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! 三鲜土豆粉技术 老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。猪油100克,豆瓣酱30克,姜片30克,辣椒40克(或辣椒油即可),蒜瓣10瓣,另加鸡汤或鸭汤500克. 锅置火上,放进姜片、辣椒油、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,放进鲜土豆粉即可。 提醒:三鲜的一般烫比较浓,最好用老汤。