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1、 深圳市杰安德国酒业有限公司1深圳市杰安德国酒业有限公司培训资料基础资料篇一、公司简介深圳市杰安德国酒业有限公司，成立于 2014 年 5 月。是一家集酒水连锁加盟销售、物流配送、酒水存储、电子商务于一体的平价酒水公司。杰安酒业与国外酒庄及进口商强强合作，开创了一条由国外酒庄直接到杰安全国各地连锁加盟店的配送方式，省去中间一切流通环节，打造超实惠、高品质的进口酒水平价超市。产品主要分为德国啤酒、进口红酒、洋酒、鸡尾酒、气泡酒和进口果汁等品种，共有几百种酒水。旗下还拥有以杰安德国啤酒命名的清吧、形象店和全国加盟店，以深圳为主轴往外辐射。截止目前拥有 1 家旗舰店、30 多家加盟店。区域遍布深圳松
2、岗、沙井、福永、宝安、南山、福田、龙华；广东湛江、茂名、阳春、普宁、汕尾陆河、惠东、潮州饶平、汕头澄海，东莞清溪，广西宜州，四川眉山，四川乐山等地区。经营宗旨：为消费者提供优质、原装进口的平价酒水。让消费者买得放心，喝得放心！发展目标：计划三年在全国开设 200-300 家杰安德国啤酒加盟店。二、岗位职责店长：1按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作。 2编排员工上班表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤。 3负责新员工的培训和管理，保证店面工作合理有序进行。4监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。5负责门店优秀员工的选拔和考核。 6全面负责店面经营，制定并达到营业额目标。7对滞销货、
3、临期货及脏旧货品采取措施进行有利消化。8督促门店的营销策划活动开展。9每天及时补货（不多补、漏补），确保库存合理。10保持与总部的联系与沟通，传达并执行总部的工作计划。 11保持货柜的干净整洁检查保持店内卫生，做好日常防火防盗工作。12爱护店铺一切设施，如有损坏及时修理。13高效处理突发事件或客人投诉，调解员工的纠纷。14负责店内其他日常事务。 深圳市杰安德国酒业有限公司2服务员：1每天准时到岗，整理自己的仪容仪表，佩戴统一的工号牌及在围裙中所需的一切物品如开瓶器，打火机，笔等。2检查店内卫生，要及时清理并保持。 3检查货柜物品是否齐全，设施是否有损坏，如有及时上报店长。4对店内的物品如电脑要
4、操作熟练，对轻微的故障会自行处理。5熟悉本店各种产品的最新价格及折扣，必须熟悉店内酒水知识如酒的名称、价格、酒精度、口感等。6热情主动为客人服务，详细介绍酒吧各项收费标准及促销活动，积极为客人着想。 7与各岗位配合好接待工作，协调厨房区与总台的服务工作8坚守岗位，有事先请示，做好工作交接，避免错单等严重的工作失职情况。 9对有可能发生的异常情况，或已经发生的突发事件，要及时向店长汇报。收银员：1熟悉本酒吧所有的产品构造与价格，各种收费项目及打折方法等；2严格按照收银工作流程使用电脑、刷卡机、验钞机等收银设备，要严格按规定进行操作，否则，由此导致失误按规定给予处罚。 3认真打印和填写各种营业报表
5、，及时结算当日营业款项，做到单单相符、单款相符、表款相符。营销员：1协助店长组织、策划和实施酒吧销售推广活动，开发新客户；2熟悉本店各种产品的最新价格及折扣，必须熟悉店内酒水知识如酒的名称、价格、酒精度、口感等，能熟练地跟客人介绍交流。3利用公关技巧和销售技巧，广交各界人士，扩大酒吧影响。4认真完成酒吧店长交办的其他工作。三、仪容仪表1、着装规定：服务员员工工牌佩戴在指定位置。统一穿着酒吧制服和黑色裤子（夏天女员工穿着黑色短裙）。男员工穿着黑色或深色袜子，女员工穿着肉色丝袜。酒吧制服衣袖、衣领处，不得显露个人衣物。围裙袋中放置工作中所需的一切物品如开瓶器，打火机，笔。酒吧制服纽扣全部扣好，不得
6、敞开衣领，卷起裤脚等。酒吧制服干净整洁、尺寸适中、无皱褶破损开线、掉扣等。2、修饰方面的要求： 发色自然，男员工不留长发、小胡子，女员工头发要扎起。 深圳市杰安德国酒业有限公司3除手表外，不可佩戴其他夸张饰物。 要化淡妆、喷清淡香水。3、个人卫生方面的要求：指甲经常修剪、保持清洁。不得留长指甲、也不要涂有色指甲油。要经常洗澡，经常更换内衣裤和袜子，身上不能有汗味。要经常漱口，保持口气清新。口里不能有异味，上班前忌吃葱、蒜等之类的有异味食物。四、服务流程（一）服务用语请、您好、您早、谢谢、对不起、请原谅、没关系、不要紧、别客气、再见。（二）夜场工作中服务礼貌用语a、各位，晚上好，欢迎光临！b、很
7、荣幸为您服务！c、请问我现在可以为您下单了吗？d、请问您需要哪些饮品、小食？e、好的，谢谢，请稍等，我马上为您送到！f、不好意思，打扰一下，我们这里是先付款，一共是元，谢谢。g、不好意思，打扰一下，让您久等了，这是您点的饮品h、请慢用，有事尽管吩咐，祝您玩的开心。i、对不起，打扰一下，为您清理台面。j、打扰一下，请问有何吩咐？k、各位请慢走，多谢光临，欢迎下次光临。（三）夜场服务工作中严禁说的话语a、不行，这是不可能的。b、不去c、干嘛d、您怎么这样e、我们规定就是这样的f、你去部门问一下，就知道了g、不行，我会给人骂的h、没有i、这样很麻烦的哦j、部门真是，有没有搞错！（四）工作流程1、营业
8、前：18：30 20：30 深圳市杰安德国酒业有限公司4（1）准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单） （2）由店长组织服务部一级例会，做人员考勤，通报前一天工作中的不足、客诉、以及员工违纪、表扬好人好事等和安排部署今天工作，提出工作要点。 （3）检查员工的仪容仪表以及工作备品的配置。 （4）安排员工清理卫生，做待客前的准备工作。 2、待客中： 20：3002：30 （1）待客：以标准服务站姿在各自位置恭候贵宾到来，做到挺胸抬头，面带笑容，精神饱满。（2）宾客到来时，在距离 1.5 米2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临杰安德国
9、啤酒”。（3）询问客人是否有预定，如有预定，将客人带至预定的位置，没有预定的为客人安排坐席。并询问客人是否到齐，如客人还有亲朋未到，询问客人是否需要自己等待迎接客人。 （4）点单：由服务员询问客人是否需要现在点单，经客人同意后开始点单，“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？”并积极推销介绍公司酒水及小食。 下单后先收费后上酒食。3、营业结束： （1）做好卫生的清洁，将杯具座椅等按规定摆放整齐，关掉电源、水源，节约资源，降低消耗。（2）不允许员工下班后在店内逗留。员工离场必须检查随身携带物品，防止固定资产流失。（四）注意事项1、推销酒水小吃 a. 先推介高价位酒水后再推介中
10、低价酒水。b. 男士推介洋酒、红酒或啤酒，女士推介女士专区酒水等。c. 重复客人所点的出品，以免出错：“先生/女士，您点的有，对吗？请稍等，我很快送到。”d. 酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨部小食，语气采用征询的语气： “先生/女士，需不需要来点送酒小食？”“味道不错的，是我们公司的特色小食，想不想试试？”2、落单：将所点之名称及数量输入电脑。3、买单：落单之后，结算消费金额，为顾客解释：您所点 XX 物品，共计 XX 元，用手势在账单上指出。询问客人有无代金券、会员卡等，如有代金券或会员卡根据店内优惠结算。询问哪位买单，是现金还是刷银行卡。现金必须当面点清。“先生，您一共消费 XX 元
11、，收您 XX 元，请稍等马上为您结账找零。”“请稍等，酒水马上为您送上。”4、出品、传送：酒水及小吃谁下单谁跟进，避免重复上；服务员将出品送到大厅散台时，应再次核对电脑小票，确保台号酒食准确无误，（所有物品的传送必须使用托盘，大件啤酒必须使用提酒筐）等所点物品、酒水全部上齐后，礼貌告诉客人“您所点物品已上齐，如有其他需要您及时吩咐。” 深圳市杰安德国酒业有限公司55、酒水注意事项上酒水 如点红酒、洋酒，先备好器具。”不好意思，让您久等了。”接着陈述客人所点酒水，商标对向客人“请您验一下酒，一共 XX 瓶”( 验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部)，示意选酒无差错。啤酒摆台时商标对准客人。开酒水 当客
12、人面开启：询问“请问是现有帮您打开吗？”“先为您开 XX 瓶，好吗？” 倒酒水 先宾后主，先女士后男士，注意拿杯的下端并轻放,杯具一般放于客人右手侧，要有请的手势，说“请慢用”。6、在服务过程中，注意： 桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶。 地面不可以有纸巾及其它脏物。 烟灰盅以三个烟头为准及时更换 当客人喝完面前的酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还要不要再加一些，适当时间可以为客人推荐公司食品。 每当客人有要求时，服务员第一时间做到“有问必答，有呼必应”请问有什么需要？回答客人永远是好的、是的请稍等！每当客人回应时服务员应说 “谢谢！”不许说“我不知道！”。五、推销技巧（一）酒水
13、推销公司拥有德国啤酒、进口红酒、洋酒、进口果汁和保健饮料等，酒精度从 2.5 度到 67 度，品种达到两、三百种之多。1、主推系列德国啤酒优势及控制市场产品：G 普系列、勃朗系列、海浮堡系列、沃德古堡系列、费尔德城堡系列、船木水手、维尔茨堡系列。2、流通品牌系列：进入中国时间较长，符合大众口味且销量较大的知名品牌：喜力(海尼根）系列、柏龙（博拉娜）系列、教士系列、凯撒系列、皇家骑士系列、瓦仑丁、奥丁格、凯伦 1664 等。3、全国总代理品牌系列：红 酒：拉帕尼、阿普利佳、奥黛维、欧萨地、佳美仕；威士忌：英国狮王夜魅威士忌；洋 酒：法国狮王富庭 VSOP 白兰地。4、广东总代理品牌系列：啤 酒：
14、G 普系列、德啤礼盒系列、克鲁格系列、维尔茨堡系列、沃徳古堡系列、勃朗系列、鸡尾酒、气泡酒、5、与合作伙伴合作总代理的德国啤酒品牌：少士博烈性系列、唯德系列（夜宴/红橙）、奇盟 5L 系列。 深圳市杰安德国酒业有限公司66、女性专区酒品及果汁：凯伦 1664、唯德系列 2.5 度、林德曼系列、蓝莓酒、蓝莓汁、白桦汁、沙棘汁、莉亚香蕉汁和莉亚菠萝汁，及阿普利佳红酒、西班牙奶酒、预调鸡尾酒系列、气泡酒系列、玫瑰酒和樱花酒等。7、特色啤酒：橙色炸弹 8.5-16 度、皇家骑士 8.5-16 度，少士博烈性 18 度-57 度、巴戈利亚蜜啤 25 度，英国美蛇毒液烈性啤酒 67 度、陶瓷礼品装啤酒 4
15、.8 度，比利时系列啤酒。8、适合送礼酒水：红酒、VSOP、陶瓷礼盒啤酒、礼盒装德国啤，莉亚果汁系列、气泡酒、奶酒。9、适合做酒吧夜总会酒水：鸡尾酒、气泡酒、拉帕尼红酒、狮王夜魅威士忌、狮王富庭 VSOP。（二）客户进店如何营销及专业术语1、男性客户先生或者老板您好！（老客户：XX 老板或 XX 哥您好！）注：一定要大声热情。 您好！欢迎光临杰安德国啤酒！我们杰安德国啤酒是一家全国连锁进口酒水平价加盟公司，我们这里有两三百种酒。请问是买去自己喝的还是送人的？自喝：询问是否有所喜欢或指定的品牌，如果没有我们推荐给客户，如柏龙、奥丁格 G 普等，同时建议其它每款买两三瓶试一下，看哪些酒的口感最喜欢
16、。同时告诉客人，我们是体验式德国啤酒，可以买走也可以在这里现场体验喝，一件以上或者 1 桶在周边可以免费送货上门。送礼的：我们有德国礼盒装啤酒、红酒、威士忌、洋酒和进口果汁，适合不同的人群喝。最低度为 2.5 度，最高度为 67 度烈性啤酒。注：参考 “产品知识”，按送礼对象推荐不同酒水。2、女性客户XX 小姐您好！（老客户：XX 小姐或 XX 女士或 XX 姐您好！）如客户不懂酒水或漫无目的，可将其带到女性专区，边推荐边询问是本人喝还是送人，按需求推荐。不管是来店购买或者参观的客户都要告诉他们我们这里是清吧或者体验馆，可以在这里喝，（我们还有德国小吃和牛扒、T 扒、德国啤酒鸡等）也可以买走，或者有量可以送货上门，我们的酒都是原装原瓶进口来我们这里购买价格便宜
