《大学周边餐厅商业计划书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大学周边餐厅商业计划书（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 1 页大学周边餐厅商业计划书1930老上海主题餐厅-商业计划书组员：小8小小6小9小11小5小张珉目录摘要公司概述市场分析营销策略技术管理财务分析人力资源融资计划风险与规避公司概述一、公司名称：1930老上海主题餐厅二、创意源起：十九世纪三四十年代，上海曾有“东方巴黎”的美誉，让世界各国人都纷纷涌入上海，这是一段奢靡的历史，使得后来很多人因为上海深厚的文化底蕴而对这个城市心向往之，世博即将开办，为了让外国游人了解上海并可以品尝到正宗的上海菜式，保留老上海文化。三、公司形式：餐饮实体店四、经营范围：餐饮五、公司简介：本公司是以经营餐饮主体。同时传播老上海文化的主题式概念店。六、公司口号：做最
2、专业的上海料理，让全世界品尝上海味道。七、公司盈利模式：行业一体化，与供应商形成战略联盟。八、公司理念：顾客是公司存在的利润保障，公司员工应微笑提供优质的服务，为顾客创造最大的让渡价值；员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。创新是公司持续经营的需要，公司提倡员工不断创新，具有开拓意识，超越自我，追求卓越。团队精神与学习精神是公司的核心竞争力之一，构建学习性组织是公司的目标。第 2 页供应商是公司的战略伙伴，行业一体化是公司的盈利模式，公司将致力于打造中国民族特色的餐饮品牌。九、公司目标与战略：成为上海最正宗的上海料理
3、，推行上海文化，还原老上海，让消费用最时尚的视角享受老上海风情，让上海菜式走入世界。打造最具有上海特色的菜式以及文化。公司战略：利用世博会的即将开办，老上海文化必定会刮起一股风潮。运用各种营销手段，推销1930老上海主题餐厅，展现上海文化。将老上海菜式与老上海文化结合运用。形成独特的餐饮消费模式十、公司规划公司竞争战略：文化竞争与差异化竞争战略相结合。十一、投资与回报要求投资金额第一年首期需要一次性投入资金300万元。主要用于总店建立。总店的建立是一个关键。它的成败关系到以后店面的稳定。我们的目标是以最少的资金，建立最完整的机构。为了以后的发展。我们采取首期投入最低资金，并在第二年开始不断追加
4、进货费用等。投资回报预测如果我们的业务目标得以实现，对本项目的资本投资将在2年零1个多月的时候就可以收回投资，并从以后开始获取纯利。这一数字来自于对20*年前的营业总额的保守估计。市场分析与发展策略一、上海市主题餐饮业的接受度分析在我国港台地区，主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式。海在这几年内才刚刚兴起。主题餐厅的消费人群比一般餐厅有针对性。结论：复古怀旧型的主题餐厅，不但在深受老客户喜欢的同时，也受到了年轻客户的追捧与喜爱，是较为受人喜欢的一种类型。二、中国主题餐厅经营中的问题1盲目追求另类，出现粗俗低级的内容例：引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，令许多人感到吃惊；还有台湾的一
5、家“厕所”餐厅2价格定位不合理，无法招第 3 页徕目标客源例：“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续倒闭了原因是价位太高，普通工薪阶层的人消费不起。三、老上海主题餐厅在上海的发展优势1、近年来，无论是餐饮业还是服饰业，都掀起了一股复古潮流，复古怀旧型的餐厅，因其内涵的文化底蕴，不但被年老消费者所喜爱，也受到年轻一代消费者的追捧，面对的消费者年龄层次较广。2、上海是一个有着深厚的文化底蕴的城市，有着“东方巴黎”的美誉，很多中国人乃至外国人都对老上海的建筑与文化所着迷。但是，上海目前现有的老上海主题餐厅只是空有其形，并不能真正还原30年代老上海精神的原貌。3、20*年上海即将举行世博
6、会，届时将有众多的中国游客与外国游客涌入上海，领略上海的独特文化魅力，这对于上海的餐饮业来说是一个极大的商机。老上海主题餐饮，会因为其复古怀旧的基调，凸显而出。四、挑战分析1、在竞争激烈的环境下，如何维持餐厅的寿命。2、国际餐饮业的的注入3、本地餐饮业间的竞争激烈五、发展策略1、精确定位2、营造良好的就餐氛围3、增加餐点的食用和审美体验4、树立企业形象，努力将企业连锁化、品牌化、规模化5、运用体验经济原理提高顾客满意度营销策略全员营销：企业所有员工对企业的产品、价格、渠道、促销(4P)和需求、成本、便利、服务(4C)等可控因素进行互相配合，最佳组合以满足顾客的各项需求。产品：除了突出我们餐厅的
7、主题特色外，对于餐厅的菜品我们也不能松懈。对菜品的理解应该立足于满足消费者需求的高度，充分进行市场调研进行市场分析与选择，通过菜品定位推出具有差异化特征的菜品。在满足消费者基第 4 页本功能需求前提下，不断提加附加价值。价格：价格的制订不再是成本加利润的简单运算，而是充分考虑到消费者为了获得产品价值能够愿意付出的成本，根据市场人群定位来确定价格，同时兼顾确保在与对手竞争中保持优势。渠道：渠道不仅是把产品送达消费者的通路，更是占领市场拦截对手的重要战场。把以往的渠道成员从贸易对象发展成为一体化经营的渠道伙伴，与供应商们结成战略伙伴关系，把业务行为转化为市场经营行为。大力完善网络建设，并积极发展可
8、控终端数量。推广：推广也不是单纯的广告宣传和促销，而是短期市场推广和长期品牌传播相结合的行为。适合目前我们的经营状况-宣传方案一：圆心式推广，以餐厅位置为圆心，4001000米左右为半径画圆推广，覆盖周边的生活小区，办篇二：校园餐厅创业商业计划书。餐厅名称：Western取中文意思为西方的western为本西餐厅的名字，第一、用英文突出个性于主题，具有吸引力；第二、western本身就含有与西有关的意思，很容易让大家记住店面；第三、宣扬一种生活方式，我们要走出去，看看其他国家的饮食文化和习惯；第四、和餐厅本身设计相呼应。营业面积：200平方米主要目标消费群：在校学生和老师员工信息：经理1名，财
9、务2名，采购1名，餐厅主管1名，本店主厨5名，服务人员若干。1.2、经营范围本餐厅主要提供午餐和晚餐，都以自助式西餐为主，同时提供餐厅特色菜，同学们只需加很少的钱就可以选购其他特色菜。同时提供酒水（酒水另外收费）。第 5 页1.3、餐厅定位本餐厅属于校内餐厅，结合主要目标消费群的消费能力，本餐厅走是中低端市场定位。1.4.1一般菜品本餐厅主要提供纯手工制作的经典比萨、具有特色的秘制鸡翅、地道的西式热菜、新鲜的果蔬沙拉、流行饮料、特色主食、西式糕点、精美小吃、传统意面、特选例汤、各种口味的冰激凌1.4.2特色推荐白汁焗海鲜意式传统烤土豆巴西烤辣鸡翅阿拉斯加三文鱼香辣牛柳：1.4.3套餐系列1根据
10、市场化要求，以及受团购思想等的影响，本餐厅还将推出套餐系列，这也是本店的一大特色，超值享受。主要的套餐系列有双人份的，三人份的，以及五道六人份的，这主要是根据同学们一般情况下聚餐人数的现象来制定套餐规格的，这也是本餐厅开业的一大亮点和吸引点。基于这些原因，我们也可以把西餐推广到校园内部，因为大学生本身就是西餐消费的追求者。加上本餐厅的地位是中低端市场，根据现在大学生饮食的消费水平，大学生完全可以消费得起。根据周边环境的调查，我校周边没有一个学生自己的较为高档的餐厅，遇到生日、庆祝、宴请、聚餐等的时候，可供选择的只有中餐，火锅，干锅，烧烤等较传统的、较重复的选择，根据营养师的饮食建议，常吃这些较
11、为辛辣的食物，容易上火，而本餐厅的西餐在营养的搭配上都做了详细的规划。我校还有许多外教老师，西餐作为他们的主要食物，也会对他们有吸引力的。4.1、餐厅经营理念我们建立的是中低端的西餐厅，使顾客在就餐过程中充分感受到就餐的乐趣。进入我们西餐厅，就能在雅致的氛围中，品尝到丰富而多样化的健康的、营养的食品，体会到温馨、真诚与轻松。我们本着创业的精神，遵循“顾客至上”的理念，及时和顾第 6 页客沟通，听取顾客意见，把我们餐厅做成理工闻名的餐厅，大家都愿意光顾的餐厅。24.2、餐厅经营模式本餐厅是一个以自助式西餐为主的餐厅，主要推出自助式的各种菜品。并且还可以提供选餐服务，推荐特色的菜品，只需在原有的基
12、础上加少量的钱。并且推出套餐系列，可供情侣、多人聚餐等食用，既经济又实惠。4.3、餐厅经营策略本餐厅的主营业务有自助式西餐，特色推荐点餐，套餐三种类型。结合顾客要求，因为本餐厅营业面积较大，所以场地较大，本餐厅可以提供包场等服务，同时接受朋友庆生，告白，宴师，宴友等特殊要求，营造与之相切合的氛围。4.3.2促销策略学校是一个信息传递速度特别快的地方，本餐厅在开业前期主要以媒介宣传为主。方式一：分别在每个学院找20-30人，利用他们的QQ、微博、飞信等方式向自己所在群，所认识的朋友等传递我店开张的信息，同时介绍餐厅价格、服务及经营范围。同时建立本餐厅自己的微博，由餐厅主管定时更新微博。方式二：作
13、为餐饮业，口碑非常重要，可以通过本餐厅的微博，发出本餐厅开业前一周，每天的某一时段可以有10位幸运顾客免费。通过这样的方式增加餐厅的关注度和知名度，同时把这种现代化的生活理念融入本餐厅，让大学生们更容易接受。方式三：任何一个品牌，都不能淡出消费者的视线，为了餐厅的长期发展，本餐厅还会在官网和微博上每月抽取5名顾客免费。通过以上三种方式，基本上可以在短时间内向全校同学，甚至是老师进行到有效的宣传。与此同时，我们对前100名顾客免费办理积分卡，但分值积累到一定程度，本餐厅提供小礼品或是另赠第 7 页菜品等。其余顾客可以凭一次消费达到一定额度进行积分卡的办理。3篇三：校园餐厅创业商业策划书。校园餐厅
14、创业商业计划书小豆芽花样火锅出版时间：20*年11月保密须知本商业计划书属商业机密，所有权属于小豆芽花样火锅。其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守以下的规定：1）若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有取得校园餐厅商业计划的书面同意前，收件人不得将本计划书全部和/或部分地予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）应该象对待贵公司的机密资料一样的态度对待本计划书所提供的所有机密资料。本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购买时的报价使用。商业计划编号：授方：签字：公司：日期目录第一章
15、摘要.3第二章餐厅介绍.5一、宗旨.5二、餐厅简介.5三、公司战略.5四、产品及服务：5五、组织机构：.8六、场地与设施.8七、风险第三章市场分析.11一、市场现状：.11二、目标市场11三、顾客的购买准则12四、销售策略12五、市场风险14六、投资收益与风险分析.错误！未定义书签。第四章竞争性分析.1一、竞争者.1二、竞争策略或消除壁垒.18第五章产品与服务.20一、产品品种规划.20二、未来产品和服务规划.21三、服务与配送.21四、实施阶段22五、服务与支持.22第六章市场与销售.23一、市场计划23二、销售策略23三、销售渠道与伙伴24四、定价策略24第七章财务计划.25一、财务汇总2
16、5二、财务年度报表.25三、资金需求25四、资金使用计划：25第八章附录.26一、乐在食中的背景与机构设置：.26二、管理层人员简历26三、竞争对手资料：26四第 8 页、公司现状2第一章摘要本项目计划开一家名为“小豆芽花样火锅，围绕21世纪的餐饮主题养生、健美、绿色，本餐厅严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的学院就餐环境。该餐厅位于牡丹江医学院校区门口。经营各种营养中餐、晚餐，以及小火锅。大学中一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。虽然学校周围有固定的农贸市场和流动的快餐车，饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该
