《企业食堂管理考核制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《企业食堂管理考核制度（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食堂管理考核办法为强化公司食堂管理，调动工作人员的积极性，特制定本考核办法一、本办法是公司对食堂工作人员进行工作质量考核的依据。二、本办法由办公室制定并组织实施。三、考核办法实行计分制，最小计分单位为 1 分，共 100 分。四、考核细则：1、食品验收仔细认真，做好数量、质量检查并做好记录。检查不仔细出错扣 1 分。 共 5 分2、食品贮存生熟分开，无食品变质、霉变、生虫等现象。如果发现问题扣 1 分。 共 6分3、食品加工前清理干净，无杂物，泥土及其他非入菜部分。如发现食品不干净扣 1 分。 共 5分4、食堂器具清洗彻底、干净，按时消毒。按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）
2、少一项扣 1 分，洗刷餐具不干净扣 2 分。如发现两次不予消毒，将予以辞退。 共 8分5、工作人员个人卫生状况良好，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤换工作衣帽。卫生不好扣 1 分。 共 2 分6、食堂操作区内整洁无积尘，蛛网，积水、杂物等；就餐区地面整洁，桌椅清洁卫生。如发现有卫生死角扣 2 分。 共 6 分 8、服务态度热情，周到，不得与就餐人员发生争执。如故意与就餐人员发生争执扣 5 分。 共 10 分9、食堂人员按时开饭，不得无故无饭菜供应。如不及时扣 2 分。 共 4 分10、按规定标准供应饭菜，对所有员工一视同仁。如有不公平现象扣 2 分。 共 6分11、统计饭卡、饭票等数据准确
3、、详细，单据报送及时。报送不急时扣 1 分。 共 4分12、廉洁自爱，无浪费、私拿等现象。如发现扣 5 分，发现第 2 次予以辞退。 共 10分13、服从工作分配和任务安排，及时完成临时性工作任务。故意怠工扣 2 分。 共 6分14、能积极做好食堂防火，防盗，防毒等防范措施。如发现工作不到位扣 2 分。 共 6分15、食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人 2 分；灯具、消毒柜等应该消毒的用具，每天消毒一次，有漏消毒的一件扣 1 分。 共10 分16、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作，食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐。摆放不整齐扣 1 分。 共 4分17、 用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点。未摆放好扣 1 分。 共 4 分18、厨房及就餐区严禁吸烟。如有发现扣 2 分。 共 4 分19、不得发生就餐人员因食用各种有毒有害食品而出现的各种食源性疾患。发生此类事件，依据相关法规、制度处理后，予以辞退。
