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介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的介绍：石蛤蟆水饺：由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻、香美可口。吃水饺时，外带椒汤一碗（用煮水饺的汤，加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成），顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客的欢迎。原料：莲藕400克，五花肉（三肥七瘦）500克，木耳200克，葱、姜各80克，盐8克，博山酱油20克，味精、鸡粉、葱油各10克。制作方法：（1）莲藕去皮、根，切薄片，用开水烫4分钟，捞出沥水 五花肉制成肉 ，配料 用。（2） 配料加 料 ， 用 （3） 水2000克（可加味精 ）， 后 制 的饺 ， 水开三 捞出沥 水， 可。
