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1、街尚饮品制作工艺准备工作1. 煮糖水：比例：一斤的白糖，150 克的冰糖，用两斤水煮化后倒入容器，趁热加 20 克的蜂蜜，搅拌即可备用。2. 2.珍珠豆：每次要煮的珍珠的水要超过珍珠豆的两倍到三倍。方法：水开后倒入珍珠豆立刻搅拌，煮至飘起来算时间 5 分钟，并间隔搅拌，到时间熄火，焖盖 5 分钟，时间到捞出珍珠豆，过两边凉水，洗净空干，放入容器，浇上糖水，超过豆的 1 厘米，即可备用3. 茶水：十斤水，煮开后放入茶叶包 20-40 克，让它沸腾 1 分钟，即可备用。也可开水放入茶包泡 5 分钟以上用茶包不捞出来，每天更换一个茶包，可以煮 12升水。4. 奶液：将一斤奶精放入容器，用二斤的开水边
2、到入边搅拌，化开即可备用（比例 1：2）5. 烧仙草：找一个较深的容器，倒入 15 克龟苓膏，加凉水 500-600 克，糖水 20克，搅拌均匀然后加热搅拌，从煮沸算 10 秒钟并快速熄火倒入浅盘，厚度不超过 2 厘米，趁热加入蜂蜜 30 克，搅匀冷却成块即可备用6. 奶冻：找一个较深的容器，倒入 20-30 克的白凉粉，加凉水 500 克，加的奶液一定是凉的不要超过 50 度，奶液加 60-80 克，再加糖水 20-30 克，也可以加蜂蜜 10 克，加热到煮沸 10 秒钟，并快速搅拌，时间到倒入浅盘，厚度不超过 2厘米，搅匀冷却成块即可（如果把奶液换成果汁液体就可以加工果冻，比例白凉粉 20
3、-30 克，果汁 20-25 克，凉水 500 克，如果放入浅盘后随即加鲜果那就成为水果果冻放罐头水果最好） 。 （还可以果粒加工成果粒果冻或者果粒奶冻）备注：杯子按照 360、500ml 的来算1. 每杯先放果味粉小杯 30 克大杯 40 克，用开水小杯 60 克大杯 80 克，均匀化开加奶液小杯 20 克大杯 30 克，加茶水至八分满，这时若放珍珠豆则为珍珠奶茶，放奶冻为鸳鸯奶茶，放烧仙草为烧仙草奶茶，放果冻为果冻布丁奶茶，放红豆为红豆奶茶，放椰果为椰果奶茶，放水晶果为蒟蒻奶茶，全部六种都放叫百搭奶茶。（薰衣草、玫瑰、咖啡。香芋的奶茶少加茶水）2. 麦片奶茶：每杯先放 25-35 克麦片加
4、果味粉 30-40 克，然后用开水 50-60 克，加奶液 20-30 克，加糖水九分满即可。3. 特色果奶：不加茶水的奶茶则为果奶。若是咖啡粉开水化开就是特调咖啡。小杯35 克大杯 50 克。要是咖啡的即使小杯 3 勺半大杯 4 勺半就是特调咖啡。椰子的就是鲜椰浆，冷饮热饮皆可。4. 果粒果汁：每杯放果汁 15-20 克，加糖水 20 克，加同味果酱 30-35 克，加纯净水 8 分满，加冰摇匀封口即可。5. 果粒汽水：在果粒果汁的基础上把水换成苏打水或雪碧即可。6. 刨冰：每杯用 20-30 克的果味粉，用 50-60 克的开水化开，加奶液 20-30 克，加同味果酱 30-40 克，加糖
5、水 10 克，加小红豆 30 克，最后放碎冰至满杯，封口摇匀即可。在刨冰的基础上放入沙冰机搅拌均匀就成为沙冰。7. 雪乳：每杯放果味粉 30-40 克，开水化开，加红豆 30 克，同味果酱 25 克，奶液20 克，酸奶浓浆 20 克（或柠檬汁） ，加碎冰放入沙冰机搅拌即可。也可以放珍珠、椰果、水晶果，随意添加。8. 凉茶：每杯放 60-70 克烧仙草块，加蜂蜜 10 克，加糖水 20 克，加茶水至 8 分满，加满冰块，封口摇匀即可。9. 柚子茶系列（美容养颜）：每杯放 15-20 克特制果酱，加糖水加蜂蜜 20 克，加茶水 8 分满，加冰满杯。此类饮品有十几种都可以做成热冷饮的四季饮品。其中有
6、芦荟、柚子、玫瑰、桂花、姜母、茉莉花等。10. 冰粥：将冰块倒入刨冰机打碎，放冰粥碗内 7 分满铺平，放椰果水晶果各 15 克，铺平放水果或水果罐头放密豆（花豆）35 克，最后放 4 种颜色的果酱各 10 克（如果放水果的话，水果应该浸泡在糖水里，防止水果边干，时令水果都可以，这就是鲜果冰粥） 。11. 鲜椰浆：每杯放椰子粉 35-45 克，开水化开，最后加冰即可。这是四季饮品冷热皆可。12. 密豆椰露冰：放 35-45 克椰子粉，开水化开，加多彩豆 50 克加碎冰满杯，摇匀封口即可。13. 椰子西米露：35-45 克椰子粉，开水化开，加西米 20 克左右，冷热皆可。煮法同珍珠豆，煮好里面可以
7、看到有小白点。14. 奶昔：小杯 2 勺冰淇淋粉，大杯 3 勺，少量开水化开，加奶液 20-30 克，加碎冰加糖水 20-30 克，加果酱 30-40 克，沙冰机打碎即可，什么样的果酱就是什么口味的奶昔，冰淇淋粉是香草味的。15. 酸梅汤：10-20 克的酸梅汤粉，开水化开，加纯净水 7 分满，加冰满杯。可加酸梅汁和糖水。16. 柠檬水：新鲜的柠檬切薄片每杯放 1-2 片，加柠檬汁 12-15 克加蜂蜜 25-35 克加纯净水。冷热皆可。17. 蜂蜜红茶：立顿红茶 1 包，开水化开，加糖水 20 克，蜂蜜 20 克，加水加冰摇匀即可。绿茶同上，可加果汁。18. 把果汁 50 克和纯净水 500
8、 克加糖水 30 克。化开可以放在冰格里冻成型备用。什么口味都冻些。把五颜六色的冰块加雪碧就是七彩汽水，也是彩虹汽水，颜色鲜艳口味独特。冰块随意添加到饮品里。19. 蛋蜜汁：椰子粉 20 克开水化开，加糖水 20 克，加冰 9 分满，加果汁 20 克，加蛋黄摇匀。20. 现磨豆浆：豆子（花生、黄豆、黑豆、红豆、花豆）都可以做成美味的豆浆，先把豆子泡两小时，在高压锅蒸煮 8-10 分钟，再倒出来用沙冰机打碎，加开水，封杯时加糖。21. 双皮奶：冷却的双皮奶就可以吃，要是加红豆或加花豆加冰会更爽口，在原来的基础上加酸奶浓浆就变成酸奶双皮奶了。根据口味加果酱，价格要贵。22. 龟苓膏：杯子放四分之一碎冰，把做好的龟苓膏化开，加入杯子，8 分满加糖水 1 勺，花豆大概是 10-15 克。 （可随意加椰果、水晶果）这是原味。可添加果酱 15-20 克，熟芝麻、熟花生米、葡萄干、山楂碎片为辅料。23. 冰淇淋：找一个较大的容器，用 500 克的冰淇淋粉加 100 克的奶精粉，加糖水200 克，用刚煮开的 3-4 斤水边倒入边搅拌，冷却至常温，如有机器可以放入机器加工成冰淇淋，无机器可分批将液体放入沙冰机高速旋转，搅拌至泡沫状，放入冷柜，成型后用打球器打球即成冰淇淋。24. 封口机的使用：夏天温度 170-180 度。冬天温度要调高，不要超过 180 度。
