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新繁银丝面(四川成都)原料配方:上等面粉 l 千克 鸡蛋清 20 个,豆粉适量制作方法 1将搅匀的鸡蛋清倒入面粉里,用手和转搅匀,揉熟后盘成椭圆形,把两头卷叠好,摞紧,成条方形,使两头、中间大小厚簿致(贴于案板的是面子,摞的是里子) 。坐杠从右至左,又从左至右,反复旋压,使面条向两头伸长。面棒把两头和四周的边沿推压下,使厚薄均匀并扑上豆粉。4再把面皮裹在面棒上,用劲均匀推转,使边沿和中间的厚薄相似,紧接着把面棒抽脱加压,使面皮向两边伸长。5推压数遍,直至皮薄均匀,将具叠为四层,直刀切成丝即成。6入沸水锅内,煮熟即成。宜配清鲜馅卤及好汤食之。产品特点:细如发丝,色白似玉,能点得着火,筋力绵软,下锅不浑汤、不成饼、不粘连、不糊口,食时带脆,味美宜人。若用酸辣,红油味佐食,应将面切成细麦秆形。制作方法:1、2、3、4、5、6、7、8、产品特点: