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1、鱿鱼拌饭的做法： 1、超市中买两头鲜鱿鱼，收拾干净切块。然后下锅炒至出水。记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道。 2、将炒好的鱿鱼盛盘，锅中炒出的水倒出，放油。 3、青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。 4、将蒜末放入油锅中炒香放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色） 、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水。 5、盛盘。跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱。 6、煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌呀拌呀拌。就好啦！ 石锅拌饭 (某些人很喜欢的说)做法： 1准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌
2、的嫩豆芽和青菜，炒好的蕨菜、红萝卜丝，炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果） 。 2只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 （在食用时，可以将这种嫩蛋黄拌入饭中，如果不喜欢把鸡蛋拌着吃，可以将鸡蛋煎得稍重一些，再单独吃。 ） 3米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香油味道。 4准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱（这种韩国辣酱在郑州市各大超市里都有售） ，适量拌入后非常提味。 5石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后端下，此时，浓
3、香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 土豆泥拌饭！ 【原料】 土豆（300 克） 、大米（50 克） 、牛肉（或猪肉） （ 10 克） 、绿豆芽（5 克） 、水芹菜（或菠菜） （5 克） 、蕨菜（ 5 克） 、桔梗（5 克） 、蘑菇（5 克） 、葱（2 克） 、蒜（2 克） 、酱油（ 3 克） 、豆油（ 3 克） 、芝麻盐（1 克） 、胡椒面（0.1 克） 、鸡蛋（1 克） 【制作过程】 1、土豆剥皮洗净后，将小的放着，大的切成一半放入水中。将葱和蒜切成末。 2、将大米洗净后放入水中泡。 3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面，做成调
4、料酱。 4、牛肉切成丝用调料酱腌。将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌，水芹菜烫一下切成 45 厘米长，用调料酱拌。蕨菜和桔梗煮完以后，用水泡出涩味。蕨菜切成 45 厘米，桔梗撕成蕨菜大小。蘑菇洗净撕成细丝，紫菜用火烤一下弄碎。 5、等锅热了以后放入豆油，将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。 6、锅中放入准备好的土豆，再倒入水煮一会儿。然后放入大米用旺火煮。饭煮熟以后焖一会儿，最后拌匀放入碗中。将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好，最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。 *与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。 韩式拌饭 鲜香爽辣的韩式拌饭，令我百吃不厌。现介绍一种适合家庭聚会
5、的简单制作方法供大家共同分享。 用料：元葱丝、胡萝卜丝、猪精肉丝、鸡蛋、桔梗、蕨菜（山野菜） 、菠菜、干明太鱼丝、米醋、酱油、味精、红油、辣椒酱等。 制法：1、先将元葱丝、胡萝卜丝炒到香气浓郁。肉丝用酱油略渍、炒熟。桔梗、蕨菜、菠菜按咸鲜辣口味为主。明太鱼丝入油锅炸至八分酥。加糖醋、红油拌好。 2、将焖好的米饭打散装入平底直沿的韩式碗（如家有石锅更好） ，因小饭碗不适合拌饭。将以上菜肴按颜色铺在白米饭上，撒上肉丝。将鸡蛋煎一面至67 分熟，放于菜上。辣椒酱按各自口味拌取。 3、吃时将鸡蛋弄碎让蛋黄和菜饭拌匀。 特点：色泽艳丽，引人胃口，闻之清香扑鼻、纯味，入口辛香、爽辣、清鲜。让你吃到大汗淋漓
6、，仍不忍放筷。 简易韩式拌饭 材料： 猪肉 红萝卜 小黄瓜 黄豆牙 新鲜香菇( 蕈) 辣白菜泡菜 火腿 鱼饼( 甜不辣) 生菜 蛋 拌饭酱用料： 韩式辣酱 大酱(味增) 白芝麻 香油 猪肉腌料： 料酒 酱油 五香粉 胡椒粉 香油 蒜头 淀粉一小茶匙 做法： 1、拌饭酱做法： 韩式辣酱和大酱以 3:1 的比例，加上 12 小汤匙的冷开水调匀 白芝麻稍微压碎后加入辣酱内，再加一点点香油 增加香气 所有材料充分搅拌均匀，备用 2、猪肉切片并用腌料，腌约 30 分钟 3、红萝卜去皮洗净切丝，小黄瓜洗净切丝，火腿烫熟后切丝，鱼饼也是烫熟后切丝 4、黄豆芽洗净后用滚水稍微烫一下 去生，香菇 (蕈)洗净烫熟
7、，辣白菜泡菜切丝，腌好的肉片，放入锅中煎熟 所有材料依序的排入大碗中 煎个糖心蛋，放置中间，再拌上热腾腾的米饭和辣酱，即可。一般都是直接打个生蛋进去，可是我不是用热热的石锅，所以，还是半熟比较好:) 改良版的，不是正宗口味唷! 用五花肉会粉好吃唷:) 先切片，再用刀背敲打肉片，这样可以把肉筋打断，煎出来的肉会粉嫩唷:) 南瓜拌饭 南瓜含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合 6-9 个月以上婴儿食用。 原料： 南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 片，食盐、食油和高汤各适量。 制作： 1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 2、白米
8、洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 特点： 熟烂略有咸味，适合食用。 这拌饭不仅适合婴儿，也适合一切喜欢吃南瓜的人们 雪里蕻肉松拌饭 材料： 盒装嫩豆腐 2 块 肉松 4 大匙 雪里蕻 50 克 米饭 1 碗 葱末 1-2 大匙 调味料： 香油 1/4 小匙 盐 1/4 小匙 作法： 1、 嫩豆腐以冷水冲洗一下；葱洗净、切末；雪里蕻洗净，放入热油锅中略炒一下。 2、 嫩豆腐沥干水分放入盘中，铺上雪里蕻、肉松、葱末，淋上拌匀的香油及盐即可配饭食用。 都是好吃下饭的东西，材料也不算难得，大家试试吧。 全州拌饭 原料：米饭、蕨菜、南瓜、青椒
9、、蘑菇、牛肉、菠菜、黄豆芽、鸡蛋 调料：香油、辣椒酱 做法： 1、 将南瓜洗净切成片，青椒洗净切成丝，菠菜洗净用开水焯一下，蕨菜洗净，牛肉切成丝，鸡蛋弃清留黄； 2、 坐锅点火放油，油热放入南瓜炒熟倒入器皿中； 3、 锅内留余油，油热倒入青椒、蘑菇翻炒几下出锅倒入器皿中； 4、 将山野菜、菠菜、南瓜、蘑菇、豆芽、蕨菜、牛肉丝、鸡蛋、辣椒酱、香油拌匀即食 特点：辣香爽口是色味华丽的乡土饮食 黑胡椒猪里脊肉拌饭 材料：猪里脊肉(或者换成猪排都可以)， 小半包沙拉素菜，国外超市一般都有可以直接打开食用的沙拉素菜，鸡蛋一个，米饭半碗细的黑胡椒少许。 做法： 1、将里脊肉( 或猪排)有刀背敲松，然后切小
10、方块。加入生粉，一小勺酒，盐少许。拌均匀。起油锅， 慢慢炸至 7 分熟。将多余的油倒出，放入两勺子酱油 小半碗水，直至收干。放一旁备用。 2、将素菜切小，不用很整齐，随便切一下就可以， 在锅子里放少许油，油 8成热的时候，放入切好的素菜。 翻炒几下，倒入准备好的米饭，加入半碗水。炒均匀。 稍稍收干，加入小办勺子黑胡椒，少许盐和味精。起锅。 3、把弄好的猪里脊肉和素菜拌好的米饭一起装到碗里即可。 黑胡椒猪里脊肉拌饭真的好好吃，而且做法简单蛋炒饭 材料：鸡蛋 1 颗、葱花 20 克、白饭 300 克、生菜丝适量、沙拉油 25cc 调料：盐 1/4 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙 步骤： 1.将盐、鸡粉、
11、葱花放在准备好的白饭上。一般来说，这个步骤也可以放在最后。不过，预先做好这个步骤可以避免厨房新人手忙脚乱的情形发生。 2.以中火烧热锅体。一定要等到锅体内完全干燥后，才能进行下一个步骤。 3. 继续维持中火，用杓子或铲子以画同心圆的方式由外向内，让锅体内的每一处都能均匀沾到油。 4.待油锅烧热后，将搅拌均匀的蛋汁倒入锅中。 5. 用锅铲快速拨动锅中的蛋汁。 6. 蛋炒至约五分熟时，煎至五分熟的蛋，边缘已经成形，并呈现焦黄浮起的状态，此时蛋的中心仍呈液态状，尚未完全凝固，然后将第一步准备好的食材倒入锅内。 7.用锅铲均匀快速的翻动锅内所有食材。 8. 待白饭和蛋炒匀后，立即将处理好并沥干水分的生
12、菜丝加入锅中，拌炒至米饭松散香味溢出即告完工。 腊味炒饭 材料：广式腊肠 1 根、广式肝肠 1 根、芦笋 1 根、鸡蛋 1 个、白饭 300 克、葱花 20 克、沙拉油 25 毫升。 调料：盐 1/4 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙。 作法： 1.腊肠和肝肠先蒸熟后，再切成丁状；芦笋洗净后，切成约 0.5 公分的片状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，然后放入白饭和葱花快速翻炒，此后再加入调味料和切好的腊肠、肝肠、芦笋快速拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 火腿玉米炒饭 材料：西式火腿 40 克、洋葱 40 克、鸡蛋 1 个、甜玉米粒 50
13、克、白饭 300 克、沙拉油 25cc. 调料：盐 1/4 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙、黑胡椒 1/4 茶匙. 作法： 1.火腿切成丁状；洋葱洗净去除外皮后，切成碎末状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，再放入洋葱末快速拌炒，然后再加入甜玉米粒、白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 注意：如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。 茄汁香肠炒饭 材料：香肠 2 根、鸡蛋 1 个、葱花 20 克、白饭 300 克、青豆 30 克、沙拉油25cc. 调料：西红柿酱 1
14、 大匙半、盐少许、鸡粉 1/4 茶匙、白胡椒粉 1/8 茶匙. 作法： 1.香肠先蒸熟或炸熟后，放凉再切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 2.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花和白饭快速拌炒后，再加入香肠丁和青豆、调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 注意：茄汁香肠炒饭因为运用到了西红柿酱汁，所以吃起来的口感和其他的炒饭稍有不同，比较理想的状态是米饭粒粒分明，但又能维持 Q 软的口感，所以不需要炒到太干，才是这道炒饭最大的特色。 生菜牛肉炒饭 材料：牛绞肉 80 克、生菜 40 克、鸡蛋 1 个、葱花 20 克、白饭 300 克、沙拉油 25cc. 腌料
15、：太白粉 1 茶匙、酱油 1 茶匙、蛋白 1 茶匙. 调料：盐 1/4 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙. 作法： 1.腌料混合搅拌均匀后，加入牛绞肉腌渍抓匀，取锅，加入沙拉油以中火烧热后，加入腌渍后的牛绞肉快速炒散后，起锅备用。 2.生菜洗净后，沥干水分，切成长条状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 3.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，放入葱花、白饭和作牛绞肉快速拌炒后，再加入调味料和生菜拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。 翡翠炒饭 材料：菠菜叶 100 克、蛋 1 颗、松子仁 1 大匙、蘑菇 30 克、红萝卜 30 克、白饭 300 克、沙拉油 30cc. 调料：盐 1/4
16、 茶匙、鸡粉 1/4 茶匙、胡椒粉 1/4 茶匙. 作法： 1.将菠菜叶洗净后与蛋一起放入果汁机中打成泥状；松子仁用冷油小火炸至金黄色后捞起沥干备用。 2.蘑菇及红萝卜洗净后沥干水分，切成丁状，放入滚水中氽烫后捞起，再以冷水冲凉备用。 3.将白饭和菠菜泥搅拌均匀后备用。 4.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，加入已拌匀的菠菜白饭，拌炒后，放入已烫好的蘑菇及红萝卜和调味料，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出后即可，出锅后再撒上松子仁。香葱蛋炒饭 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 4. 小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。 5. 起锅前加葱白翻炒几下。 咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚） 1. 鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。 2. 取小葱几根，只要葱白，切成末。 3. 宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末 4. 大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。 5. 加入芽菜，炒得略焦，
