此情况，菜园坝工商所江渝所长表示，今年 11 月上旬，菜园坝工商所就“一滴香”等添加剂对香料干货批发市场进行了专项整治，但由于摊贩多是暗中贩卖，整治难度很大。“全国有 376 家生产厂家取得了生产添加剂的生产许可。”江渝所长称，记者将所购买的“一滴香”生产厂家不在 376 家厂家之中，属非法销售的产品，他们将立即进行查处。市食药监局：可打
5、电话投诉市食品药品监督管理局表示，火锅有相关添加剂的目录，只要按照目录使用，就是属于正常的使用范围。他们一旦发现餐饮店使用食品添加剂超出了规定标 准，将依法进行查处。市民如有疑问，可拨打咨询电话：68812033。若掌握到餐饮店使用非法添加剂，可拨打投诉电话：69910509，或拨打各辖区 食品药品监督分局电话。火锅协会：希望行业自律重庆火锅协会秘书长李乾惠表示，重庆火锅底料有相关标准，生产厂家应该严格按照相关标准制作和调制火锅底料。希望火锅行业自律，爱惜自己的火锅品牌。特别提醒添加剂可能致癌三招识别问题火锅重医附二院消化内科冯晓霞教授表示，目前对“一滴香”、“飘香剂”这些添加剂的成分并不清楚
6、，里面可能暗藏了一些对人体有害的物质，短期食用可能会造成胃部不适等症状，长期食用则会对肝脏和肾脏造成影响，甚至还有致癌的可能。冯晓霞教授表示，火锅是否使用了“一滴香”、“飘香剂”等添加剂，可以用几个简单的方法识别：1.如果是一锅真正的火锅底料，它的成本肯定是低不了，应尽量选择去正规大型的火锅店就餐。2.使用了“一滴香”、“飘香剂”等添加剂的火锅，吃火锅时或吃完火锅后会有头晕的感觉，胃部也有不适。3.如火锅的辣油透红鲜亮，可能是加了辣椒精或“一滴香”等添加剂。中国质量报曾报道 称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，而服用过量化工合成物质对人体危害很大，长
7、期食用更会损伤肝脏，因 此，长期过量食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致 癌。人类利用化学远离制造出很多好吃的调料，比如日本人发明的味精，适量填入菜肴中，可以让味道更佳鲜美，后来人类又发明了防腐剂，有利用食品的保存，对人体无害。把化学融入烹饪学，本事人类科学的一大进步。但如果仅仅为了利益，对顾客身体造成伤害，这就走向了它的反面。无论做人还是做生意，都要将就诚 信，如果没了诚信，那么一切都会变得一文不值。清代商人胡雪岩说过:“生意失败,还可以重新来过。做人失败不仅再无复起的机会,而且几十年的声名,付之东 流。”道德的缺失是做人的失败。现在,许多商家都患了短视症,顾不得胡雪岩的告诫了。只要有钱可赚,管它什么道德不道德。“一滴香”的广泛使用,是弄虚作 假的时代弊病的一种典型症状。应当采取必要的措施,限制“一滴香”之类食品添加剂的使用。
