《干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）卖点：味道浓郁芳香，回味悠长。介绍：多数酒店的菜品毛利率一般控制在40但这个常规却受到不断提高的人力成本、房租、水电成本的挑战。长沙华盛泰酒楼有餐位430个，人均消费60元，顾客欢迎，老板高兴，何乐不为。原料：去皮鲜猪头1个（实用1千克），鲜肥肠1干克，青椒、红尖椒、大蒜子各50克，生姜60克，香葱20克，大葱80克，香菜20克，色拉油25克。调料：永丰辣 30克， 15克， 油3克， 椒4克，红 油5克， 制香料 15克，味 6克，椒 2克，色拉油40克，料酒50克，高 150克。制香料 ：、 皮、 香、 椒、 各15克， 、 、沙姜、 、 皮、 各10克， 用 成 。制（1）“鲜猪头水（姜20克、香葱10克、料酒20克 成， ，用成用。（2）肥肠”姜20克、香葱10克、料酒15克、 制香料 10克，用水 成， 用。（3）青、红椒 ，大葱 干锅。（4）锅下色拉油 成，下生姜20克、蒜子 香，猪头 、肥肠 ，料酒15克，调料 香，高 ，盛干锅。
