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1、（价值2万元疯狂烤翅秘方揭底）秘制烤翅（大内烤脖手通用配方） 烤鸡翅 烤鸡脖 烤鸡皮 烤鸡胸 介绍：烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。秘制烤翅配方：干料（每干克鸡翅需加100克混合好的“干料”，可根据当地口味适当增减）：八角180克，花椒180克，桂皮60克，胡椒 120克，鸡肉香 100克，麻椒120克（麻椒 ， 黄 花椒 ， 麻椒的味 花椒 ） 200克，味
2、150克， 辣椒 （适 ）， （适 ）， 香105克， 香 50克，肉类增香 25克， 50克， 用，可用， 多可 ），用 用），香“：八角、花椒、桂皮 fi（），八角花椒为 加100克，八角花椒为 加180克 麻椒根据当地口味加50 辣椒 、 加 上 干料”在一 ，用。料：（ 料可12200克，料200克，50克（ 为 ，可 好的 ），辣椒（适 ）， 鲜15。克， 200克，可 150克， 150克，0克（ 到 用好的 ）， 50克。其料：， ， ， （根据当地口味适 加， 加），麻，香香宝（ ），黄 （一， 用 ）。制 方法：（1）制：上干料、 料、其料 ”混合 ， 鸡翅（根据其 加“干料
3、”、“ 料”其料，可根据当地口味适当增减），加（ 鸡翅为），加 黄 可。 鲜 （ 天制，鸡翅一定 到 鲜 ，否 容易变质）。如 早上卖烤翅，晚上9 ，第二天早上8就好了），晚上卖烤翅， 早上5， 午5就可以用了。鸡翅的渍间 于10小， 超24小，每3小翻1次，让料与鸡翅充分味，翅好后再撒些胡椒 在上面。如 回 的冷冻的鸡翅，应先 在自 里泡，1小换1次，共3次， 后用干的卫生纸 表面分吸2）烤法：用旺火加热，表面烤干，刷(6刷 ），加味 （原味 加辣椒， 加麻， ），烤熟（约7分类：微辣烤翅、单面烤翅、双面烤翅、麻辣烤翅的用料制方法，与秘制烤翅的用料制的方法相同，是在烤制程 改变口味。1、微辣
4、烤翅： 辣椒 2、单面烤翅：一面 辣3、双面烤翅：两面 辣 4、麻辣烤翅：烤的候，表面烤干，刷，撒上辣椒 、麻辣 、麻、 。香菇味烤翅：干料配方：味 100克，鸡肉香 50克，鸡 50克，香香 25克， 50克，肉类增香 25克，麻辣香100克， 50克，烧烤味料50克，胡椒 100克， （适 ）， （适 ）。料（料可10干克鸡翅）：100克，50克，00克，肉香宝50克， 鲜100克，可 100克，150克，辣椒（适 ），料100克， 25克。说明：准好 （适 ），切碎，先 干料在一 ，再加 料，每千克鸡翅加100克混合料或50根据当地口味增减），加香菇 （每干克鸡翅加25克，最后才加香菇
5、， 先在干料里混合）。制 方法：（1）制：与秘制烤翅的制方法相同、超级变态辣味鸡翅说明：鸡翅泡，捞出晾干， 在辣椒 （是从 辣椒 实取辣椒，再经分离而得到的一种天 的具有辣味的味品，其有效分为辣椒 、蛋 质、氨基 类，市场有售）里浸泡4小左右，按“香菇烤翅配方”制， 加香菇 “超级变态辣味鸡翅”留香烤翅规格：原味、单面辣、双面辣、态辣，极其辣的“思）新口味：咖哩味奶香奥尔良味、胡椒味、 味、 味、 香味。亮：这款留香鸡翅最大的 是在0 的环境 制2小，使烤出 的鸡翅具有滑嫩可口、满口留香的。原料：鸡翅1千克。料：干料（ 、百里香、罗勒各3克，胡椒、干芥、 、大 、 、 、 各5克， 辣椒 10
6、克），料（、料、 鲜、 各15克，、 各10克，辣椒5克， 8克）。制 方法：（1） 所有的干料一半 的 料混合”制鸡翅，制 鸡翅在0 冷藏1（2）取出， 在炭火上烤至三分熟，转到慢火上，刷一 继续烤，烤至七八分熟再刷剩余的 料，用旺火加热， 表面烤干，再刷 ，七熟可刷 ， 程约烤制7分钟可。其10种鸡肉副产品渍配方 工 ：说明烤翅 有多种口味， 是 料单一，为满 大多 的需 。烤翅 通 配合经 鸡肉 、鸡 、鸡皮 鲜、 等品种。这些料 需 鸡翅一 渍， 加工 后用自制的料、料 ，一 烤一用刷 刷上以 3种料可。烤翅料、 （干料）、的制 料制 ：烧热， 、 半干，加八角、花椒、桂皮、 、香 、
7、 辣椒， 干， 干的料（ 、 、八角、花椒、桂皮、 、香 辣椒）捞出 ， 是热的候，加 ，晾 可。料 的制 ：500克味 500克 +150克 胡椒 100克咖哩 2小麻香 的香0克鸡 一可。烧烤的制 ：同 辣2明 辣2辣1味 鸡 +香宝+10克 +10克 “加面可。制 方法（1）烤鸡肉 ：鸡胸肉、鸡肉 回 后用浸泡，再烤的候烤鸡肉 用旺火加热， 表面烤干，刷料，刷烧烤，撒味 、辣椒 、麻、 可。（2）烤鸡皮：鸡胸皮用浸泡，泡好后用，上火用慢火 表面烤干，刷料，烤得间 ， 表面烤干，撒，再撒麻可。（3）烤鸡：鸡用浸泡，在肉多的地方用小口， 在 上烤，用慢火烤， 表面烤干，刷料，烤的间 ，七分熟
8、刷烧烤，加味 、辣椒 、麻、 烤至 熟。（4）烤鸡、烤鸡 ：原料 回 以后。在肉”的地方用小口，用浸泡，多换次，的是 里面的浸泡出 ， ， ，用旺火加热， 烤 用小口 ， 表面烤干，刷料， 分熟转到慢火上烤，八分熟刷烧烤，加味 、辣椒 ，麻、 可。 （5）烤鸡、鸡翅：鸡最好 胸或。或翅用浸泡（可用一 ）， ， 。烤的候用慢火，表面烤干，刷料，七分熟刷烧烤，加味 、辣椒 、麻、 可。（6）烤鸡：鸡 ，切两半， 在 （或 ）上烤，用慢火， 表面烤干，刷料， 分熟刷烧烤，加味 ，辣椒 ，麻， 。（7）烤鸡脖：皮的鸡脖 的、的。用慢火， 表面烤干，刷料，烤得间 ，七分熟刷烧烤，加味 、辣椒 、麻、 可。（8）烤鸡：鸡用自 浸泡1切， 在 上烤制，用慢火 表面烤干，刷料，烤至 分熟刷烧烤，加味 、辣椒 、麻、 可。
