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1、第 1 页2017年元月安稳小学食堂营改自查报告安稳小学安全营改和营改计划管理的自查报告学生食堂营养改善计划是一项真正的民生工程,我校自实施学生食堂营养餐工程以来，特别重视学生食堂管理工作。通过经常学习上级文件，领会上级精神，精心组织，认真安排，努力开展营改计划工作。自评分：99分。一年来的工作自查总结如下：一、领导重视，建立领导班子机构。食堂工作是学校工作的一部分，学校成立了以校长为组长，财会和食堂管理人员为副组长，班主任等人员为成员的营改管理工作领导小组，认真做好学生食堂营养改善计划管理工作，确保学生按时、足量、准时就餐，以实名制人数统计上报，获取经费，根据经费数额，有计划开展采买、入库、
2、保管、出库、加工、供餐等一系列工作。二、健全管理制度、落实工作责任制。为使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、学校制定了采购制度食品验收入库制度、食品储存保管制度、食品加工制度、食品安全管理制度、食品安全事故应急预案、学生实名制信息管理制度、学校健康教育制度等相关制度；经常开会组织教职工对照长安镇中心校安全营改管理目标责任书学习，寻找存在的问题，拟定科学的整改方案，同时制定管理人员岗位职责；并把食品卫生安全事故杜绝在未萌芽状态之中，对不按有关规章制度执行的人员，严格追究责任。三、强化“两个安全”工作。第 2 页（一）、食品安全。“民以食为天、食以安为先”1、学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资
3、质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经食堂管理人员验收，并对生产厂家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进入食堂。2、严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。3、严把加工关、对要进行加工的食品，管理人员每天早上到食堂对食品进行出库，检查；从业人员通过一择、二浸泡，三清洗，的安全检查关，确保食品加工的卫生、安全；行政领导通过陪餐，对食品的熟透、烹调情况，进行评价。严把最后关严把取样关，管理人员按要求做好食品留样，做到食品留样48小时备检制，确保食品的安全度。5、严把食品食用关。我校实行行政人员轮流陪餐制，经过陪餐人员
4、食用无异常后，方可供给学生食用。6、制定了：食品安全问题，校长是第一责任人，管理人员是主要责任人，食堂从业人员是直接责任人，供销商、运输员已有连带责任，若有谁发现可疑现象，及时追查情况，澄清发现的可疑现象。（二）、资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用台账账本，由财会人员记账和付款，食堂管理人员做好入库、出库、留样等台账管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作。四、做好宣传教育工作。让学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的从业人员做好锅炉、蒸饭柜、打肉机等培训工作，并经常组织观看餐饮服务食品安全操作规范教学片，经常加第 3 页强对学生进行食品安全、卫生、健康
5、教育，让学生吃到营养、安全、卫生的菜饭。五、认真组织，及时供货。1、粮油定点供应，有计划准时送到，票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全；杜绝过期或临近过期粮油入库。2、肉食品定点供应，有计划准时送到，票据、检验合格证件齐全。当周加工食品，当周入库，保持新鲜性，肉食品及时冷藏管理；杜绝异味、变质等食品入库。3、本地没有的蔬菜品种，实行定点供应，每周采购员选择新鲜蔬菜过磅；杜绝采购腐烂、变质食品入库本地有的蔬菜品种，实行与学校附近菜农联系，实行当日计划采购，上一天联系，晨早送入，菜农、采购员、管理人员、从业人员共同验货，择去不合格者，在过磅。5、蛋类、调料类按周采购，有计划准时送到
6、，票据、检验合格证件齐全。生产日期、保质期、有效期齐全。杜绝过期或临近过期食品入库。六、台账、表册健全完善。1、采购明细账由财会建档。2、入库、留样等台账由食堂管理人员建档。3、出库台账由从业人员与教师代表建档校长组织教师抓好采购工作。5、票据由采购员、食堂管理人员共同签字，由财会付款。七、有计划出库，准时、细心加工。1、根据采购食品，按照先采购，先出库。2、按照容易腐烂、变质的品种先出库。第 4 页3、碳水化合物食品、蛋白质食品，维生素和矿物质食品，脂肪类食品有计划进行科学合理搭配出库管理人员每天8时前，开门、检查锅炉、餐具、卫生等工作。5、从业人员准时上班，换好工衣工帽，细心进行加工操作，
7、每天11时，准时供餐。八、发现情况，及时报告制度。1、为加强食堂安全保障工作，管理人员每天中午在从业人员下班时，巡视检查一遍，并锁门。2、学校教职工有发现食堂内外异常现象时，及时观察，并报告学校行政领导及管理人员，安全领导小组共同探讨，共同出谋划策，解决存在的安全隐患问题。3、从业人员在操作过程中遇到问题，及时汇报，大家共同探讨，寻求最佳解决问题的方案。九、定期开展清洗仓库、清仓、盘点制度。1、开学初，未开餐就组织从业人员彻底清扫、清洗仓库、餐具，并进行消毒。2、周末蔬菜清仓。3、节假日盘点、甄别食品清仓寒暑假所有食品彻底清仓。5、每次清仓，都是开展对仓库、餐具的卫生进行彻底清扫、清洗、，并进
8、行消毒。十、做好信息公示工作。学校对各班级享受营养餐人数，每日食谱，营养餐食物采购清单（包括品种、单价、数量、总价到经手人、验货人、供货人等详细记录），营养餐收支情况。采购月信息实行上第 5 页威信县安稳小学校务全透明公开栏公示栏公示，接受学生和家长的监督。下页20*年元月安稳小学食堂营改自查报告回顾学生营养餐工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在许许多多细微的不足之处，比如一些食品一次采购超限，打肉机、柴油机的保养，部分学生不喜爱食品等问题。有待于今后管理员与采购员、供销商协调完成。另，食堂没有科学的抽油烟机，在加工过程中，蒸饭柜排出浓浓水蒸气，弥漫整过厨房；厨房地面在水磨时，没有考虑排水问题，下水道边高于其它地方，使得拖地和加工时地积面水，争取逐年解决上述问题。综上所述，我想在以后的工作中，我们会不断总结经验，力争做得更好。威信县安稳坝小学20*年1月12日上页
