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赵大妈酱卤类(赵大妈小吃系列完整技术资料之六)赵大妈酱卤类(赵大妈小吃系列完整技术资料之六)(适用范围:猪肉、牛肉)配料:大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两丁香1两白芷1两良姜1两山萘1两碧波1两千里香1两香料2大妈小吃系列完整技术资料之六)(适用范围:猪肉、牛肉)配料:大茴1两小茴2两红扣1两白扣1两肉蔻1两丁香1两白芷1两良姜1两山萘1两碧波1两千里香1两香料2天后不用取出,放第二付,六天后取出第一付,放入第3付,以此循环即可。一、制作过程:1、买肉、肘子(前腿)、腿云(后腿)(按50斤计算),买回后首先退毛2、买5加3头发都行)再加2之全部烧化后开始退毛。3、把肉放进黄香锅内,使肉皮全部沾满黄香,立刻放进另一个水盆内之后,把黄香揭掉,揭掉后再放进黄香锅内继续烧,直 把毛 。二、 后放入盆 , 后用 用三、 肉 , 水 , 肉,把配料放入, : 可行之,斤肉皮放锅 化( 肉 ,一“50斤肉,8斤肉皮即可), 后放入配料,使之,后把肉放进锅内,加入料fi、 (1小)、水适 ,等再开始计 ,一“1个小 。再等”个小 即可。、肉:用肉 肉 出,放进盆内之后,用 放肉 ,再用卤2化即可。、 配制 :3斤白 ( 用 ),放进锅内烧化, ,放水适 ,一 ,直 , 发红 ,之 后,放之 用,用 即可。