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1、一、单项选择(第 1 题第 838 题)1. 打蜡机打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠()，每推()，喷蜡一次。A、10 厘米，100 厘米 B、20 厘米，150 厘米C、5 厘米，50 厘米 D、25 厘米，150 厘米2. 实施客房清洁的逐级检查制度,是确保客房清洁质量的有效方法,客房服务员自查制度的内容包括检查的侧重点,()和自查的意义。A、检查的时间 B、检查的方式 C、检查的程序 D、检查的标准3. 一个饭店必须形成()的凝聚力和向心力。A、团结一致、共赴市场 B、既有团结、又有竞争C、内求团结、外求发展 D、与企业共存亡4. 下列选项不属于产生投诉原因的是()。A、硬件设施、设备出现故
2、障 B、客人对无形的服务不满C、饭店管理不善 D、饭店周边环境差5. 下面不属于客房示范培训内容的是()。A、开夜床程序 B、为宾客送茶服务C、一般火情处理 D、宾客醉酒捣乱6. “结晶”蜡打磨，使用()刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。A、300 转/分 B、500 转分 C、800 转/分 D、1000 转/分7. 步入市场经济后，社会主义职业道德又增加了保守商业秘密、保护知识产权、不出卖本企业利益、()等新内容。A、积极参与竞争 B、支持本企业与其他企业竞争C、开展劳动竞赛 D、避免不正当竞争8. 贵宾抵达饭店前三级保卫方案值班安排应()。A、全天候安排专人值班 B、保卫部经理值班C
3、、全天候安排值班 D、各部门经理轮换值班9. 下列不属于“脏”的范围之内的是()。A、胶类污渍 B、油溶性污渍 C、水溶性污渍 D、锈蚀的斑迹10. 下面说法正确的是()。A、发展培训的主要内容之一是重视受训者知识全面提高B、发展培训的主要内容之一是重视受训者专项技能深入发展C、发展培训的主要内容之一是重视受训者在多项技能上全面发展D、发展培训的主要内容之一是重视受训者掌握组织他人工作的技巧11. 崇高的理想是()，是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。A、职业的需要 B、员工的信念C、人类的本能 D、人生的精神支柱12. 下列不属于影响客房定价因素的是()。A、竞争对手的价格 B、
4、饭店地理位置C、季节性 D、员工素质13. 客房内使用的温度计、湿度计以及与空调连接的自动温控装置应当()，保持()。A、定期擦拭；外观清洁 B、定期检查；读表准确C、不定期检查；读表准确 D、每天擦拭；外观清洁14. 下面说法正确的是()。A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2000 毫米，宽不小于 1000毫米B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 1900 毫米，宽不小于 1100毫米C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2000 毫米，宽不小于 1100毫米D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于 2100 毫米，宽不小于 1200毫米15. 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是()
5、。A、客人到店接待服务阶段 B、客人离店服务阶段C、客人离店后服务阶段 D、客人用餐服务阶段16. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案对宴会安全的措施是()。A、附近岗位兼顾,宴会前个别检查 B、重点部位设岗,宴会前重点检查C、全方位设岗,宴会前全面检查 D、流动岗,宴会前抽查17. 下面不属于入店教育内容的是()。A、了解饭店防火安全措施 B、了解饭店的娱乐设施和服务设施C、了解饭店的规章制度和岗位责任 D、了解饭店管理者的收入18. 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到()。A、弄清客人所提问题的实质 B、办事迅速，讲究效果C、坚持原则，维护饭店声誉 D、分析责任19. 新员工主要参加入店教
6、育和()。A、发展培训 B、岗前培训 C、交叉培训 D、在职培训20. 教学时，案例研讨采用部门经理与高级服务员研讨形式，可以()。A、加大培训难度和深度 B、扩大培训范围C、集思广益、完善工作措施 D、由部门经理给出案例结论21. 部门之间对经常反复出现的问题进行协调时，常采用()。A、随机式协调办法 B、程序式协调办法C、建议式协调办法 D、征询式协调办法22. 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,(),服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。A、宾客表扬 B、员工素质 C、清洁卫生程度 D、豪华程度23. 下面不属于现代饭店的涵义的
7、是()。A、现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅B、现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性企业C、现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配套设施D、现代饭店应有豪华的装修装饰24. 客房部与物品供应部应相互沟通信息，力求购入()的物品。A、高档物品 B、低价物品C、价格较低且适应客人要求 D、紧俏物品25. presidential suite 应译为()。A、豪华套间 B、商务套间 C、总统套间 D、双套套间26. 吸灯罩浮尘,需用时间 10 分钟/间,而员工一天的工作量为()间,循环周期每月吸尘一次。A、30 B、40 C、50 D、2027. 下面选项不属于重要接待任务特点的是
8、()。A、客房服务员所担负的责任大 B、接待标准高C、服务质量要求高 D、所住房间价格贵28. 新世纪的饭店业需要创造一种全新的服务模式,就是()的模式。A、微笑服务与敬语服务相结合 B、一站服务与管家服务相结合C、规范化服务与个性化服务相结合 D、主动服务与应答服务相结合29. ()不属于一般客用品对茶叶基本品质的要求。A、标明茶叶品类 B、干燥洁净 C、无异味 D、色正味浓30. 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为()。A、8 10 间/人 B、13 间/人 C、15 间/人 D、1012 间/人31. 硫酸钠的()，主要清除尿碱，用于清除()。A、PH=1，卫生间脸
9、盆 B、PH=3，卫生间浴缸C、PH=5，卫生间恭桶 D、PH=2，卫生间地面32. 服务商品的计量具有较大的弹性，有些很难找到客观标准，应特别注意增强()，减少盲目性，杜绝()。A、科学性；随意性 B、标准性；灵活性C、固定性；变动性 D、盈利性；损耗性33. 客房成本费用主要包括营业成本、营业费用、()和财务费用等四项内容。A、保险费 B、固定费用 C、管理费用 D、人员工资34. 在进行物品准备工作之前,客房部应向服务人员详细介绍任务性质,接待规格和标准,()、宾客人数、身份,房间安排、抵离店时间、工作安排、安全措施、非服务性问题、处理的原则和方法以及家具、设备、服务用品的调配与增补等。
10、A、宾客的出生年月 B、宾客的地址、电话C、接待单位的要求 D、宾客的国籍、性别35. 一般客用品的规格要求是地巾长不小于是 650 毫米，宽不小于400 毫米，重量不低于()克。A、250 B、300 C、320 D、35036. 内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：前者是一种()，后者是一种()。A、内在的规范方式；来自外部的约束力 B、精神的力量；社会的力量C、自我评判；社会仲裁 D、个人的道德标准；社会的道德标准37. 职业道德不同于一般社会公德，带有鲜明的()。A、行业特性 B、企业特性 C、社会特性 D、时代特性38. 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应()。A、立刻报告
11、上级 B、先镇定，拖一下冷处理C、马上进行处理 D、先分清责任39. 物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、()和节约用活资金。A、提高工作效率 B、减少库存积压 C、促进资金周转 D、节省人力40. 制定旅游安全管理暂行办法的目的是贯彻()的方针，加强旅游安全管理工作，保障旅游者人身、财产安全。A、安全第一，预防为主 B、没有安全就没有旅游事业C、安全工作“三同时” D、旅游大计，安全第一41. 客房物品准备计划的主要内容包括客房家具的调整,客房物品准备,(),一般物品准备与质量标准,特殊物品的准备以及性能和安全等。A、客人忌讳用品的调整 B、更
12、换卧具C、客房布置 D、房间装饰品的调整42. ()不属于一般客用品对牙刷基本品质的要求。A、毛束空满适宜 B、刷头、刷柄光滑C、有一定的抗弯性能 D、形状美观43. 控制洗地毯机的走向，由左至右，保持 40 米/分的速度为宜，操作机器在地毯上来回洗刷()次，上下行距互叠()。A、12，5 厘米 B、24，8 厘米 C、34，10 厘米 D、46，15厘米44. 下列选项不属于保卫部对饭店公共场所督查内容的是()。A、保持建筑物各项设施坚固安全和出入口通道的畅通B、消防设备齐全、有效,放置得当C、尽可能将公共场所与客房区、工作区划分开D、调查取证45. 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每
13、抹一间大约需要()分钟,一天的工作量为 40 间。A、10 B、15 C、5 D、2046. 下面说法正确的是()。A、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，但重量重B、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格小，且重量轻C、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，但重量轻D、星级饭店客房浴巾的规格比一般客用品浴巾规格大，且重量重47. 下列说法不正确的是()。A、客房部与餐饮部工作互不相关B、客房部与餐饮部配合，做好 VIP 房果篮、酒水、点心的摆放C、客房部应协助餐饮部按客人要求送餐到房间D、客房部应协助房间送餐部收拾房间餐具及餐车48. 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需
14、要()分钟,而员工每天工作量为 80 间。A、5 B、10 C、15 D、2049. 制定客房清扫标准的原则之一是()。A、视觉标准 B、听觉标准C、“三方便”准则 D、触觉标准50. 贵宾抵达饭店前二级保卫方案重点部位检查应()。A、个别检查 B、部分检查 C、全面检查 D、关健部位检查51. 一般事故是指一次事故造成旅游者()，或经济损失在()者。A、重伤；1 万元至 10 万元(含 1 万元) B、轻伤；1 万元以下C、轻伤；1 万元至 10 万元(含 1 万元) D、重伤；1 万元至 5 万元(含 1 万元)52. ()不属于客栈时期饭店的基本特征。A、客栈规模小 B、价格低C、设备简
15、陋 D、不提供餐饮服务53. 贵宾抵达饭店前的三级保卫方案，保安总指挥应由()负责。A、保卫部经理 B、总经理或副总经理C、副总经理或助理总经理 D、业务总监54. 刷洗冰箱内外,需用时间()分钟/间,而员工一天的工作量为20 间,循环周期每月刷洗一次。A、20 B、30 C、10 D、1555. 尊重客人的隐私权表现在()。A、不与客人谈私人性质的话题 B、保持住宿区域安静C、不叫不扰、随叫随到 D、减少清扫服务的进房间次数56. 下列选项不属于五星级饭店标准的是()。A、70%面积的客房不小于 20 米 2B、总统套房占饭店总数的 2%3%C、至少有 40 间(套)可供出租的客房D、服务标
16、准堪一流,管理水平严谨到位,没有投诉57. 根据职责，单位消防安全负责人负责组织本单位的防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理()。A、涉及消防安全的重大问题 B、涉及消防安全的各种问题C、涉及消防安全的一般问题 D、涉及消防安全的关键问题58. 客房原始记录的特点是经常性、()、真实性和群众性。A、权威性 B、广泛性 C、可靠性 D、及时性59. 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有()、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。A、录用新员工时的安全要求 B、安装监视器C、加强员工进出客房的登记制度 D、完善客房物品领用制度60. 客房服务员应通过 ()让客人心服口服。A、说理 B、教育 C、教训 D、
