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1、自古以来黑木耳就是人们喜爱的山珍，是我国传统的出口商品，市场潜力大，发展前景好，在国内外市场上货源紧缺，一直供不应求。黑木耳是一种质地鲜脆，滑嫩爽口，营养丰富的食用菌，主要产地在黑龙江地区，以前以段木栽培为主，但生产周期长，产量低，经济效益不高，近年来模仿袋料香菇栽培效果良好。我所在认真研究总结黑龙江栽培技术的基础上，结合南方的气候进行北菇南栽，采用袋料大棚挂袋栽培新技术，今年获得成功。主要特点是：成本低、周期短、见效快、产量高、经济效益好，确实是南方地区农村脱贫致富的一条好门路。 一、菌种选择选用优良菌株是袋料栽培获得速生高产优质的关键，通过栽培试验对比，从中选择出黑龙江黑耳 1 号菌株，其
2、菌丝生产温度在 5-32之间，以 23-27为最佳，子实体在 10-27均能生长，但以 15-20为宜。其出耳早，开片快，朵形好，色黑肉厚有光泽，抗逆力强，质量好，产量高而稳定，是目前推广的当家品种。 二、选择最佳季节栽培 黑木耳属中低温恒温型真菌，耐寒怕热，菌丝在 0以下较长时间不会死亡，在 37时停止生长，菌丝在培养阶段最佳温度为 23-27，子实体温度为 10-27，最佳以 15-20为宜。秋季栽培 8-9 月份制袋生产，经 60 天左右正常温度培养，约 1011 月份出菇来年 5 月份结束，共收 3 批。每袋装干料 0.5 公斤，成本约 0.5 元，可收干品 50 克左右。 三、科学配
3、方：(1)木屑 50 公斤 (2)木屑 40 公斤 麦皮 10 公斤 棉籽壳 10 公斤 石膏 1 公斤 麦皮 5 公斤 碳酸钙 05 公斤 石膏 1 公斤 水 50-55 公斤 碳酸钙 05 公斤 水 50-56 公斤 四、菌袋制作及灭菌 菌袋规格：15X40cm，厚度 0.05cm(可用聚乙烯塑料袋)。把配好的培养基及时装袋，塑料袋以不漏气为准，培养基配制后进行装袋，装袋时培养基要松紧适中，上下均匀，不留空隙，装袋时菌袋口要留 5 公分扎口，用棉线扎紧，扎牢，双复扎，防止灭菌后松懈。将培养袋装进灶内进行常压灭菌，注意火力要“攻头、保尾、控中间” ，攻头就是用旺火猛烧，在 5 小时内菌袋内部
4、温度要上升到 IOO：，控中间是将 100保持 28-30 小时，同时密切观察锅内水位，防止锅内烧干。灭菌时间结束，停火后应打开灶门通气 30 分钟，套上棉纱手套，取出菌袋，同时仔细检查菌袋，如发现有小孔残破袋，立即用胶布封贴，以防杂菌侵入造成感染，菌袋要及时搬到巳消毒好的接菌室叠好，让其自然冷却。 五、接菌 待培养袋温度降到 28以下进行接菌，栽培种要求菌丝粗壮洁白，菌种适龄，一般栽培种是用塑料袋装的菌种，接菌时将栽培种用 75酒精，棉球擦净表面消毒，接菌要注意以下4 点：(1)传袋人发现袋面有杂物要用干布擦净；(2)打筒人左手拿 75酒精，棉球消毒袋面，接着右手拿制穴工具；(3)接菌时速度
5、要快，菌种要高于袋面 2mm，以防空气侵入，然后再用 17x 50cm 规格塑料袋套栽培袋；(4)菌袋叠成井型，要求叠放整齐、有序，留有间隔，叠得太紧太高，不利于通气。 六、发菌 接菌后头 3 天，由于袋内受水份影响，袋温比室温低 1-2 度，培养室温度应保持在 25-27之间，不得超过 30，5 天后温度控制在 23-25之间，每天早晚通风，每次各 50 分钟，一个星期后才能检查菌袋是否受杂菌污染，若有杂菌及时隔离培养，发菌室要求相对湿度保持在 55-68之间，10-15 天后翻堆时将外袋取出，主要增加氧气，促进菌丝生长黑木耳在菌丝生长阶段不需要光线，一般门和门窗上悬挂黑布遮光， 以防止苗丝
6、在生理成熟前出现耳芽，菌丝生长 50 天左右，生理成熟，应移入野外湿房,干湿交替管理。 七、耳棚设置： 1、场地选择，应选择通风条件好的场地，地面干燥，要求地势平坦环境卫生，交通方便。 2、菇棚建造，菇棚四周围成篱笆，篱笆与菇架空间 60cm，作为人行道和通风透气。四周应开好排水沟，菇架采用立体架式搭盖。菇棚用竹木等作材料，菌筒立式悬挂，每筒间距 4-5cm，菇房宽为 360cm，高度 200cm 左右，两边摆架、中间人行道 60cm，顶部用竹条扎成拱型，上盖薄膜，架层距 70cm，底层距地面 80cm。菇架宽 90cm，高度 150cm，菇架上面再搭遮阴棚。 八、割口 当菌袋已布满洁白的菌丝
7、合理成熟时，即可开孔。选择阳天气候，用刮胡须刀片割口，割成“V”形，直径 2 厘米，可防止喷水进入袋内，引起污染，一袋一般割 1215 刀口，穴与穴之间呈梅花型错开。 九、出耳管理 割口后的菌袋在菇棚内保温保湿培养 3-5 天，割口处形成洁白菌丝时，再过三、四天后瘤状物的黑色原基就能封住割口，这段时间是整个出菇期间的主要管理环节，要加强水份管理，室内空气相对湿度保持在 80左右(初期)，经常通风，保持室内空气新鲜，但又怕通风量太大，耳芽出现干枯现象。喷水时不宜直接向菌袋出耳处喷射，以防水份过大，造成烂耳，出耳旺盛期，相对湿度要求 85-90之间。如果天气干燥，菇棚相对温度降低，可以在菇棚内加大湿度。喷水要在早晚进行，做到“二看一注意” ，即一看天气，阴雨天少喷，睛燥天多喷，二看耳形、耳片以膨胀，湿润、新鲜为水份透宜，如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水份过大。总的原则是：看天喷水，看耳定量。出菇期间要注意中午不喷水，以防流耳现象。经常通风换气，一般以早晚通风为宜，遇低温可在中午通风。(低温时以保温为主，通风时间不宜过长)。以防二氧化碳过浓影响出菇。 十、采收管理 当子实体长到八成熟时，耳片充分展开。应及时采收，采耳时一手拿袋一手将耳顺袋采下，注意不要将耳根留在袋内，防止耳基受杂菌感染影响出耳，采下的耳要剪去带培养基的耳根，大朵撕开分类，成为单片耳，质优价高。
