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产品特点:形似龙眼,皮薄馅嫩,味道鲜美。原料配方:特级面粉450克,老酵面50克,小苏打4克,肥瘦猪肉500克,鸡汁150克,姜葱水125克,荸荠60克,精盐6克,酱油10克,胡椒产品特点:形似龙眼,皮薄馅嫩,味道鲜美。原料配方:特级面粉450克,老酵面50克,小苏打4克,肥瘦猪肉500克,鸡汁150克,姜葱水125克,荸荠60克,精盐6克,酱油10克,胡椒粉1克,麻油10克,化猪油20克,料酒5克,白糖20克,清水250克。制作方法:(1)发面:将面粉、清水、老酵面调制成团,发酵。(2)放碱:将发酵好的面团加入小苏打、白糖、化猪油反复揉匀,用湿纱布盖好,饧约10分钟。(3)制馅:猪肉剁成茸;荸荠去皮,各种调料加入肉茸中拌匀,再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中,每加一次都要顺一个方向用搅拌。待水汁被肉完全吸收后,再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。(4)成型熟制:把饧好的面团揉匀,搓成直径 2厘米的 , 成100个 ,再分 用 成直径 4厘米的 皮,馅心, 成 ,中 。放入 ,用 水 约8分钟即成。