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1、山药含有大量纤维素，食用后可以产生饱胀感，从而抑制食欲，有助于控制饮食。100克山药里脂肪含量仅为0.2克，含水分75.2克、蛋白质1.1克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克，并含有淀粉。因此，不仅营养丰富，食用后还可增强饱腹感，达到减肥、健身的目的。山药的新鲜块茎中富含的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。此外，它还有助于保持消化道、呼吸道的润滑。山药中含有的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。当然，它还可促进新陈代谢，减少多余脂肪。
2、山药中所含的尿囊素可预防冬季手足皲裂。 冬天山药的减肥瘦身吃法1、桂花山药粥卡路里含量：约85卡材料：山药100克，薏仁20克，桂花适量。做法：1、把山药洗净、切片备用。2、将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后再放入桂花即可。爱美网 Tips：山药还可以与桂元、百合、大枣、白米等搭配煮粥，可以作早餐或晚餐食用。 2、山药饼卡路里含量：约126卡材料：山药、糯米粉、澄面、面包糠、淀粉、鸡蛋各适量。做法：1、山药去皮、洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。爱美网 Tips：澄面在超市、副食品店或面粉店有卖。 3、山药豆腐羹卡路里含量：约110卡材料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量，以及鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉等调味品。做法：1、山药去皮、切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药同等的丁。2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。爱美网 Tips：味道鲜美，入口润滑，是瘦身 MM 晚餐的最佳选择。
