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1、盘点作业办法1纲要一、 前言二、 盘点作业之目的三、 盘点作业流程四、 盘点制度之确立五、 组织编制六、 盘点配置图七、 事前准备八、 盘点中作业九、 事后处理十、 提高盘点的效率化十一、有关其他盘点结论本文摘要说明附录一、零售价法简介附录二、参考书籍2商品盘点是展现一段期间商品绩效的成绩单。盘点工作虽不讨好但却很实际有用。壹、前言经营企业的最基本的目的，就是希望能赚钱。经营商店亦不例外，在商店中，每天有川流不息、进进出出的商品及顾客，而员工忙里忙外，无非就是希望顾客能满意，店面繁荣，进而获取利润。然而，光看每天的业绩，终究无法得知盈或亏，因此，每隔一段时间，就必须清点一次店内的商品，以确实掌
2、握该期间的经营绩效，并因应改善，此即是商品盘点。盘点的方法并不困难，不过，在服务顾客、追求业绩的前提下，如何使盘点作业更有效、准确性更高，却又是十分值得探讨的课题。贰、盘点作业之目的店内每做一次盘点工作，从事前的准备到盘点后的处理，皆需投入很多的人力、时间，而这些投入非但无法产生业绩，甚至可能还会稍微影响业绩（如营业中盘点或停业盘点） ；另一方面，员工们也不喜欢盘点，因为盘点工作枯燥、会延长工作时间（如营业后盘点） 、甚至可能追究失职责任（如盘点异常） 。不过，即使“盘点”有某些负面的看法，但就企业经营而言，仍是一件非常重要的工作，因为它可以达成下列目的：1.了解商店的经营一段时间内之损益状
3、况。2.了解商店的存货水准、积压资金的状况以及商品回转情形。3.了解目前商品存放位置、缺货状况。4.发掘并清除滞销品、快过期商品。5.查觉盘盈、盘亏，并尽早采取防漏措施。6.对异常的店或部门，采抽查方式，可发现异端或遏阻不轨。37.环境整理并清除死角。盘点作业流程的规划慎密与否关系其成效。参、盘点作业流程一、 流程图二、 流程图说明：1.盘点制度确立：含盘点方法、实地盘点 周期、帐务处理、重大差异之对策及盘 损奖惩规定等。2.组织编制：成立任务编组，以统筹盘点 作业之推动。3.盘点配置图：针对盘点所含区域（包括后场仓库、冷冻、冷藏库） ，作出完整之商品分类配置图，以利分配责任区域。4.事前准备
4、：含人员出勤计划、环境整理、盘点工具、顾客告知（若须停业盘点） 、厂商告知、勤务前讲习与工作分派、进 盘点制度确立组 织 编 制盘点配置图事 前 准 备盘点中作业事后处理重大差异追究责任与对策 重 点调整与结算奖 惩 实 施4货传票及商品异动资料之整理等。5.盘点中作业：含初点、覆点、抽点作业规定。6.事后处理：含资料整理、计算、盘盈（损）调整、重大差异处理、奖惩实施等。盘点方法可依实际作业需求以帐或物法估算实施。肆、盘点制度之确立一、盘点方法一）以帐或物来区别，可分为帐面盘点及实地盘点法。1.帐面盘点法：以书面记录进出货异动状 况，而得到期末存货余额或估算存货成本。2.实地盘点法：实际清点存
5、货数量的方法。3.优缺点分析二）若将实地盘点之区域全盘或分批盘点，可分为全面盘点及分区盘点。1.全面盘点：是指有固定的盘点日期， 优 点 缺 点帐 面 盘 点 法 1.时 间 短 、 效 率 佳 。2.可 很 快 掌 握 库 存 状 况3.可 作 为 实 地 盘 点 的理 想 标 准 。1.资 料 准 确 性 较 差 。2.无 法 掌 握 坏 品 、 滞销 品状 况 。实 地 盘 店 法 1.较 能 掌 握 实 际 存 货状 况 （ 若 作 业 无 疏失 ） 。2.可 了 解 坏 品 、 滞 销品 、 存 货 堆 积 或 缺或 之 真 实 性 。1.耗 费 人 力 、 时 间 。2.有 时 会
6、 影 响 顾 客 购物 。5在规定的是内，将店内所有存货加以 盘点的方式。2.分区盘点：是将店内商品以类别分区， 每次依序盘点一定区域，如此周而复始，再从一区重新盘点。3.优缺点分析优 点 缺 点全 面 盘 点 1.盘 点 日 期 明 确 ， 易于 事 前 准 备 。2.周 期 固 定 ， 易 于 比较 回 转 率 及 存 货 水准 的 变 动1.每 次 盘 点 均 须 兴 师 动众 。分 区 盘 点 1.可 机 动 掌 握 库 存 动态 。2.不 必 花 费 太 多 人 力 、时 间 于 盘 点 工 作 。3.盘 点 作 业 分 散 ， 人力 较 易 安 排 。1.各 区 盘 点 时 间 不
7、 一 致 ，会 影 响 损 益 估 算 。2.每 日 分 区 盘 点 亦 会 导致 员 工 对 盘 点 的 不 正式 、 不 重 视 。在不同时间盘点，均有其优缺点，企业可依状况来选择或交叉实施。三）若以实地盘点时间来看，可分为营业中 盘点、营业前（后）盘点及停业盘点三种。1.营业中盘点：盘点时，商店仍在对外营业。2.营业前（后）盘点：在商店开门营业时间之前或打烊之后盘点。3.停业盘点：在正常的营业时间内，停业一 段时间来盘点。4.优缺分析优 点 缺 点营 业 中 盘 点 1.节 省 盘 点 时 间 。2.员 工 较 乐 于 工 作 。3.节 省 加 班 费 。1.盘 点 资 料 准 确 性
8、较 差 。2.会 影 响 顾 客 购 物 。营 业 前（ 后 ） 盘 点1.盘 点 资 料 较 准 确 。2.不 会 影 响 正 常 营 业 。1.员 工 不 方 便 ， 可 能 会消 极 抵 制 。62.会 增 加 加 班 费 支 出 。停 业 盘 点 1.盘 点 资 料 较 准 确 。2.员 工 易 于 接 受 。1.会 减 少 业 绩 ， 并 造 成顾 不 便 。四）就实地盘点的周期而言，可分为固定周 期及不定期两种。1.固定周期：每次盘点间隔期间一致，如 每月一次、每季一次或每半年一次。2.不定期：盘点间隔期间不一致。例如：店主管异动、以外事件发生（如火灾、 水灾） 、经营异常等。3.
9、优缺点分析优 点 缺 点固 定 周 期 1.周 期 一 致 ， 易 于 作 趋势 比 较 。2.可 事 先 作 好 准 备 工 作 。1.未 考 虑 节 庆 假 期 等 特殊 状 况 。2.易 于 让 不 轨 人 士 有 机可 乘 。不 定 期 1.机 动 弹 性 大 。 1.人 员 准 备 未 有 计 划 性 。2.较 无 法 作 趋 势 比 较 。三、 帐务处理零售业的存货成本计算方法有三种，分 别是成本法（移动平均法） 、零售价法及毛利率法。虽然在会计学上，计算存零售业存货成本之计算方法有成本法、零售价法及毛利率法 3 种。7货成本法中有“先进先出法” 、 “后进先出法” 、 “简单平均
10、法”等，但由于零售业贩卖品项众多，且进出频繁，故上述成本法均无法适用，惟若电脑记录准确，可采用“平均移动法” 。所谓“平均移动法” ，是指自第一次进货起，每次进货即将之与前期累积之进货金额及进货数量，再将本期累积之进货金额除以本期累积之进货数量，而得到每单位移动平均成本，再以此单位成本乘以实地盘点之存货量，即求得该商品之存货金额。例如：第一次进货（2004）$800（2004 ）800第二次进货（2004.3 ）$1720（6004.2 ） 2520 卖出 500 盒第三次进货（4004.5 ）$1800（5004.44 ） 2220第三次进货之单位成本=4.2 （ 600-500）+4.5
11、400 （600-500）+400=4.44若实地盘点存货为 450 盒，则存货金额=4.44450=1.998理论上，使用“平均移动法”可求得较接近之存货成本，但实际上，贩卖生鲜商品时，买进原料以重量计算，加工制造后，则以包、盒、袋等方式卖出，加工制造之成本根本无法记录，导致帐务处理不完善，故损税单位只能对毛利率的认定采核定法，亦即以“同业利润率标准”来加以认定。目前业界得核定之毛利率为 17%，净利润为 7%。零售业者为突破上述困境（例如：明明亏损仍被认定赚钱，且要交缴营利事业所得税） ，大都趋向希望采用“零售价法” （请参考附录一） ， “零售价法” ，乃是针对零售业商品8采用零售价法要
12、在每认进货时记录其成本价及零售价。种类繁多，明细帐记载不易的特色，参考国外实务，而发展出来的一种，合乎我国环境背景，又可简易计算出比较正确之存货方法。所谓“零售价法” ，是指每次进货时都要记录其成本价及零售价，而将当期可供销售的商品（期初存货+净进货）之成本价总额，除以零售价总额，得到成本率，再以此成本率推估期末存货的成本，并算出销货成本。例如： 成本率 零售价初期存货 250000 300000本期净进货 1850000 2500000本期可供销商品 2100000 2800000成本率（2100000+2800000=75%）本期销售净额 2400000期未存货（40000075%） 30
13、0000 400000销货成本 1800000另一种成本计算方法“毛利法” ，则是运用过去之销货毛利百分比，以估计本期之销货成本及期未存货的一种方法。此中方法通常运用于下列情况：1.会计师及内部稽核人员用以查核公司存货计价之合理性。2.可以帐面估计当期之销货成本及期未存货，无须实际盘点，以节省人力。3.因意外灾害（如火灾、水灾）而使存货受损时，可用本法估计损失金额，据以请求 保险赔偿。4.帐簿记录遗失或毁损，可以估算存货金额。例如： （估计历年毛利率为 30%）初期存货 $1000000本期进货净额 16000000可售商品总额 170000009找出盘损造成的原因才能对症下药。减 估计销货成
14、本 14000000销货净额 $20000000减 估计销货毛利$2000000030% 6000000“毛利法”的优点在于计算容易，但往 往过于粗略，不适于精算，故仅适用于 上述状况发生时之参考。三、重大差异之对策实地盘点存货之后,可得出与帐面存货 差异之盘损数值,亦可计算出商品实际毛利率水准。而所谓重大差异是指：盘 损率大幅超过同业标准或公司目标，以及毛利率水准远低于同业水准或公司目标，一）盘损率（盘损金额/初期存货+本期进货）若将单品别之实地存货与帐面存货加以比较，便可能产生盘损，亦可能产生盘盈，但若比较分类别或全店之实地存货与帐面存货之差异，则仅可能发生盘损。大致上来说，盘损发生的原因
15、有下列十种，分别是：1.盘点错误（漏盘） 。2.计算错误。3.偷窃。4.进货验收错误或虚进货（帐多实物少） 。105.坏品丢弃未登记。6.采“零售价法”者，未计算降价损失。7.生鲜处理步留率低。8.生鲜品失重。9.移出库未登记。10.商品变价未登记或任意变价。店内因贩卖生鲜食品，坏品丢弃或限时 降价损失，常导致批盘损率颇高，信日本业界之标准，盘损率在 1.5%以下直均属正常：台湾业界目前并无同业标准，但若维持在 2%以下应属正常（税法可认定 1%） ，若在 2.5%以上则属重大差异。发生盘损重大差异时，应立即采取下列 措施：1.重新确认盘点区域，看看是否有漏盘？2.重新计算存货额。3.检查进货传票，了解有无大量异常进 货？4.查看坏品统计表及降价统计表。5.检查是否有新进生鲜处理人员，技术 不熟练者？若仍无法查出端倪，只有认定是部门禁管理不善，发生偷窃行为所致，日后应加强监控顾客、厂商、员工等的出入管理。二）毛利率目前业界的毛利率水准，约在 15%18%之间，当然亦有业者运用价格策略，使毛利率落在上述区域之外，然11而，实际毛利率与目标毛利率使差异若达2%以上，即属重大差异。毛利率发生重大差异的原因是：1.大
