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1、精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 1 / 11酒楼实习心得体会酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼 3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服
2、务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、精品文档2016 全新精品资
3、料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 2 / 11肉类、菜类，最后是主食 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是 XX 元” ，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取 7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！” ，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人 9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应
4、及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象一、引言随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在xx 宾馆，餐饮部进行了为期六个月的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验二、实习时间和实习单位实习时间 2011 年 04 月 08 日-2011 年 10 月08 日字体：小 大】一 综述 2008 年的 6 月 30 日我们踏上了去北京
5、中国职工之家实习的旅程，经过 16 个小时的疲惫精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 3 / 11颠簸，7 月 1 日到达目的地经过三天简单培训，我被分配到了餐饮部做服务员的工作 1， 工作的任务： 服务员一般情况下的工作任务是每天早上 10 点10 点半打扫卫生，11点21 点做服务员和同事一起负责帮客人点菜，端菜，倒酒水，撤换脏餐等服务客人走后要撤台，整理桌面，保持厅里卫生，擦餐具，铺台等等期间，我们这些实习生就接到去 C 楼开荒的任务，开了一个多月荒开荒的工作大致上打扫卫生、抚尘、擦地、清洁墙面等等 2， 这次来京实习的目的和任务： 以提高我们学习的质量
6、和素质，理论知识与实践相结合，完成 4 个月做服务员的工作，以助我们顺利拿到毕业证二 实习过程与感想 这次实习体会最大的就是现实是残酷的，通过这次实习我长大了很多，感受到了社会工作的辛苦！ 本以为分到餐饮部就是做服务员，没有想到也当起了开荒人员，后来想想我去实习的目的应该就是学会吃苦吧，跟书上知识虽说没有多大关系，但是学到了更多书上以外的东西现在我就说说在中国职工之家我实习过程的体会和收获 8 月初，我被分配到 C 楼去开荒，在这之前我真的不知道有“开荒”这个次词，就更不知道什么叫开荒了开荒之后终于体会到什么就叫“吃得苦中苦”去 C 楼的第一天我们“全方位武装” ，穿着工作服，戴上口罩和手套，
7、就这样 C 楼的漂浮的灰尘还有浓重的油漆味还是可以把我们窒息楼里面一塌糊涂，水泥堆、钢筋、废弃精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 4 / 11的地板砖、木块，多余的建筑材料?应有尽有，你能想到那里面是什么样的情景吗？很多人由于在这样恶劣的环境中工作皮肤过敏，长了许多小痘痘下班走出大楼，已是“白发苍苍” ，灰尘落满了头发上 我们开荒一个月的工作任务是：把地上的水泥灰尘扫去，然后撕掉窗户、家具，玻璃上的保护膜，铲掉墙面大理石和地面大理石的标签和水泥块，擦家具，吸地毯，摆放座椅，清点瓷器，清洗玻璃杯?一个月以后的工作成果就是，C 楼里里外外像个五星级的酒店了，有时
8、候和同学们开玩笑说我们也是 C 楼的“开国元老”开荒的前半个月由于工作环境恶劣，工作量大，酒店让我们两班倒，上午班和下午班，当时觉得这样还行，至少有半天休息，可以缓过劲来可没有过多久，C 楼里面的大块废弃务给我们扫清除了就实行 8 小时制，说实话由于半天工作制然后改为 8 小时制，我们这些实习生有些愤愤不平，不得不让人遐想我们到底是来酒店实习做服务员的还是来当保洁工的？实习之前酒店人事部的部长就和我们说 C 楼奥运会时期就开业，我们去 C 楼是做服务员，接待奥运会，没有想到奥运会期间我们干起了苦力活，这种被人欺骗的感觉像被人拐卖了似的 开荒几天后，很多同学受不了了，各个都在抱怨，当然，我也不例
9、外，向家长、老师、朋友诉苦，那个时候我估计已经和怨妇没有多大差别了，对酒店恨之入骨，很多同学都“预谋”回去，我也精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 5 / 11在其中，后来由于学校施加压力和父亲的威证严词下，最终是坚持下来我们这些初来咋到的人都是雷声大雨点小，很多时候只局限于说说上，回去又怕到时候毕业毕业证扣着，最后仅有一个同学坚持回去了 7 月份和 9 月中旬到 10月低，我的工作是服务员很多人肯定瞧不起这个职务，认为这个行业没有什么技术活，端菜倒茶的个个都可以干好，其实不是服务员干的事很琐碎，不仅要耐心，而且要细心，和顾客打交道一定要开心微笑 我们服务员
10、什么都能干！摆台、折口布、 、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得知道每道菜的名字、特点，酒水的名字、度数，服务客人，还要管理好自己所分配的餐具，对自己所管辖的区域保持干净还要擦洗玻璃杯，早上还得打扫卫生等等我们的工作量很大，不酒店餐饮服务实习报告及酒店实习心得体会一、实习岗位与内容 1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常 2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼 3、呈递菜单并点单：热情
11、、礼貌地帮助顾客点菜根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单下单结束后应简洁地介绍店内的一些自精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 6 / 11动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查 4、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助 5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不
12、取上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食 6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是 XX 元” ，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取 7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！” ，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品 8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然
13、后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 7 / 11汇报任何有关产品和设备方面的问题并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象酒店实习报告及酒店实习心得体会 实习原因：大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习我们从实际生产中获得知识和技
14、能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习锻炼自己的能力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的能力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会实习时间：2012 年 2 月 20 日到2012 年 8 月 20 日实习单位：我们实习
15、的单位是佛山三水金太阳酒店金太阳酒店力争打造成具有世界水平的、配套设施最齐全和最现代化的五星级酒店酒店管理服务理念推崇现代专业管理和尊崇人性化服务，倡导以客为本和服务精品文档2016 全新精品资料-全新公文范文 -全程指导写作 独家原创 8 / 11贴心主打健康、绿色、时尚、温馨概念，最大限度满足多层次客户需求酒店实行部门经理负责制，由经理统筹安 4工作独立处理能力提高 ，通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情自己做这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工作上，有问题、有不懂得应该大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西 5、突发事件应变能力提高 ，在客房部工作，每天都必须做好作战的准备，因为作为一名服务员，每天面对不同的
