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1、冬季养生 饮食篇,健康是一生最大的财富,中医养生,道家养生,佛家养生,儒家养生,武术家养生,印象？,冬,祖国的传统文化对季节转换的描述为“春生、夏长、秋收、冬藏”，春天万物推陈出新，欣欣向荣；夏天繁荣秀丽，万物华实；秋天硕果累累，万物成熟；冬天水冻天冰，万物闭藏。,岭南的冬季养生，具有中原冬季养生的方向和岭南特色！,冬季要养 “藏” 阳气,“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”,春夏养阳！,中医求根阴阳学说,黄帝内经：“冬三月，此为闭藏。水冰地圻，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光。去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也”,冬季进补应该吃什么？冬季应该补什么脏腑？,中医求根五行学说,肾,肺
2、,脾,木,水,金,土,火,五行 五脏 配伍,肾,主骨生髓,开窍于耳,主毛发,肾主智,肾 为 先 天 之 本,饮食原则： 冬季饮食要遵循“养阴潜阳”的法则； 宜多食些温性食物，如糯米、狗肉、羊肉、牛骨髓、鹅肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯等均是冬季适宜食物，既滋补又抗寒； 对生冷、油炸类及寒性食物应少食，以免伤阳气或更伤阴液； 同时要减咸增苦，以养肾、护心。,五色食材养生法中医求根养生原则,黑 色肾之本色,黑米、黑豆、黑芝麻黑木耳、海参、板栗桑椹、何首乌、地黄,黑 豆,黑豆活血润肤。黑豆加盐水煮熟，当作零食，就能很好地补肾养发。现代医学证明，黑豆中富含的营养激素，能使人的肌肤富有弹性，减少
3、色素沉淀的功能，长期食用能改善发质功能，使头发乌黑密泽，皮肤白皙。古人认为豆是肾之谷，其形象肾，而色与肾色同，有很强的补肾养肾的作用。,板 栗,板栗有健脾养胃、补肾壮腰、强筋消肿等功能适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻等症。栗子被唐代著名医家孙思邈称为“肾之果”，指出生食之可治疗腰脚不遂。每天食用栗子的量以5-10枚为宜。,白 色肾之生我之色,萝卜、白菜、莲藕银耳、豆腐、雪梨、百合,萝 卜,“十月萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效熟食则能益脾和胃，消食下气之功萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，比梨和苹果高几
4、倍。萝卜与黄豆、牛肉一起搭配食用，有益气补血，强筋骨的功效，适宜更年期的女性食用。,为“萝卜”申冤,萝卜是解药？萝卜会消食下气，不可与补气食材同食。萝卜羊肉汤、萝卜牛腩煲食补良方冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜 鱼肉烤制时的温度过高，蛋白质烧焦后，会产生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺。现代医学研究已认定，苯并芘和亚硝胺都是强致癌物质。丰富的维生素c在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝胺的产生，因此能够起到防癌的作用。,白 菜,“百菜不如白菜”中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴、清热解毒的功效。含有丰富的维生素E、C，多吃可以预防老年性动
5、脉硬化和心血管疾病大有好处，同时有很好的护肤和养颜的功效。白菜的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。,大白菜宜科学烹饪,第一、宜先洗后切 由于大白菜里的维生素c等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。第二、烹调宜加醋 酸性环境更利于维生素C的保护；醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，利于人体吸收；醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。第三、宜用开水焯 研究者发现，用开水焯一下，对保护其中的维生素c很有好处。大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素c有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65时活动力最强，而在85时就被破坏了。
6、,红 色被克之色黄 色被侮之色,适当配以“红”“黄”“青”色,食补宜忌体质养生法中医求根养生前提,中医有四种进补方法,益气进补气虚者在秋冬季节应该多吃山药、萝卜、大枣、排骨汤等补气的食物。在药补上，可以喝由黄芪、人参等。生黄芪炖母鸡。 养血进补血虚者最适合吃“好”的，如羊肉、鸡鸭肉、猪手等等。在用药方面，阿胶、当归等。当归羊肉汤。滋阴进补阴虚者在饮食上可以多吃滋阴的食物，如鳖甲、百合、枸杞等。老鸭汤、龟龄膏等。助阳进补阳虚者可用羊肉、木耳、胡萝卜煲汤。在用药方面，鹿茸、锁阳等。生姜羊肉汤。,虚则补之虚不受补,狗肉煲、羊肉火锅？ 太上火！长痘长疮长溃疡！阿胶补血？ 补不上！腹胀头晕身困重！,气虚
7、体质阳虚体质,阴虚体质湿热体质,同 样 服 用 人 参,效果比较好,导致“人参病”,平补：选用性气平和，帮助维持健康和生命的食物，如谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类。这类食品性能平和，阴虚、阳虚、气虚、血虚的病人均可食用。温补：用食性温热的食物，如牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等。可帮助温阳，从而增强体质。清补：用食性寒凉的食物，如梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等，有清火作用。,滋补羊肉汤,材料当归、枸杞、羊肉，姜片、白萝卜使用 羊肉益气补虚，当归补血养血，二者合用，相得益彰，是补益气血的良方，适合于一般阳虚体质的人天寒时服用。如果阳虚不明显，又想食用本药膳，可以在其中加白萝卜和枸杞调节，一般体质者就可以享受此美食了。,制作过程,虫草红枣炖甲鱼,材料活甲鱼、虫草、红枣葱姜、清鸡汤使用 滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、月经不调、白带多等。健康人食用更能增强体质，防病延年。Tips：1.甲鱼死后体内的组胺酶大量分解出组胺，故死甲鱼不宜食用。2.感冒者不宜食用。,材料鲫鱼、猪瘦肉淮山、芡实、炒扁豆、生姜功效 健脾利湿、清润补阳。适用于心肾不交，湿困疲乏，失眠等。,淮山芡实炒扁豆煲鲫鱼,中医体质分类判定标准的研究及其应用【 2007年度荣获国家科技进步二等奖】,体质辨识报告,
