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1、relaxing 的个人肉制品生产必备的出厂检验设备和检验项目必备的出厂检验设备（一）腌腊肉类制品。1.分析天平（0.1mg ）； 2.干燥箱；3.玻璃器皿；4.分光光度计（生产中国火腿类产品应具备）。（二）酱卤肉类制品。1.天平（0.1g ）； 2.灭菌锅；3.微生物培养箱；4. 无菌室或超净 工作台；5.生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备）。（三）熏烧烤肉类制品。1.天平（0.1g ）； 2.灭菌锅；3.微生物培养箱；4.无菌室或超净工作台； 5.生物显微镜；6.干燥箱；7. 分析天平（0.1mg，生产肉脯产品应具备）。（四）熏煮香肠火腿类制品。
2、1.天平（0.1g ）； 2.灭菌锅；3.微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台； 5.生物显微镜。检验项目肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。（一）腌腊肉类制品。1.咸肉类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 酸价 板鸭（咸鸭）检验此项目3 挥发性盐基氮 腌猪肉检验此项目4 过氧化值 5 亚硝酸钠 *6食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） *7 净含量 定量包装产品检验此项目8 标签 注：依据 GB2732、SB/T10294 和 GB2760 等2.腊肉类 序号 检验项目 发
3、证 监督 出厂 备注1 感官 2 食盐 *3 酸价 4 亚硝酸盐 *5食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） *6 净含量 定量包装产品检验此项目7 标签 注：依据 GB2730 和 GB2760 等3.中国腊肠类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 水分 3 食盐 *4 蛋白质 * 香肚不检验此项目5 酸价 6 亚硝酸盐 *7食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） *8 净含量 定量包装产品检验此项目9 标签 注：依据 GB10147、SB/T10003、SB/T10278 和 GB2760 等4.中国火腿类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 过氧化值 3 三甲胺氮 4 亚硝酸
4、盐 5 瘦肉比率 宣威火腿和金华火腿检验此项目6 水分 宣威火腿和金华火腿检验此项目7 盐分 宣威火腿和金华火腿检验此项目8 质量 金华火腿检验此项目9食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） *10 净含量 定量包装产品检验此项目11 标签 注：依据 GB2731、 GB18357、GB19088 和 GB2760 等（二）酱卤肉类制品。1.白煮肉类、酱卤肉类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 菌落总数 3 大肠菌群 4 致病菌 *5 亚硝酸钠 *食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、复合磷酸盐） *67 净含量 定量包装产品检验此项目8 标签 注：依据 GB2726、GB2728 和 GB27
5、60 等2.肉松类和肉干类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 菌落总数 3 大肠菌群 4 致病菌 *5 水分 6 脂肪 *7 蛋白质 *8 氯化物 *9 总糖 *10 淀粉 *11 食品添加剂（山梨酸、 *苯甲酸）12 净含量 定量包装产品检验此项目13 标签 注：依据 GB2729、GB16327、SB/T10281、SB/T10282 和 GB2760 等；肉干的水分和微生物指标按GB16327 执行。（三）熏烧烤肉类制品。 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 细菌总数 3 大肠菌群 4 致病菌 *5 苯并（a ）芘 * 烧烤产品检验此项目6 亚硝酸钠 *
6、7食品添加剂（山梨酸、苯甲酸） *8 水分 肉脯类检验此项目9 脂肪 * 肉脯类检验此项目10 蛋白质 * 肉脯类检验此项目11 氯化物 * 肉脯类检验此项目12 总糖 * 肉脯类检验此项目12 净含量 定量包装产品检验此项目13 标签 注：依据 GB2727、GB16327、SB/T10283 和 GB2760 等；肉脯的水分和微生物指标按 GB16327 执行。（四）熏煮香肠火腿类制品。1.熏煮香肠类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 菌落总数 3 大肠菌群 4 致病菌 *5 亚硝酸盐 *6食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红、复合磷酸盐） *7 蛋白质 *8 淀粉 *9
7、脂肪 *10 水分 *11 氯化物 *12 净含量 定量包装产品检验此项目13 标签 注：依据 GB2725.1、SB10251 、SB/T10279 和 GB2760 等2.熏煮火腿类 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注1 感官 2 菌落总数 3 大肠菌群 4 致病菌 *5 亚硝酸盐 *6食品添加剂（山梨酸、苯甲酸、胭脂红） *7 复合磷酸盐 *8 铅 每年检验一次9 苯并（a ）芘 * 经熏烤的产品应检验此项目10 蛋白质 *11 脂肪 *12 淀粉 *13 水分 *14 氯化物 *15 净含量 定量包装产品检验此项目16 标签 注：依据 GB13101、SB/T10280 和 GB2
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